SÁRKÁNY-EPER (Erdbeeren Drachen)

Kis (?) szünet után újra itt vagyok.... itt is... hozok mindent a múltból.. nagy a lemaradásom :)  sok minden gondolat szaladgált a fejemben.... meg az önállóan életképtelen számítógépemben.... tripla munkát pedig inkább nélkülözöm... így itt inkább hallgattam.. de ennek végre vége... újra jövök...:)
... mivel szépen lassan.. (igen lassan) közeleg az eperszezon... gondoltam megosztom.... a gondoltam még anno a chilis-csokiból fogant.... én nem vagyok nagy csokifan... az édesség igényemet a gyümölcsök javarészt oltják... télen- nyáron.. , tavasszal és ősszel... és az sem titok, ha igen akkor nyílt titok,hogy szívesen párosítom a húsokat a gyümölcsökkel.... az eper sem kivétel ez alól... hús mellé mártogatásnak született hát ez a pirosló kis csoda....

CHILIS-EPER :) csíp is, édes is, illatos is :))

rémísztő?... dehogy.. van benne cukor, bors, chili- durvára őrölve, szerencsendió... citromsav és persze eper :) no ráadásnak .. néhány karika méreg erős paprika... csíp- de nem pokolka... szóval, aki a chilis-csokit pártolja... ezt se hagyja ki :)

 nem óhajtom órákig forralni.... botmixerrel pürésítettem...teljesen homogén... már csak egy kis dzsemfix...és mehet epermentes időkre :) lehet vele tréfálkozni.. fagyira téve..vagy gyümölcsrizsre... de még koktélba is.... :))) de én szívesen mártogatok majd bele husit :)

hozzávalók:
1 kg mézédes, érett eperhez
10 dkg cukor
1 tasak citromsav (nekem tasakos van= 2 mk kb.)
1/2 mokkás kanál őrölt chili -jó csípősből
1/4 mokkáskanál szerecsendió
1 mokkáskanál frissen őrölt bors
1/2 mokkáskanál őrölt gyömbér
néhány szelet csípős paprika :)

