Kapros túrós pite - Muffin

.. na nem kezdem újra- hogy a töltelékek pártján állok... mert bizony a töltelék felé lejt nálam a pálya... abszolút elfogultan .. :) Mivel az almás-pite-muffinomat már láttátok, jöhet a kaprostúrós pite-muffin is... :) csak azért muffin, mert igy megáll a formában, és rendesen ki lehet tálalni. a csak töltelékes mivolta ellenére is..

 sorakozó van kérem.. 

elég guszta???

megvágva sem rosszabb... és nem kevéssé illatos.. minta békebeli.. 

csak úgy.. mert tetszett.. az sem baj ha minden oldalról megmutattam..

na de a nagy nézelődés után lássuk, hogy is készül.. olyan nagymamásan.. gondolom módra... 

kb 20-25 dkg túró (ennyi volt itthon), 2 ek sűrű tejföl, egy kis csomag mosott, aprított kapor, 2 púpos evőkanál barna cukor, és 3 dkg vaj... így elsőre még egy tojássárga.. ( lesz még belevaló).. ezt jól kikeverem.....

 a második tojássárga, és egy fél citrom héja... s kavarom tovább..

 legvégül hozzáadom , majd óvatosan belekeverem a két tojás habbá vert fehérjét is... .. na kérem a süti nagy részével meg is vagyunk.. innentől gyerekjáték  .. ez kb 10 formácskába lesz elég... ha nem teszel bele annyit mint én, akkor még 12 is kifutja belőle...

 egy egy kiskanál darált háztartási keksz... (ha a képen nem látszódna jól) - nem púpos!!!  megy a forma aljába- ezzel a tésztát megint kipipáltuk...

 elosztottam a formákba az édes- kapros-túrót.. utólag jöttem rá, a mazsola kimaradt.. na bumm.. majd legközelebb.. 

 szépen emelkednek a tojásfehérje miatt.. persze a végén azért nem lesznek ekkorák- de nem baj.. nálunk hol volt rajta második tészta , hol nem volt... ha nem volt, akkor foltos pirosra sült a tetején.. néha anyus, vagy Zsuzsa mamám, hogy sárga piros legyen a végén, és fényes.. én nem kentem, sőt tésztát se tettem a tetejére.. s ugye valljuk be.. alá sem..  de attól pont olyan marad az íze, amilyennek ( a töltelékét) szeretem...

 úgy 25 percet voltak a 180 fokos sütőben.. csak alsó-felső sütés.. semmi légkeverés.. egyéni dolog csak irányadónak mondtam, mert ahány ház, annyi sütő.. nincs más dolgom, mint kitálalni.. alányúlok, és kiteszem szépen.. mert mégiscsak mégis.. megérdemlem... én is... 

 remélem tetszik.. kívánok jó étvágyat.. sokaknak lehet sokszorozni  mi kisfogyasztók vagyunk 

a Facebook-on is megtalálod itt...

Almáspite muffin a la Gyomros Kata

.... a helyzet, hogy gyermekorom óta imádom az almáspitét.. de nem a tésztáját... valahogy nem kedvelem a pitetésztákat- de eleget emlegetem- lényeg az, hogy ha csinálok nagy- nagy ritkán, akkor almában úszik a tepsi, s elvész a tészta. , de inkább ebben a formában csinálom, és akkor nincs vita.. jöhet a kedvenc pite.. és tészta is minimalizálva... pici gyerekként - csak anyukám meg ne hallja.. a kutyusunk sokszor "kezet nyalt" a finom pitetésztáért, midőn én két tészta közül kifalatoztam a tölteléket ... de ki nem követett el ilyesfajta csínyeket  az alma érdekes módon amúgy, mint gyümölcs- nem a kedvencek közé tartozik, talán mert mindig van (?).. de a régi fahéjalmának ismeretes kihalóban lévő fajta, az szívemnek kedves.. de nagyn ritkán jutok már hozzá.. apró kicsiny almácskái, valami hihetetlen fahéjas aromákkal bírnak, hogy meseszép ízemlék... és a cseppnyi fán többet lógtam én, mint ahányan az almák voltak.. aztán egy szép napon ki kellett vágni.. azóta alig, alig jutok e zamatos almához... na de lassan ehetőre hűl.. hajoljunk közelebb a tányérhoz..

ugye ez már elég sok töltelék.. főképp mert csak hab van a tetején.. ott alul a kicsiny csíkocska jelzi, hogy alatta is van valami...

