FŰSZERVAJ "GYÁR"

.... a fűszervajat rendszeresen emlegetem... nem volna megfizethetetlen.... de jobb szeretem magam, ha van rá módom... persze fagyasztott zöldekkel is mehet, akinek nem terem... de piacon is lehet már kapni csokorba fogott fűszereket, ha máshogy nem, vagy "cserepest" a hiperben, ami 3 nap múlva halott.. szóval ha van rá mód, neveljük.. és nem árt őket rendszeresen kaszabolni... most úgy hozta az élet hogy szereztem zsályát is- frisset, zamatosat... az nekem most nem terem.. turbolyát viszont nem mentem keresni.. de nem érzem hogy ettől rosszabb lenne... ez így önmagában egyszerű lenne...:) megmutatom, én hogy csinálom.. mert elfogyott ami volt.. és most épp nekiálltam...

imádom őket... kevesebb só, több fűszer... tökéletes- nekünk... ha naponta csak egy kicsivel több a feleslegesen bevitt só, már adtál egy piros pontot az egészségnek.. és nem lesz cseppet sem íztelen az eledeled..

 rozmaring, bazsalikom, oregano (szurokfű), snidling, zsálya, petrezselyem, és kapor kerül bele - most "csak" 7 fűszeres lesz, ami máskor 8.... heten mint a gonoszok.. de ők nem azok.. mert kakukkfű is van benne.. szóval megvan a 8.. csak az egyedül a pókra passzol... ( azt viszont nem szeretem)

 belesétáltak az aprítógépbe.. olyan arányban, amilyen íz intenzitásuk.. kapor és rozmaring kevesebb, a többi több.. hogy egyensúly legyen.. az aprításhoz egy kis só, meg egy kevés olivaolaj a segítségemre van.. mert így hagyja magát összedolgozni.. no meg hogy szakaszosan kezdem az aprítást. z-z-z... így nem tapasztja fel az oldalára, hanem szépen lehúzza mindet.. aztán amikor már összeesett az egész, akkor szépen adok neki, az aprító nem fogja turmixolni.... de nem is lesz folyós... hogy minek bele oliva?...  elmondom..

 Olivát azért teszek bele, mert az is megdermed-az extra szűz... ...sima étolaj ezt nem teszi meg-így hát ha nem szereted az olívát, akkor inkább egy kis vizet adj bele... .. azután, hogy a pépesítés megvan.. fogom a jégkocka tartóm- amit csak jégkocka gyártásra nem használok.. és szépen megpakolom.. majd persze ezeket kiszedem, és ha nem is egyenként, de láncba csomagolva teszem el.. mert a legkisebb hőmérséklet különbségtől összefagynak, és pont ott vagyok, ahol a part szakad.. tömbösen fagynak le.. meg össze... használhatod, levesbe, mártáshoz, rizshez, krumplihoz, tésztához, húshoz páchoz.. amibe csak akarod... de még fűszervajas pirítóshoz is isteni... , de ebből szoktam télen- amikor még nincs friss, fűszervajat készíteni.. 4 gombóc megy 20-25 dkg vajhoz.... és még valami, oliva azért is jó bele, mert majd amikor olvad a vaj, majd nem ég meg.. de ezt már korábban valahol említettem, hogy a vajhoz, azért szoktam egy kis olajat adni... amikor olvasztom..

 na kb 4 gombóckányi kimaradt ( mert gombóc formájú a jégkockatartóm- miért ne gömbölyödjön nálam még a jégkocka is.. azaz így nem is jégkocka, hanem valami félgömb forma... na hagyjuk... )

 20 dkg vaj, meg egy másikból a maradék, de nem számottevő... egy ek olaj még.. meg a maradék aprítmány.. mert ugye nem a fagyasztóra dolgozok, hanem pont a fűszervaj a cél.. olajat most azért teszek bele, mert 1/ jól habosodik tőle a vaj, és már az elején sem mászik fel a vaj, a mixerszárakra, és a mixer keverőszárai között sem ragad fent.. azaz adok egy pici kenést a dolgoknak.. nem olvasztottam teljesen nyári-konyha hőmérsékletűre, de nem is baltával kell a vajnak nekimenni...

 adj neki.. nem kell mellette állni, ó negyedórát engedjen, hogy dolgozzon a vaj...

 és kb ilyen lesz.. ami kicsapódott sebaj.. még a tál is ki lesz nyalva...

 megáll a lábán...   jól ki-, vagy meg van kavarva...

 na most jön.. amitől nem kell hanyatt esni... hazudhatnék, de nem fogok... és nem szórakozok folpack-kal, és próbálom a puha habos valamit formálni, se többször formázhatóra hűteni... mindig van TISZTA- bacimentes wc-papír gurigám.... na most mondhatod, hogy soha többé nem eszel nálam, se először se utoljára.. de az meg nem az én bajom.. fogok egy vadonat új, kisebb méretű nylon zacskót, és belehúzom a papírcsőbe...

