Brokkolis pizza- gorgonzolával.. egy római vakáció szép emlékére.

Óh igen Róma... ott találkoztunk.. egy forró nyári délután, megfáradt turista.. valahol a Vittorio Emanuelle és a Tevere között félúton.. mélyben lent alattunk romok.. felette a nyüzsgő város.. a hőség, a csoda.. melyet már elménk nem nagyon tudott befogadni.. hát ideje megállni, és valami finomat falni, hogy frissüljön.. s a láb mozduljon tovább.. gyönyörködni....

hajnali pizza.... jól van csak 8-kor kezdtem neki.. hogy a fiúk a késői fekvés-kelés után forrón, frissen kapjanak "reggelit" ...napok óta kering a az óhaja -sóhaja kamaszomnak.. "brokkolis pizzát anya..." megágyaztam hát szépen a gyors pizzatésztára- Comcédasszony itt megint neked egy hála.. - egy kis házi paradicsomszósz, de csak kevés.. és egy kevés a tormamártásból.. ne nézz rám olyan nagy szemekkel, csodás ízvilág ez így reggel...

 aztán szépen felcsücsülnek a jó sós vízben ressre főzött brokkoli rózsák.. na persze és a gorgonzola...

így simultak össze, mint pár a puha paplan alatt..

 jól van, adom már a paplant.. mint pihe puha takarót.. hogy "meg ne fázzon"....

 a sajtot nem sajnáltam.. takaró gyanánt, de mégsem kell elsokallni.. hiszen az olasz pizza nem azért kap mohó magyarokhoz képest kevés feltétet, mert spórolnának, hanem mert az ízekre teszi a hangsúlyt, és nem a mennyiségre...

 na szóval.. betakarva....azt hinnénk itt a vége.. de mégsem... még frissen őrölt bors hullik az égből... és... na lapozz egyet bátran... 

ollóval bacon szeletkékkel kínáltam meg a tepsit.. mint rózsaszirmokkal... 3 szeletet vágtam fel csupán... a kevesebb több alapon... 

 ennyi épp elég.. szerintem kész a költemény... és most mehet a 180 fokra fűtött villanyos kemencémbe.. alulra.. hogy ropogjon a tészta, s a feltétek feltétlenül összeolvadjanak.-..

  20 perc vagy 25 ki tudja... ránézel, s meglátod...

 forrón még kéreti magát a szeletelésnél.. hajlik a falat... mint a szentnek, maga felé.. vissza a tepsibe...

 teszik e neked is a látvány..? bocsánat, de én szinte szerelmese vagyok...

színek és illatok kavalkádja... fene bánja, hogy a reggeli szinte ebéd lett.. bolond lyukban már csak így szokás.. ma nincs rohanás... nincs kapkodás.. így hát megadtuk a módját.. 

 kitálaltam a fiúknak .. reggelire jó lesz :) bár az olaszok meghalnak, ha a pizzára ketchupot kérnek.. micsoda vétek... de a házi ketchup itt elmegy..

 de csak egy kevés.. mert nem az ő.. hanem a brokkoli ízére vagyunk kíváncsiak.. olvadt édes krémes gorgonzola párral..

Isten tartsa meg jó szokását.. kívánok hát néked is jó étvágyakat....

korábban már mutattam, de inkább most leírom.. a pizzareceptjeim között szerepel a GYORS pizzatészta.. Comcédasszony módra :)

1 tepsihez:

25 dkg liszt,

2 dkg élesztő

1 1/2- 2 dl meleg víz

2 evőkanál olaj,

kicsi só..

fakanállal összekeverve
( kicsit erősebb galuskatészta állag) 15 percig állni hagy, majd olajozott tepsimbe belesimogat olajos kézzel...

Töltött buci emberesen töltve :)

szeretem az egyszerű, ámde látványos dolgokat.. nem csak csinálni, enni is :) ez pedig tényleg olyan..... :))

töltött kenyerem sajtkéregbe vonva..

Most egy kicsit másképp. nem pestoval, hanem friss zöld fűszerekkel csináltam... .. keresztbe vágásba nem sajnáltam a vajat.. majd a vajjal együtt fordítottam rajta 90 fokot, és úgy is bevagdaltam a bucit... tudod, nem kell bevágni a bucit csak majdnem a talpáig :)

Na jó.. ez igazából nem buci, hanem egy gömbölyű kenyérke :) a buciból kamaszom nem hagyna egy morzsát sem :) 

belement a nyers füstölt sonka, a zöldek...kakukkfű és bazsalikom frissen szedve a teraszomról ...vajat ebben az irányban nem kentem... 

így osztódik "kockákra... 

 amikor teljesen készen... szerinted készen van?... ma nem...

adtam a sonkáknak házi ketchupot... és meglocsoltam egy kevés igazán extra szűz oliva olajjal.. 