na de lássuk, hogyan is készül... nagyjából 5-10 perc munka van vele.. a többi a sütő dolga :) egy kis nassolnivalóba az pedig kényelmesen belefér :) 

a töltelék maga: 2 nagyobb alma héjával együtt reszelve, nagyobb lyukakon... aki finnyázik, vagy baja van vele, előbb hámozza meg... egy fél banán belekockázva kicsiny darabkákra, 2 kanál barnacukor, 1 csapott mokkáskanál fajéj, fél citrom leve s héja... összekever- semmi facsarás.. csak így van szükségünk rá...

engem nem zavar a héj, észre sem lehet venni a készben... 

 minden muffin forma aljába egy csapott teáskanál kekszmorzsa van szórva, arra pakoltam az almát... 9 muffin forma lett nekem ilyen módon tele.. alma mérettől függ, hogy hány darabot töltesz meg  :) nem kell a formát se megkenni, se vajazni, se morzsázni... leszámítva a kekszmorzsát amit az aljába szórtuk... elvben úgy emlékeztem, hogy azt is lefotóztam, de kiderült hogy mégsem.. na bumm. el lehet képzelni... igaz nem egy kúpban van az alján, kicsit szétrázogattam... hogy egyenletes legyen a kicsi formák alján...

 a tetejére egy mokkáskanál darált keksz megint, aztán egy kis darabka vaj ( az omlós tésztában is volna ugyebár, tehát ne spóroljuk ki belőle... ) .. bedugtam 180 fokra a sütőbe úgy 20 percre.. akkor jó, amikor már bugyog a széle.. ( ha kifacsarod, ezt ne várd... de mint mondtam, ne veszítsd el a levét, nem kell facsarni..ebben én azt szeretem, hogy az almalé megsziruposodik- és összeáll.. )

2 tojásfehérje 1 kevés porcukorral igen stabil habbá verve.. hab csak akkor kerül rá nálam, ha épp volt egyéb dolgokból kimaradó... tökéletesen jól el lehet így használni :) és egészségesebb is mint a tejszínhab.. a HULALA nagyon jó dolog- biztosra lehet vele menni, csak sajnos kevés benne a tejszín... és több a fixáló... ÉN nem kedvelem, de persze ez semmit nem jelent, hiszen én nem szeretnék örök életű habkölteményeket készíteni  :) 

közben a muffinok meg is sültek, bugyogtak is, gyorsan kikapjuk...

 ráhalmozzuk kanállal a habot, elosztjuk szépen..nekem jó volt csak így ad-hoc.. majd lesz aki cifrázza.... és visszataszajtjuk a sütőbe 5 percre, hogy a habunk is színt kapjon...

 kész is 

 már csak arra kell várni, hogy hűljenek.. ha levesszük őket a sütőlapról, akkor gyorsítható a folyamat.. ha már megsütöttem én sem szeretek ám a kóstolásra órákat várni :)

 mindannyian "megkapattak" ... picit hűltek, és mehetnek tálalni....

 megszórtam egyik felükön porcukorral, a másik felükön cappucino porral..

 a tojásfehérje süléskor..szeret összetapadni a formával- nem rásülni, csak összekapaszkodni.., azt elválasztom, és egy masszív villával alányúlok, akkor tökéletesen egyben kiemelhető a formából.. mivel őket nem lehet borogatni.. no meg a formából kifordítást sem javaslom, mert azért nem sok minden van a szirupos gyümölcszafton kívül ami összetartsa, de maga az alma egyáltalán nem ragad a formába.. ezért kell bugyogásig várni, az a forró gyümölcslé, az fogja formára igazítani :)

 felemás... ( zárójelben és csak titokban.. őkelmét még túl forrón kaptam ki a formából.. meg is akart indulni az alja..)

 egy kis cifra belefér.... 

 ha ízlik.. gyors.. csak töltelékes... nagyon illatos.. és nagyon almáspite ízű..  kívánom, hogy részed legyen benne, s jó étvágyakat 

 ugye ez már elég sok töltelék.. főképp mert csak hab van a tetején.. ott alul a kicsiny csíkocska jelzi, hogy alatta is van valami...

 kóstolnád-e.. ha ízlik.. bár illatát legyezem. tán odaér az is...

kb 10 muffinhoz:

2 nagyobb alma

1/2 nagy banán vagy 1 db kicsi
fahéj, barna cukor,

1/2 citrom leve, héja

egy kevés darált háztartási keksz

összesen kb 1-2 dkg vaj

porcukor megszórni 

5 perc munka, és 20+5 perc sütési idő :)

Citromos lepény sült barackokkal..