Zöldségözön... csapdában (szálkásító) 16/2013

... már régóta kering a fejemben, hogy szóba hozzam, mert kapom a kérdéseket...- egyéb életmese helyett - egy-egy étel "gazdasági mutatóját".... nos ez a vacsi a legjobb iskolapélda, hogyan lehet a "semmiből" két személyre vacsorát csinálni... és azt hiszem joggal mondnom.. látványosan..és azt is, hogy bőven jól lehet vele lakni! .... ez különösen a húsra értendő.... :) sokan gazdaságosnak tartják, hogy főzzük tele a fagyasztót is.. aztán onnan milyen jól lehet varázsolni, ha épp unjuk, átalakítjuk az ételt...(próbáld ezt meg egy 2,5 fiókos fagyasztóval..) .. szóval én friss beszerzés híve vagyok.. (nálam jellemzően a húsneműek lapulnak csak a fagyasztóban, néhány olyan zöldség, mint darabolt paprika, vagy fűszernövények mellett)..... nekem olcsóbb kiszaladni a piacra, ha szükségem van friss zöldre, gyümölcsre...tisztában vagyok azzal, hogy más egy kutyaütő városlakó, és egy tisztes kertes vidéki ház gazdálkodása.. hogy sajnos, vagy sem.. én a "kutyaütő" városlakók táborát szaporítom... leszámítva a csepp balkonom... jellemzően kettő, vagy szerencsés esetben 3 személyre főzök... már nem esek neki 10 literes fazék bablevesnek... hogy majd eszem azt egy hétig...(bááááár....végül is, akkor a fűtéshez a gáz is meg lenne oldva..).. na de vissza...ha jó alaposan végignézed..szinte fillérekből megvan.. tény, hogy a tálalás bizony sokat számít... és az is, hogy a kamaszom sem idegenkedik tőle, mert kicsi korától így etettem.. vegyesen... miután a nagyszülői konyhákban a pörkölt neművel teljesen eltelhet.. így nem kérdés, hogy én bátran evezhetek az ízek tengerében.. mit evezhetek.. lubickolhatok...!! És bizony feleannyiból megvan, mint a klasszikus konyha... :) na jaaaaaaaaah... ha azt gondolod, előtte leves, utána desszert.. tévedés... ! :) Ennyi a vacsora.. és BŐVEN elég... felborult napirendünknek megfelelően. :) .. kissé elkanyarodtam... mert eszembe jutott, hogy hallom " Na ezzel az apjuk kivágnak az ablakon!"..... hát 30 év pörkölt nokedli után biztosan... de szépen lassan be lehet csempészni az arányok változtatásával egy könnyebb étrendet, és bizony sokkal könnyebb lesz megbirkózni a kilókkal... mert látom, olvasom, nem kevés szájból-tollból, hogy bizony komoly nyomot hagytak az ünnepek.. ( pedig előtte mindenki fogadkozott)... most meg?... szóval oda akartam kilyukadni, hogy ha alaposan megszemléled, miből mennyi van benne.. és netán számolsz... (nem csak a látványra hagyatkozva), akkor bizony kiderül.. hogy ez a konyha igencsak gazdaságos üzemmódban működik! .. szívvel lélekkel, de ésszel is főzök, hogy az egyszerű mellé, különleges is jusson... igaz senki helyett nem tudom megoldani , más helyett nem tudok gazdálkodni, nem tudok más cipőjében járni,(más sem tud az enyémben, az is szorít rendesen..)... csak a sajátomban... de igyekszem gazdaságos receptekkel szolgálni.. no azt hiszem ezzel kimerítettem a témát... :) .. az étel mikéntje, hogyanja, mint mindig.. ott lapul lent... 

amilyen hosszú leírni, annyira egyszerű: fűszeres csirkefalatok, sült-grillezett bundás répával, hagymával ( 30 perces ez is.. bármilyen hihetetlen)

egy kicsit meglódult a fantáziám :)

 réparózsa...

 szeretem ha színes a tányér.. rögtön többnek is látszik..:)

NA INDULJON A RECEPT 2 személyre.. ( egy falánk kamasz+ én) 

Kapcsold be a sütőt 180 fokra... 

a zöldséggel indul, hiszen egyedül neki kell 30 perc :) pontosabban 20+5 :) darabolt hagyma, zöldjével, és répa.. olyan 6-7 cm-es hasábokra vágva... a hagyma nincs szeletelve, csak darabolva.. mellette a CSAPDA: kb 2 dl liszt, só, bors, kevés chili, 1 gerezd zúzott fokhagyma,1 mokkáskanál sütőpor, és annyi víz, amennyi a liszt volt, azaz kb 2 dl az is. (mindegy mennyit készítesz, csak azonos pohárral mérd.

 keverd el a liszttel a vizet, meg a fűszerekkel, sütőporral, ezzel kész is...

márts meg minden hasáb, rúd, zöldséget..

 olajjal megkent sütőpapírra szedegessed... ha nincs megolajozva, jóval nehezebben szeded le róla..

 nem baj ha lerúgják magukról a tésztát..

 mehetnek befelé a sütőbe.. majd mutatok videót, hogy szuszognak :)

 szuszognak :)

1 db csirkecombot (alsó felső) kicsontozva... ennyi két személynek.. 

nekünk, kettőnknek
1 db csirke 5-6 evés:
2 a két darab comb, 2 a két fél melle, 1 rántva a szárnya, háta, + egy levesre való filézett csont, amiből nem csak leves, de alaplének más ételekbe is jut... mondjuk 2 csirkéből a szárnyak, háta, aprólék, pörköltnek elég.. mint említettem mi imádjuk a csontost... lehet hogy kevésnek tűnik, de még senki nem mondta, hogy a mutatott tányérok nem lennének elegendőek, 1-1 evésre...

