Aszalás újból..... 2."fejezet"

na akkor teljes joggal, és erőbedobással csinálhatom :))) immár a sajátomban :)) YEAAAAAAAAAAh :))


.. azt hiszem tegnap már említettem... hogy a buszmegállóban randevúztam az aszalómmal.. egy kedves ismerősömnek kettő lett belőle, miután sajnos megörökölte az édesanyjáét is.... így megalkudtunk... és lett nekem is saját aszalóm... ettől persze nem történnek nagy csodák, de valahogy mégis jobban visz előre a lelkesedés.. talán bátrabban nyúlok dolgokhoz...

tudom jól, hogy ajándékba fogok sok saját apróságot adni, mint eddig... remélem örömet okozok majd velük...nem tudom, csak remélem...... de ezek az ajándékozási időszakok még csak később következnek be... most még a szorgalmas gyűjtögetés időszakát éljük...

a vaku "kilőtte" a fahéjat a cukorból, nem látszik.. pedig ott van... szóval a szilvákat csak igy a hasított felükkel belemártjuk.. csak egy pillanatra.. nem kell várni vele.. mert különben a cukor kirántja a vizet a szilvából, amint az a következő képen látszik is...

 nem történt semmi, kaptam egy telefont.. és mivel a szilvamártogatási művelet, ha tetszik, ha nem ragacsos feladat, nem gondoltam a telefonomat is cukorkéregbe vonni.. és lám két perc elég volt ahhoz, hogy az ízes cukrom szilvalevet kapjon.. nem lesz ebből malőr...csak mondom....és akkor legyen itt egy tipp, ha sokallanád a hosszú ideig tartó aszalást.. teríts egy tepsibe fahéjas, vagy vaniliás cukrot, vagy csak simán, ha inkább úgy kedveled.. pakold meg hasított szilvával, és hagyd úgy minimum egy éjszakára... a szilva kiengedi a levét a cukorba.. lehet hogy reggel már tocsog majd a szirupban... és a szilvákat így csepegtetve, héjukkal lefelé tedd az aszalóba.. kb. 4-6 órára csökken az aszalási idő, viszont a szilva is sokkal édesebb lesz, aki úgy kedveli hát rajta... egész szilvákkal is dolgozhatsz- magozva persze.. de a dolgod sokkal nehezebb lesz..beléjük kell juttatni a cukrot és mint nyitott kagylókat felsorakoztatni a cukor ágyon... talán megcsinálom... elmélkedem.. én nem tartom szükségesnek a gyümölcsben lévő cukornál többet beleaszalni... ezt is csak a fahéj kedvéért, mert szórni is lehet, de nem egyenletes, és félő hogy túl tömény lenne.. szóval képes a fahéjból is megártani a sok, hiszen igen intenzív fűszerről beszélünk...

akkor lássuk, mit is csináltam..

épp csak bemártva :))) persze majd elolvad:)) beleivódik az aszalás közben :)

 fahéjas cukorba mártott szilvák szépen sorban

 megnézzük a paprikát hogy bírja... beletenném a házi-vegetámba :))aszalóban szárítva-darálva :) :)

és közben eltelt 6 óra.... még csak most indultunk neki az éjszakának....csak megkukucskáljuk, hogyan is állunk...

a szilvák is alakulnak.. illatosak :))
egyik másik engedett levet...amely eleve puhább volt... de nem folytak, kárt téve az aszalóban, csak cseppentek egyet-egyet

 paradicsomok... reggelre majdnem jók is lesznek :) (így utólag elmondhatom, nem tévedtem..)

 a paprika-pálcikák már így néznek ki.. jó lesz ez :DDDD

én éjszaka aludni próbáltam, több kevesebb sikerrel.. no persze nem az aszaló miatt aggódtam.. hiszen már a kipróbálás során túlestem, hogy éjszaka is működni hagytam az aszalót... és míg ő dolgozott, addig én a párnáim között , de a paplanom fölött heverésztem...a hőséges nyári éjszakákon...

