egyszerűen eljött számomra a savanyúságok időszaka.. eddig a gyümölcsöké volt a főszerep.. de most jönnek a savanyák :) mert egyensúlyba kell kerülni :)
a recept/összetevők kicsit lejjebb... :))
ki "kellett" vinnem a zöldembe pózolni :DD
az ősrégi káposztagyalu csak az egyik ujjamat vette rövidebbre.. de én tehetek róla :) az összetevők amúgy 2 szeletelőn, és késsel szelve kerültek a 30 literes fazékba... a zöld paradicsom, és a paprika nem szerette a káposzta gyalut.. így azokat késsel vagdaltam.. megjegyzem sikerült csodásan egyenletesre :)
2 kg uborka
1 kg v.hagyma
0,5 kg lila hagyma
2 kg zöld paradicsom
2 kg paprika
1 kg sárgarépa
15 dkg só
50dkg cukor ( én szeretem az édeset is érezni), van akinek 40 dkg elég lesz
3 dl ecet (20%)
borkén 1 ek,
és majd minden üveg aljára 5 szem egész feketebors
amelyik üveget pedig csípősre szeretném, abba majd az oldalára láthatóan beledugok 2-3 db chilit :) (lilát-zöldet- pirosat vagy sárgát)
van amikor egy napig hagyom állni, és simán beteszem az üvegekbe..mars a kamrába.. ha sietős a dolog, nincs állásidő csak pár óra...akkor a csali megy az üvegbe, és a keletkezet levet megmérem, felforralom és egyenletesen elosztom az üvegeken.. a többi lé magától kioldódik mire fogyasztásra kerül :D
1 kg sárgarépa
15 dkg só
50dkg cukor ( én szeretem az édeset is érezni), van akinek 40 dkg elég lesz
3 dl ecet (20%)
borkén 1 ek,
és majd minden üveg aljára 5 szem egész feketebors
amelyik üveget pedig csípősre szeretném, abba majd az oldalára láthatóan beledugok 2-3 db chilit :) (lilát-zöldet- pirosat vagy sárgát)
van amikor egy napig hagyom állni, és simán beteszem az üvegekbe..mars a kamrába.. ha sietős a dolog, nincs állásidő csak pár óra...akkor a csali megy az üvegbe, és a keletkezet levet megmérem, felforralom és egyenletesen elosztom az üvegeken.. a többi lé magától kioldódik mire fogyasztásra kerül :D
1 db 1,5 literes, 6 db literes és 4 db 720 ml-es üveg lett belőle... tisztán 720-asból ez 15 üveg lenne, s a leve maradéktalanul elfogyott volna.. így viszont maradt 2 liter isteni zöldséglevem, mert az üvegekbe a csalamádét szorosan raktam... de, amit eszembe sincs kiönteni ..... majd hozom.. csak program akart.. és a további zöldségezés a szögre lett akasztva :)
Kedves Kata!
VálaszTörlésMég soha nem csináltam savanyúságot, úgyhogy lenne pár kérdésem. Ha hagyom állni a zöldségeket egy napig, akkor nem kell felforralni a levet? A borként hova teszem? Az egészre, vagy leszűrve a lébe? Miért kell megmérni a levet?
Előre is köszi a segítséget!
Üdv!
Pamela
Kedves Pamela, a borként én magam egyszerűen rászórom a többi hozzávalóval, só, stb a zöldségre.. ( levegővétellel vigyázni).. és átkeverni... a zöldek maguk fognak a só, és a többi hatására levet ereszteni.. a lére vonatkozóan..azért mérem meg, hogy tudjam, kb mennyi üvegbe kell belegyömöszölnöm a zöldségeket... :) tehetném lazábban is.. csak akkor lé nem jutna minden üvegbe... de ha túl szorosan rakom, akkor semmi lé nem jutna mellé.. szóval 1 üvegre megnézem, miután betömködtem az üvegbe a csalamádét.. kb mennyi levet vesz fel.. aztán megnézem hány üveget raktam meg zölddel.. kimaradó lé nem okoz gondot.. de így kiderül.. esetleg túl laza lenne, és akkor 1-2 üveget vissza lehet venni, a többi üvegre a tartalmát elosztani.. ez amolyan házi praktika :) .. szó sincs kötelező tevékenységről :))
Törlés