 2 dkg vajban.. megsütöm a csibét... kakukkfűvel, bazsalikommal, sóval, borssal...

 3-4 perc alatt kész is.. félre , melegen tartva.. :)

 2 dkg olvasztott vaj.. mikróm halva lévén, óvatosan ki lábasban hevítettem... 1 ek balzsamecettel, petrezselyem, kakukkfű, bazsalikom - hogy a hússal párba álljon, és 1 kevés paradicsompüré ( a kamrából), no meg egy kis chili, mert szeretjük a csípőset..-. kikeverve...

 a zöldségek 20 percet sültek a 180 fokban... most kapcsold át a sütődet grillre.. ha van benne fokozat, akkor ne a legerősebbre..

 a vajas fűszeres mártással kenegessed be a zöldségeket.. én úgy szoktam, hogy egyszer végigkenem, aztán a maradékot egyenletesen elosztogatom rajtuk... így biztosan egyenletesen jut mindegyikre..

 így néznek ki végigkenve..

így meg amikor kijöttek a grillből :) 5 perc múlva, de figyeljed, a te grilledet nem ismerem, nehogy megégjen.. ha nincs grilled, akkor tekerd fel a sütőt 230 fokra..és tedd közelebb a felső sütéshez...

 már csak tálalni kellett :) ma kedvem volt összedobni egy réparózsát is.. illik a sült répához :)

 mindenből jutott rendesen... :)

sült-grillezett hagyma... :)

  sült grillezett répa..

 s végül a csibefalatok.. ha tetszett, részed legyen benne, kívánok Neked is jó étvágyakat :)

hozzávalók 2 személyre:

1 db nagyobb "hátas" csirkecomb kifilézve ( csontja, bőre mehet a levesbe, alaplébe valóba)

1 közepes répa, dekorációval együtt

2 szál hagyma (örök hagyma)

2 dl liszt

2 dl víz

só, bors, kakukkfű, bazsalikom, chili

2+2 dkg vaj ( zsiradék)

püre:

2 közepes krumpli

0,5 dl tej,

1 dkg vaj

javaslat: készítheted karfiolból, kelbimbó, brokkoliból :) fokozható sajttal, de akkor már nem szálkásít, és elég tömény :)

Boldog Új Esztendőt!

Adjon az Isten 

szerencsét, 

szerelmet, forró 

kemencét, 

üres vékámba 

gabonát, 

árva kezembe 

parolát, 

lámpámba lángot, 

ne kelljen 

korán az ágyra 

hevernem, 

kérdésre választ 

ő küldjön, 

hogy hitem széjjel 

ne düljön, 

adjon az Isten 

fényeket, 

temetők helyett 

életet -- 

nekem a kérés 

nagy szégyen, 

adjon ugyis, ha 

nem kérem."

Nagy László

Ha új esztendő

én lehetnék,

minden gyermeket

úgy szeretnék,

mintha tulajdon

enyém lenne;

a jövendőmet

látnám benne.

Minden gyermekszív

rubin-láda,

s egy-egy új év van

abba zárva.

Erdőt, mezőt, hegyet áldjon,

tiszta vizek fölé szálljon,

Adjon az Égnek kékséget,

Bort, búzát, békességet,

sötétségben fényességet!

Új esztendő újat hozzon,

régi jótól meg ne fosszon.

Ki barát volt, az maradjon,

- ki elindult, az haladjon.

Karácsonyi menü.. Kata-féle hagyomány....