majd ma reggel a helyzet így festett

és a java.. elkészültek a szilvák... kopogósra aszaltam, HA, "friss" fogyasztásra szánnám, csak megspriccelném egy kis vízzel.. minden másban működik egy kis rumba áztatva... de nem kockáztatom, hogy penészes legyen.... én azonban így is szívesen rágcsálom :)

 ez egy fél paprika...a kicsit szélesebb daraboknak kell még egy kevés idő....és ha kész a másik fele, és mehet a darálóba hogy gazdagítsa a házi fűszerem :)

 a paradicsom egy marékban bőven elfér a "2 kg" paradicsom :DD

mehet a zip-záras műanyag tasakokba...

most az aszalóban van egy kevés lila hagyma- csak kipróbálni... meg a 3. adag mazsola.. úgy vélem ők is óriásbébik lesznek, de megpróbálom kihasználni, hogy olcsó még a szőlő... 

Muskátlis kenyér

"Muskátlis-kenyér" olaszra ízesítve:)) azaz receptet "teszteltek" a Gyomro-sokk :DDD

Hogy miért lett Muskátlis a kenyér?.. Mert az eredeti receptet- Comcédasszonyomtól "csentem" a Muskátlibüféből :) ( ITT: Muskátlibüfé) .. amióta eszemet tudom cserélgettünk recepteket..ha ő sütött-főzött valami újat, vagy én.. kóstoltattunk ;-) Ismervén jó ízlését ez a kenyér azonnal megnyerte tetszésemet:) viszont az Ő kapros verziója helyett az olaszos ízesítést választottam kipróbálásra. A kaprot a kenyérben nehezen képzeltem, (galuskába, lepénybe, főzelékben, uborkában imádom.. így egyelőre távolságtartás vezérelt) No de a kenyértől nem ám.. azonnal tudtam, hogy meg kell csinálnom!! Mégpedig olaszosan, mert a nyálam csurrant a jó bazsás-rozmaringos olasz kenyerekért... Nekem ez a jövőben Muskátlis kenyér marad :)) A belesütött ízek persze aktuálisan változhatnak :) Biztosan fogtok még találkozni vele az oldalon!!

és hozzáteszem, hogy ez az első kenyerem, amit nem a gépem sütött.. zsemle , kifli, kalács- az régóta megy- de a kenyérnek féltem (?).. talán ez a legjobb szó nekiállni, mert lustaság biztos nem tartott tőle távol... túl misztikusnak tűnt az egész.. aztán kiderült, hogy nem misztikum nincs, csak varázslat van! Varázslat, amivel az ember (vagy a lánya), bele tudja adni a szívét, a szeretetét a kenyerébe... és akkor az attól lesz finom... még a kenyérsütő gépben készült kenyér esetén is... mert azt is oda lehet tenni, szeretettel...

kiszámoltam az arányokat, hogy ne maradjon bontott porélesztőm. 56 dkg liszt (én BL55 normál finomlisztet használok!!), 7 g porélesztő, és 4,7 dl vízre számoltam át, csapott teáskanál só, és az 1 evőkanálnyi fűszer : én görög bazsalikomot (aprólevelű) , és rozmaringot aprítottam bele.  

mivel olvastam az eredeti Muskátlibüfé receptben hogy sűrű galuskatészta állagú lesz, eleve fakanállal esten neki neki a "dagasztásnak" 2 perc alatt átkevertem (ragaszkodó egy tészta, a rézangyalát) 

 a folpack-kal való letakarás olyan jól sikerült, hogy csak a tál oldalán látszik :)