és egy hosszú nyelű kiskanállal elkezdem a zacskóba tölteni a vajat.. a guriga csak azért kell, hogy ne kelljen hengergetni... szögletes formához, fogkrémes dobozt használok... ugyanígy... 1 henger kb 5 dkg... elég jól lehet adagolni 

 amikor a zacskóban a vaj megtöltötte a hengert.. megütögetem... talpára állítom, mert szeretem ám kicsusszanni.. és egyszerűen begumizom vagy csak csomót kötök a zacskó végére.. és mehet is a hűtőbe...

 valahova beállítom... általában 1 napig biztosan nem nyúlok hozzá, mert a papír hőtehetetlen.. lassabban "fagy" vissza.. be lehet utána tenni hengerben a fagyasztóba, ám én úgy vagyok vele, hogy ennyi 8-10 alkalomra elég... úgysem mindennap csinálok olyat, amibe kéne... így kb 2 havonta állok neki.... és feleslegesnek tartom ezzel a fagyasztót teletömni... az aktuális rúd, meg elfér a vajtartóban a zacskóban...

 a maradékot pedig egy adag hússal kitörlöm a tálból. mert ugye valamit nekem is kell enni ebédre .. de az már egy teljesen másik történet... de valahol innen indul... szóval ennyi a trükk.. 5 perc aprítás.. 15 perc habosra keverés- hajrá gépek.. és egy kis kanalazás- igazán megéri az árát... az hogy valaki ZSÍRT, Vajat, vagy margarint használ hozzá, az már legyen egyéni dolog.... és a vaj mellett állok ez esetben...  s hogy ki milyen összetételt választ a maga fűszervajának az megint egyéni.. EBBE- a zöldfűszeresbe FOKHAGYMÁT nem teszek.. mert csinálok külön fokhagymásat is.. pont ugyanígy.. csak aprítógép nélkül... 20 dkg vajhoz, egy nagy fejnyi zúzott ( reszelt, ha neked az jobban tetszik) fokhagymát adok.. de nem a nyáriból... mert abból 2 fej is csak harmatos lenne...egy kis sóval, megy az is a vajba.. és pont így teszem el..- mert bár rajongok a fokhagymáért.. mindenbe azért nem használom..  

Fűszervaj der-Medve  aki nem hiszi, hogy működik a guriga 

a Facebookon is megtalálod a GYOMRO-SOKK -ot fűszervajastól.. mindenestől :)

Karácsony... 2012

... Karácsony... 

... szép szavak... karácsonyos hangulatban vagyok, de nem hullatok szentimentálisan szép szavakat.. nem ölelem keblemre a világot... csak úgy csendesen.. senki nem sürget.. még csak nem is szól, a "wish You a Merry Xmas".... bluest hallgatok, mint oly sokszor.... 

az idén.. nem jutalmaztam hatalmas karácsonyfával.. Tavaly- a réges-régi gyökeresem kidőlt... s bár elköltöztünk, visszamentem, a tetejét levágtam..és újra az volt a karácsonyfa... persze nem egyszerűen dugtam a kocsiba, nem egyszerűen húztuk ki onnan ( összekötés esélytelen volt...)... még bonyolultabban vergődtünk fel a lépcsőházban, be a lakásba.. és szúrt.. szúrt.. szúrt kegyetlenül... aztán átrendeztem a nappalit... a fa elterpeszkedett... mi slisszoltunk innen oda, onnan ide.. egy bement 3 kijött... de szép ez a karácsonyfa... ezüstösen birtokba vette az életünket...  kivinni sem volt könnyebb.. a szobában feldaraboltam... néha még most tüske áll a talpunkba.. s szemöldök csipesszel "tűleveletlenítettem" a 3 cm vastag padlószőnyeget...  majd megkeresem a képeket... 

az idén máshogy alakult... nem vettem fát, mert... mert egyedül töltöm a szentestét... hogy, hogy nem így alakult... ezen már nem kesergek.. majd összejövünk, s nekünk akkor lesz karácsony.. így vettem két marék ágat..  és nekiláttam megcsinálni a saját karácsonyfámat :)

s közben odakint hull a hó.. hallali hó.... de jó :)