.....Hosszabb leírni a nevét, hogy ő micsoda... de küzdjünk meg vele.. persze ettől azonnal el lehet rettenni, mert húúúúúúúúúúú, milyen bonyolult.. pedig nem az... :) aszalt, fahéjas gyümölcsökkel töltött, rántott pulykamell, illatos rizzsel, áfonyamártással, és forralt bor-zselével..... jó hosszú mi? ... pedig ezt még valamikor a fiam születése környékén ötöltem ki... mint meséltem, rajongásig szeretem a húst a gyümölcsökkel... mert új család, miért ne lehetnének új hagyományok... (persze a z ünnep több nap, mint kolbász gondolkodással, már nem csinálok lakodalmat a vacsoránál.....na persze nem szakadtam el a hagyománytól egészen.. a régiek is sorra kerülnek.. rántott hal, töltött káposzta, időnként libacomb... de a szenteste tálalása így, e módon esedékes... :) Kívánok szentestés jó étvágyat mindenkinek... !

na még egyszer fussak neki . aszalt fahéjas gyümölcsökkel töltött, rántott pulykamell, illatos rizzsel, áfonyamártással és forralt bor zselével...

 a csodásra sikerült tekercs szeletek... talán még ilyen szépen sosem sikerült... fiúkáim , gyertek vacsorázni :

 remeg a borzselé az illatos rizs tetején...

 kicsiny megbolondult karácsonyi dekoráció.. azt hiszem ma sem vittem túlzásba.. na lássuk hogyan készül...

Kezdjük a karácsonyi forralt borral.. csak ahogy szoktam (majdnem) : most fehér borból... egy rúd fahéj, citrom, narancshéj (hámozóval), szegfűbors, szegfűszeg, 3 szem fekete bors, cukor...meg egy darab citromhús, és most belekerült egy kanálnyi aszalt áfonya... akkor Te forrjál...

 talán lesz aki emlékszik, a nyáron aszaltam mindenféle gyümölcsöt.. még epret is... no ezeket nagyon gondosan elmentettem- a felfalódás elől... aszalt szilva, őszibarack, sárgadinnye, áfonya, mazsola, eper és körte.. ezekből adagoltam úgy- hogy még egyszer jusson :) ( mert tutti ismétlés lesz követelve :) :) ismerem a brigádot :)

 alig több mint fél deci forralt borral, nyakon öntöttem az aszalmányokat... meg egy késhegynyi őrölt fahéjjal.. és forraltam őkelméket 5 percig,... ( megsúgom, itt kezdtem éhen halni... de juszt se harapok közben se kiflit, se kolbászt.... de lassan már nyersen megenném a húst... erre ittam egy pohárka puncsot...mert a bor felforrván, kapott bele egy kis rumot és pezsgőt... ajajajajaj :) vigyor a képemen... még a végén, vacsora előtt bekarmolok...jó lesz vigyázni a kortyolgatással... )

 egy zseléfixet elkevertem 2 dl leszűrt forró, forralt borral.... :) átöntöttem egy laposabb tányérba, és kihajítottam a teraszra... :) közben elárulom a rizs is elkészült.... tehát már majdnem a fele megvan...és még csak 15 perce bűvészkedek a konyhában...

 kiklopfoltam a pulykamellet, besóztam, finoman borsoztam.... mert anélkül...ugye nálam nem lehet.. és villával átpakoltam a felforrt, de már csak langyos aszalt gyümölcsöket... és pici vajat tettem rá... igazán nem sokat, szerintem negyed deka ha van... hogy honnan tudom??? mert lehet kapni, az éttermi dekás vajat, és annak a negyedét aprítottam rá :) :) az ugye negyed deka.. :)

 közelről így néz ki a fő fogásom töltetléke... :)

 egyszerűen felcsavartam a pulykát, mint egy jóllakott beiglit :)... elő a hústűvel.. lehet fogpiszkáló is... de néha olyan hegyetlen.. hogy a körmöd alá befut, de a tűznivaló húsba nem.. igaz, hogy bambusz fogpiszit használok, de most jobbnak láttam a fém hústűt használni, lévén hosszabb..

becsuktam a tátogó, kicsurgásra hajlamos végeket, az oldalát egy picit megnyomkodtam, de csak finoman, hogy ellenőrizzem nem folyik-e.. nem folyt :) persze ez nem garancia, hogy sütés közben sem fog, de azért, ez már a jobb eset kategória... beforgattam lisztbe... kell segítség neki, mert a hústűkkel már nem könnyű forgatni, de végtére is semmivel sem tart tovább, mint két szelet rántott hús panírozása... 