és ment a HŰTŐBE - ez a recept nagy titka !!! hivatalból 12 óra lett volna, nekem 14-et töltött odabent, de ilyen szépen megkelt a hűtőben is. ( én aludtam, ő álmodott helyettem is)

néhai, két méretben is létező kapcsos tortaformáimnak lába kélt a költözés során, így a biztosan sütőálló két füles lábasomat fogtam be, és béleltem ki sütőpapírral. ebbe került a tészta, amely természetesen kicsit összeomlik a tálból való átöntés során - DE itt kell immár szoba/konyha hőmérsékleten a duplájára kelnie. ez kb. 20-25 perc- mert úgy fújódik a lelkem kikerülve a hűtőből, hogy még!! ezalatt összevagdaltam pár napon szárított paradicsomot, és a szeletkéket egy sütis villa nyelével beljebb segítettem a tésztába, mert bizony a gyengéd erőszakra mindenáron kitolta a tetejére :)..

bár ebben a kenyérben, olaszhonból származó szárított paradicsomot használtam, de jött az ötlet, hogy legyen nekem sajátom is. A saját készítésű aszalt paradicsomról itt olvashatsz: napon szárított paradicsom

Míg kelt a tészta, addig volt időm még egy kis rozmaringot a tetejére erőszakolni... nanááááááá hogy a teraszról, illatosan, frissen :)

 Így kelőben is gyönyörű.....

 a kelesztés végén nem vagdostam be- hiszen már "agyonszurkáltam".. csak gyengéden meghintettem a kukoricadarával.(jó ötlet ez Comcédasszony!!)

 annyira szép... (lökött fotómánia)

 na kérem tisztelettel.. 200 C° 65 perc.. nem ment a légkeverés, mert nem olvastam a receptben.. Biztosan az edényemben volt a hiba- de az oldalának még kellett egy kicsi, fogtam hát kivettem a tálból, a sütőpapírból, és csak úgy a rácsra visszatettem 10 percre, de ráindítva a légkeverést.

 És ez lett az eredmény, na így tökéletes.! Kopogós, ropogós.. alig vártam hogy belül is meglássam.. na de pláne megkóstoljam...

 még langyosan felvágtam.. ej azt a ropogást.... !! na meg az illata!!!!! a friss kenyérillatba szelíden, cseppet sem tolakodón vegyült a napon szárított paradicsom jellegzetes aromája, és a bazsa-rozmaring páros illata... de nehéz kivárni az első falatot...

 még gyönyörködök kicsit, engedve a látványra (is) szakosodott lelkemnek...

 Látod azt a ropogós kérget?.. és belül az omlós foszlós kenyeret...

 ezt már csak a lelkem kedvéért...

 egy kis kóstolás...mert a puding próbája mégiscsak az evés...

zöld fűszeres túrókrém a "ház koktélparadicsomjával" és reszelt sajttal

A "pucér" spagetti...

A "PUCÉR" Spagetti .. eredeti nevén "spagetti ala oilio" .. de lehet szegény vagy böjtös spagettinek is nevezni... szerintem nem az.. csak egy roppant könnyű, gyors, bármikor elkészíthető étel, amikor a hűtő üresen tátong, és csak néhány kósza szál tésztát sorod felénk a kamra szele.... Hát igen.. akkor kedveltem meg én is, amikor úgy hozta az élet, hogy a semmiből varázsoljunk valamit....mert a g

yomor korog.. enni-kék... bajban vagyok meg 2-4-8.. személyre írjam-e a recepteket... de ezt most kettőre írom.. szorozzátok, osszátok :))) 

Hozzávalók:
1 nagy fazék, amiben tégy fel 2 liter vizet forralni, tegyél bele egy félmaroknyi sót.., és egy evőkanál olajat, vagy zsírt ( jól hallod ám.. fogod is még hallani) a vízbe...
aztán egy csomag spagetti fele... - ha ügyesen nyitod a zacskót, és persze nem a bevásárlókocsi alján györöted egy karton ásványvíz alatt, akkor szép hosszú szálak dugják ki a fejüket a zacskó egyik rövidebb végén..... ránézésre felezd el, és csak a felét vedd ki a zacsiból.. a többi pihenhet ott a következő fogásig :))