Citromos lepény sült barackokkal..

.... a citrom egy furcsa növény.. kinek a nyála csurran meg egy koncertteremben... kinek összehúzódik tőle minden kijárata ránézésre is.. ki harapja, ki nyalja...(pl tequilához- hogy félre ne érts... ) de a citrom jó dolog.... nem a vitamin miatt csacsogom.. hanem mert kedvelem.... a citrom fán terem... bár az utóbbi időben nálam salátákban, pácokban gyakrabban látod, mint sütikben.. de nem baj.. nem vagyok sütis.. de csinálni szeretem.. most megint barátokat várok.. :) no meg szeretem is.... a citrom illata nálam alap.. elviselném, ha mindig érezném.. szóval bármit, amibe citrom kell igazán kedvelem... anno édesszájúakkal körülvéve sokat sütöttem.. aztán sorforduló gyanánt cukorproblémákkal küzdővel hozott össze a sors.. így a sütik java része kiiktatódott..előtérbe kerültek a gyümölcsök... a könnyű gyümölcsös desszertek... mostanában viszont lassan lassan előszedem a kedvelt könnyű desszertjeimet, ha tehetem :)-- így esett mára a citromos lepényre.. hiába a meggy, a cseresznye.. de mégis beköszöntött a mosolygó barack... de majd ha kitálalom, egy csepp erejéig ők is megérkeznek... :) na de az isteni citrusfelhőben.. bújjunk beljebb...

Citromos lepény, most sült barackokkal... .. a citromos lepény bármennyire hosszadalmasnak látszik.. valójában nagyon egyszerű... eszembe juttatta egy tv műsor.. szeretem mert időtlen.. nyáron azért mert friss citromos íze mint a limonádé... akár citromfagyival is turbózhatjuk, bár most nekem a savanykás sült barack jutott a gondolatomba... Télen pedig mindenféle finomsággal lehet megint csavarni.. friss téli szezon citrusokkal halmozva-- szóval időtlen.... persze a recept nem magyar.. ahogy a bögrés sütik nagy része sem... de sebaj.... néhai receptnek csak a cukormennyiségét csökkentettem felére.. mert az nekem úgy túl édes, így viszont citromos...

na lássuk...

végy egy bögre lisztet... ( ez 2,5 decis)... mindegy milyen liszt.. lehet teljes kiőrlésű, lehet bl55 (mint nálam).. lehet rétesliszt... nem igényel különösebb fajtát a tészta..

 végy hozzá negyed bögre kukoricalisztet.. szép sárga lesz tőle... nem kötelező elem, pusztán esztétikai, ha nincs pótold sima liszttel... 

 1 bögre cukor helyett én csak 1/4 bögrét adok hozzá.... nekem nem kell több.. persze ultra édesszájúak tegyék bele az egészet.. de én inkább a gyümölcsízre fektetem a hangsúlyt.. no meg a sportolómnak sem kell annyi cukor.. 

 és fél csésze ( nálam 7 dkg) vajat...nem cicóztam... és 1/2 citrom reszelt héját... de ha akarod a citrom nevű madarat meg is kopaszthatod..  a sárgarigó védett madár.. az nem jó.. :)

 csak tessék az ujjacskáidat használni, és összemorzsolni... persze urizálhatsz.. és géppel is csinálhatsz belőle morzsát.. de szerintem a lélek vész ki belőle..  és mert ezt a tésztát NEM KELL vízzel egyengetni... nem kell összegyúrni.. csak így MORZSÁSAN kell használni 

 ennyi a tészta.. kézmeleg vajjal, az egész két perc .... de tényleg annyi.. én a tenyerem között szoktam átmorzsolni.. kellemes tapintású, nem leszel zsíros, nem ragad... 

 fogod a tepsit.. csak a tortakarimát teszed rá, azt meg kibéleled sütőpapírral.. célszerű előtte egy picit megolajozni tenyérrel, hogy jobban bánj a papírral.... furcsa mód, ott kint otthon vásárolt barna sütőpapír jobban idomul... idehaza csak fehérrel találkoztam... 

 beleborítottam a morzsát, és elegyengettem, csak úgy szemre... és besegítettem a sütőbe 175-180 fokra csak alsó-felső sütésre..18-20 percre  addig bőven van idő a "krémet" megcsinálni... bár messze nem a klasszikus történet.. ne is várd ! persze a tortaforma aljának is van dolga.. lássuk.. mert a sütőt közben kihasználjuk... egyedül ne árválkodjon benne a tészta...

felezett sárgabarackok kapnak egy leheletnyi vajat, és egy kis , alig fél mokkáskanál fahéjas barna cukrot... (6 szem barack került a sütőlapra, 12 félbe vágva értelemszerűen a magokat kiszedtem... mielőtt eszébe jut valakinek megkérdezni... (bocs mindenki mástól) .. szóval a tortaforma alján, mint rögtönzött sütőlapon bementek a tészta alá a sütőbe.. 10 percre..