 liszt után.. belement a felvert tojásba....

 s a végén a morzsába... :) ez már egyszerű része a történetnek.. na hol is tartunk???... hevül a zsiradék ( sütöd amiben akarod... a kókusztól, a pálmaolajon át a zsírig.. kedved szerint... ).. a rizs kész, a forralt bor kész.... a zselé hűl, szilárdul... már nincs sok hátra... :) és még mindig csak a 20. percben járunk..

a madárka tekercse .. beugrott a zsiradékba.. nem használok ilyenkor nagy serpenyőt, mert félig legalább el kell nyelje a húst.. szóval kis láboska.. sül a madárka... nem tart soká.. a bunda mondja meg, hidd el a pulyka belül sem marad sületlen... :)

az aszalt gyümölcsök boros leve, nem veszhet kárba... na abba csurgatom a vörös áfonya lekvárt.. megint csak köszönet a Mikulásnak.. ezzel még csodásabbá téve az amúgy is fantasztikus ízét... :) felforral egyszer.. aztán félretesz... a meleg és a langyos közé kell hűlnie :)

  közben megfordítottam a pulykát, ideje dekorálni... levetkőztettem egy darab uborkát.. juj, visított, pucér vagyok. most mi lesz?... semmi, holnap megeszlek salátának.. ennyi :)

 az uborka madár = uborka héja, az egy zöld madár.. de ha kiszúrod, rögtön karácsonyfává válik :)

 jól jön egy tisztára mosott csillag csavarhúzó... mert golyós labirintust fogok játszani... valahogy helyet kellett bökni a cukorgömböknek :) beleszúrtam, tekertem egyet... így a gömbök nem fognak lepotyogni :)

a husi megsült.. kitettem hűlni, mielőtt szeletelem.. egy pár percre..

 megvágva így néz ki.... :) lehet kitálalni..

 a teljes harci dísz, ahogy ma jól esett.... :) és 40 perc alatt dekorálással együtt az egésszel kész lettem... 3 személyre valóval... 

 a gömböcskék megálltak az uborkafámon :)

 a reszkető borzselé alatt.. az illatos rizsről nem meséltem el.. hogy mitől illatos- hiszen karácsonyira van faragva ő is.... pirítva, szokásos módon... de csipet fahéjjal, és szerecsendióval ( egy késhegynyi) van ízesítve a só, bors mellett :) :) .. a borzselét a lapos tányéron felhasogattam csíkokra, majd keresztbe is, és az így született zselékockákat kiskanállal halmoztam a rizs tortácskák tetejére..

 na és hogy a puncs ne menjen át puncsolásba.. iszom egy pohárkával a Ti egészségetekre is :)

Boldog Karácsonyt Mindenkinek :)

Hozzávalók  2 személyre:

aszalt , fahéjas gyümölcsökkel töltött , rántott pulykamell
2 szelet pulykamell filé
só, bors
2 marék aszalt gyümölcs vegyesen
( szilva, barack, körte, mazsola, vörös áfonya, eper, sárgadinnye .. a vörös áfonya kivételével házi aszalású)
egy jó késhegynyi fahéj
1 dl bor
1 kávéskanál cukor

 liszt, tojás, morzsa a panírozáshoz,
zsiradék a kisütéshez

áfonyamártás

2 dl áfonyalekvár,
az aszalt gyümölcsök után maradó borral

Illatos rizs

2 dl rizs
3 evőkanál olaj, vagy kevés zsír
4 dl víz
só, bors, késhegynyi fahéj, és szerecsendió reszelve, vagy őrölve

Borzselé

2 dl bor ( ízlés szerinti vörös, vagy fehér)
nálam forralt puncs (forralt bor+ pezsgő+ 0,5 dl rum)

1 tasak zseléfix