 és adtam sajtot reszelve durván, nem keveset.. hósapkát kötöttem a kenyeremre :) 

csak szemet , orrot nem gomboltam rá :)))

 bement a sütőbe alja felé.. nem légkeverés, 150 fokba, hogy szépen lassan olvadjon a buciba bele a sajt... és olvadjon a vaj :)

 kijött a sütőből úgy 20-25 perc múlva, nem tudom a pontos időt, közben " fészbúkoltam" :))

látod, szépen beleolvadt a sajt a sonkafalatokra ) 

törnél-e belőle? 

 nekem tetszik, íze állaga.. vendégvárónak is tökéletes, de vacsorának is ideális.. :)

lágy mint a frissen sült kenyér... a sajt alatt bújnak a kakukkfű és bazsalikom ízek.. és koronát ad rá a borsozott vaj... no meg a füstölt sonka .. (füstölt comb- egészen pontosan)

tetszik?.. :) olyan egyszerű.. mégis látványos... :) tudod, én szeretem az ilyet :)) 

megszegve... :) 

hozzávalók:
1 gömbölyű kenyér vagy buci

10-15 dkg vaj ( lehet fűszeres is)
10 dkg nyers- füstölt sonka vagy bacon, lehet jó minőségű parizer is

friss zöldfűszer- ha natúr vajjal dolgozol

bors,

10-15 dkg reszelt sajt (buci mérettől függ)

kevés oliva olaj

csinálhatod kolbásszal, főtt tojással, zöldséggel, bármivel... olyan ez mint a pizza, vagy a melegszendvics.. :) csak a fantáziád szab korlátokat :) de a kenyér-töltelék egészséges arányát tartsd meg.. különben elcsapod vele a hasadat! :) Kívánok jó sütögetést.. és jó étvágyakat :)

a korábban készített medvehagymás-sajtos bucim itt a facebookon
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.342403059182412.79025.228426117246774&type=3

és itt a blogon : medvehagymás -sajtos-buci

"Masnipótló" sajtos muffin :)

... úgy esett a nagy eset, hogy Mókuskák jöttek .. ha Mókuskák jöttek, akkor masnis az élet.. de a fránya bótos-bácsi nem gondolta, hogy én viszont tényleg komolyan gondoltam.. de nem volt időm bolyongásra, hogy leveles tészta után járjak.. hát jött a kérdés " szánom-bánom, lehetne-e muffin a kalácsom, azaz masnim..." .. nagy duzzogva, oké.. ahogy mondani szokás nálunk.. Mókusok közt :)) így hát Mókus Ödön, ülve egy bőröndön, a Köröndön, megkavarta, megkeverte, megsütötte, mindmegette.. a masni helyett készült muffint :)

magyarra fordítva, élő-hús vér ember-barátaim érkeztek röpke , de annál szeretettel-telibb látogatóba, nem kaptam leveles tésztát, amiből készült sajtos masnit- kicsit odasütve módon mindannyian imádjuk, de ők különösen, és mindig szoktam számukra sütni.. :) amolyan mókus-védjegy :) és valamit ki kellett ötölnöm-törpölnöm... 

kivételesen dupláztam.. így lett 25 db :) Mókus-csemege lett 18..(annyi formám van jelenleg), a maradék 7 "Pandábavalóból" egy legalább nekem is jut :) 
River Cottage Hugh-ja a jómúltkor épp elárulta, hogy a jó muffin-nak a keverésben lakik a lelke... azaz mint a galuskát, nem szabad agyondolgozni a tésztát... ő nem szitál, hanem habverővel átkeveri a lisztet.. szóval- szót fogadtam.. 50 dkg lisztben habverővel elkevertem 2 sütőport, és egy mokkáskanál őrölt borsot, és 1 teáskanál sót- hogy levegőt vigyek a lisztszemek közé...

 aztán kapott két egész tojást, és nem egész fél liter kaukázusi kefirt (most joghurtom nem volt itthon)..

 a legvégső folyadékként pedig 2 dl olajat:) (használhatsz a mennyiségnek megfelelő más zsiradékot is- de így pont jó volt)

 és a legeslegesleg- legvégén 20 dkg durván reszelt sajtot ( a fele lehet füstölt is, én edamit használtam)

 karikáztam kolbászt, te tehetsz bele, sonkát, párolt gombát, párolt hagymát, párizsit, virslit, amit gondolsz..

 fakanállal éppen átdolgoztam, nem kevertem sem elegyre, sem habosra- csak úgy mint a galuska tésztát szokás, ami annál keményebb lesz, minél jobban kidolgozod, azaz éppen csak elkevertem, hogy mindenből mindenhova jusson...

 jön a "bénázás" kanál meg a fényképezőgép párosa.. megint bal kézzel kell ügyetlenkednem, hogy belekanalazzam a formába a tésztát. jó púpos kanálnyit tettem 1-be, 1-be :)

 egy egy kolbász szeletkét a tövéig lenyomtam, mert a tészta úgyis felhozza, ne billegjenek majd a végén a muffinok tetején..

 megszórtam egy kis frissen őrölt borssal, egy kis csípős mexikói keverékkel (=chili) , no meg gazdagon szezámmal

hogy miért is csináltam két fényképet ebből, talán mert tetszett... hogyan mutat a tészta a sötétebb formában :D :D 

 160 fok légkeverés nélkül :) 30 perc múlva kiabáltak a sütőből.. "mi készen vagyunk kérem szépen" :) nem is haboztam sokáig.. és máris vittem őket a Mókusok elé.

 csinoskák és nem esnek össze:) a többit útravalónak Mókuskáknak becsomagoltam :) de a jövő hétre ígérem lesz a kata féle égetett masni :)

 A Panda muffinok is elkészültek.. egy kis  lapka-sajt-kalappal..

eltörve...:D :D  jól van.. nem kérek kommentet :)

tapasztalat, hogy órák múlva is puhák, ruganyosak.. kiváló vendégváró falatoknak, sörre-borra, vagy gyomor alapozónak :) 

Jó sütést és jó étvágyat kívánok :)