 1 evőkanál szeletelt mandula ( 1 dkg) 1 evőkanál sótlan pisztácia 1 dkg, 1 púpos evőkanál aszalt valami ( nálam most vörös áfonya ) 1 dkg , 1 dkg keshudió... persze bármilyen más magvakat is lehet használni... de ez igy valami mennyei..

 1 jó evőkanál mézzel összekeverni az aprított és szeletelt magvakat..

 10 perc múlva, már zaftosak.. nem bántjuk őket..de vigyázz nagyon forró...

 1-1 kanálka magot a tetejére rakunk, és visszatesszük a sütőbe 5 percre.. nagyjából a tésztával együtt készül el.. aztán a barackokat félretesszük hűlni... a sütire csak 10-11 kell.. egy a háziasszonyé.. a jutalom.. na meg a kicsurgott barackzaft.. hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm  nem mutatom, de úgy ahogy volt lenyaltam a sütőlapról!!  na jó, azért utána el is mosogattam.. 

a reszelt citromok sem mennek veszendőbe.... bár eddig még csak egy fél citrom héját reszeltük a tésztába, de jön mindjárt a többi is.. (csak olvass tovább) 

 4 egész tojás, + 2 tojássárága , 2 citrom leve... magok nélkül... (mert bármennyire is citromos, azért köpködni nem akarunk.. más ez mint az eltévedt meggymag)... 8 evőkanál cukor ( na itt az indok, miért vettem ki a saját tészta receptemből 3/4 bögre cukrot).. mert az akkor már túl sok(K) ...4 evőkanál tejszín..1,5 citrom héja (ugye 2 citrom leve és két citrom héja van az egész sütiben) és még egy kávéskanál sütőpor.. amitől így elkezd habzani... no akkor pont most van itt az idő habverőt ragadni...

 amint felvered a tojásos, cukros, citromlés bizgentyűt addigra 3 centit emelkedik a szintje....

 közben "kisült" a tészta is... a szélén látszik, de ne várd, hogy "rendes" tészta legyen.. ez RENDETLEN morzsatészta... pont ilyennek kell lennie...

 az egész tojásos "krémet" azon nyomban forró tésztára ráöntjük...persze nem a plafonról vastag sugárban.. nem kell lyukat vágni a morzsa közepébe.. valahol gyengéden kell vele bánni...

 ennyi.. ezzel a magunk része le is van tudva... annyi van hátra csupán, hogy különösebb lötyögtetés, és mellébillegetés nélkül betuszkoljuk a sütőbe... amit persze nem kapcsoltam ki.. azaz maradt a 175-180 fokon... és ott is felejtjük további fél órára...

 nem lesz piros ropogós, nem lesz nagy csoda.. de finom... így kellene kinéznie, citromos, tojásos sárgán....

 kapocs leugrik.. már nem kell, óvatosan meghámozom az oldalát.. simán el fog válni... majd amikor kihűlt.. átemelem egy tálra... amin tálalni fogom...

 meghintem porcukorral, jöhet a gyümölcs... és majd ha ideérnek a barátok, akkor fel is vágom, s persze meg is mutatom.. de azért addig is citromillatú jó étvágyat :D

lehet kóstolni... 

 egy kis ...........-vel megbolondítva... 

Citromos lepény sült barackokkal.. 

Hozzávalók:

"morzsa-tészta"

1 csésze (2,5 dl) búzaliszt

1/4 csésze kukoricaliszt

1/4 csésze cukor ( eredetileg 1 csésze)

7 dkg  kéz meleg vaj

1/2 citrom héja

"krém"

4 egész tojás

2 tojássárga

8 evőkanál cukor

4 evőkanál tejszín 

2 citrom leve

1,5 citrom héja

1 kávéskanál sütőpor

szórni porcukor..."feltét" lehet bármi, gyümölcs, lekvár, meg anélkül is.. 

megtalálod a Facebook -on is