Apropó spagetti... vajon tudtad-e hogy a leleményes olaszok a makaróniból nyomják ki a tésztát ( ugye a makaróni a lukas cső) és ezt nevezik spagettinek? merthogy ugye takarékosak... .. nos ennyit a viccről... :) a makarónit úgy csinálják, hogy fognak egy csőnyi levegőt és körbetekerik tésztával.. ... (bocsi)

szóval fogod a tésztaköteged, és törd félbe.. ha két kezedet közel tartva egymáshoz markolod meg a spagettiköteget, és egy finom csavaró mozdulattal, valaki olyanra gondolsz , akinek épp kitekernéd a nyakát.. jó eséllyel sikerül minden szerencsétlenkedés nélkül eltörni egyben a köteget, és nem játszol marokkót a továbbiakban házi kedvenceddel a padlón...

mire idáig érsz a vized- na persze ha befűtöttél neki, akkor már lobogva forr... úgy engedd bele a tésztát a vízbe hogy csavarints a kezecskéddel - na ez a marokkó ideje.. és hagyd, hogy szépen belecsusszanjanak a vízbe.. ellágyulva a forróságtól :) Mindaddig, amíg a tészta al dente (roppanós) megfő... folytathatod a nem túl bonyolult tevékenységet.

Végy elő egy serpenyőt.. olyan egyfülű kb 5 cm magas edényt... na jó, ebbe ne menjünk bele :)) szóval vegyél elő egy serpenyőt.. én inkább a 32-est szoktam, abban jól tudok rázogatva keverni...

tegyél bele egy nagyobb löttyintésnyi olivaolajat.. ( persze hogy extra szűz...!) de ha nincs, hát nincs.. lehet jó napraforgóolaj is- bár az nem annyira aromás.. (Ööö... persze használhatsz egy nagyobb kanálnyi egyéb zsiradékot is... na a műmájer margarint légyszíves felejtsd el.. vajjal viszont nagyon finom! )

ebbe szeletelj bele 3-4 gerezd (megtisztított) fokhagymát.. ne préseld, szeleteld vékonyra..és amikor hevül az olaj, csak dobd bele.. rázogasd... Most jön ez az ideje hogy a fokhagyma mellé beledobj egy csokor petrezselymet, amit előzőleg apróra vágtál.. vagy egy jó púpos evőkanállal a szárított , morzsolt verzióból...
kavard, rázogasd... itt már kész a tészta.. öntsd le róla a vizet ( jaja.. a leforrázott kézre igen engedj hideg vizet..) ... és ebbe a rotyogó fokhagymás- petrezselymes maszatra borítsd rá a kifőtt tésztát...:) Keverd. rázogasd össze egy két mozdulat.. veheted is le a tűzről,, oszd el két tányérba.. :) Sózd meg.. ha szereted egy kis borsot is őrölhetsz rá :)

az alaprecept itt véget ér... persze ha szereted, reszelj rá egy kis sajtot.. amilyet szeretnél... egy csipet gorgonzolától megbolondul ám , de csak egy gondolatnyi kell.. egy csipetke..:DDD

DE ha leöntöd ketchuppal.. hát én nem ismerlek többéééééé!!!

(ha tehetem egy -két darabka napon szárított paradicsomot is szeletelek bele, gyufára vágva, illetve olajbogyót felkarikázok 6-8 szemet.. (na persze az már nem az alap- szegény változat).. és egy két pepperoni is beleugrik csikozva.. mert szeretem ha egy kicsit csípős..

Szóval.. már érted, hogy mitől pucér a pucér... :DDD a vízforralás miatt ajánlott egy köténykét magad elé teríteni.. ha mégis máshogy gondolnád a dolgot.. mert bizony könnyedén lefröccsenhet a ............, és ott biza kellemetlen hűteni, hát még utána... :)