Mintha követném a családi hagyományokat... minden évben ünnepélyesen elégettük a karácsonyfa talpat, hogy ne is kelljen keresni a következő évben.. két deszka, szög, hegyekben akard... :) nálunk normális volt, hogy szalagfűrész zümmögött délben, apus faragta vele az új talpat... nálam tavaly egy felfordított kisszék oldotta mag a talp problémáját.. hogy ezért, vagy másért, az összetört nemrég a naffiam alatt... kilőve... az igazi fenyőillattól nem vagyok hajlandó megválni, még nem találták ki azt a műfenyőt, amire én ráfanyalodnék.. szép, szép, de... Minden érvet okot megértek, hogy másnál miért.. de én még mindig, köszönöm nem kérek belőle....
igen ám, de a direkt karácsonyra nevelt fenyvek ára az egekben.. néha már szemtelenül magasan... itt is mindent megértek.. piacgazdaságtan... .. legyen egy macska is, megalkuvó...

MEGCSINÁLOM A SAJÁT KARÁCSONYFÁMAT :)

két köteg ágat vettem.. és leültem a konyhakőre... metszőolló, drót,stb.. mind a kezem ügyébe... 

 végül is, semmi mást nem használtam, mint metszőollót, és gyors kötözőt...
két masszív ágat egymásnak háttal fordítottam, a többiről levágtam az ágacskákat, és a kopasz nyeleket hozzáfogtam a meglévő kettőhöz..

 és nekiláttam a lombkorona gyártásának.. két két levágott ágacskát összefűztem keresztben, és vízszintesen becsúsztattam a merev szárak közé.. a következőt elfordítottam, és másik két szár támasztotta.. alatt felette jól összeszorítottam a 4 tartószárat szintén gyors kötözővel...
egy vidám kaspót kibéleltem kartonnal ( tojástartók- össze nyomva..) közéjük szúrtam be a fámat.. így talpa is van..

 a két pálca helyére került a két pót- törzs... és keresztbe- hosszába így építgettem egyre kisebb ágpárosokkal a fámat..

 még nem kotortam elő a díszeket.. csak ami kézre akadt... 

 egészen fenyősen néz ki.. persze árusnál a kis "rusnyáját" nem vettem volna meg.. de így elmegy...egy kis műhó már akad rajta... 

aztán ma reggel folytatólag...
tudtam, hogy a tárolóban vannak a díszek, tudtam, hogy a kenyérsütő dobozában...
mondtam is a kamaszomnak.. de gondosan ezt a kérésemet elfelejtve lelépett "apás-karácsonyra"... hümm... na oldjuk meg egyedül..

na de! 

tároló kinyit.. 3 bicaj szembejön, 600 doboz szembejön, egy új kipufogó...egy boxzsák, 800 befőtt lekvár, szörp, egy varrógép, no meg egy ősi zinger.. és még sorolhatnám mi minden.. a csavarhúzótól egy ülőgarnitúráig... nézem itt-ott.. csörgetem a dobozokat.. miben mi van... rábukkanok balra lent... megvan!!! igen ám, de mindent ki kell pakolni előle... Paff!...
akkor kezdjük.. nagyapó húzza a répát, nagyanyó a nagypapát.. a bicajok összeakadtak, a kipufogó eldőlt, én megbotlottam, a szörpök remegve koccantak a polcon.. Istenemre, de boldog a Karácsony!!..

Végül egy dupla piruettel kiszabadultam.. egy binyó kint. már csak kettő... és a doboz, és a boxzsák, és a varrógép, és a .. és a.. és a... HUH.. kiszabadultak a díszek, na de nem tudtam kilépni sem a tárolóból... ... doboz vissza.. szörpök, lekvárok átpakol.. díszek felbiggyesztve az egyik polcra.. és a díszek nelére egy doboz, meg még egy, és még egy.. ezt ide, ezt oda.. dísz le a polcról, ki a folyosóra...ez a tutti, végre kint van... vissza boxzsák, vissza a varrógép, vissza a kipufogó ( naná, a kocsi alján kéne lenni... és vissza ez, és ezt.. és még azt is... meg egy biciklit, még egyet.. ja de billegnek a szörpök... bent az utolsó is.. huh, kint nem maradt semmi.. ajtó becsuk.. ami most lepotyog lent is marad.. irány a díszekkel a lakás...

 viszont ÉHES VAGYOK!!.. csináljunk reggelit.... és...

vissza oda, hogy..... nem vagyok szentimentális, könnyes, csepegős karácsonyi hangulatban... sokkal inkább vagyok huncut.. :).. vessetek meg.. sosem éreztem azt, hogy ha Ünnep van, mindenkit szeretni kell... az Ünnepet belül kell érezni... az Ünnepet nem másoknak csináljuk.. az nekünk szól... nekünk kellene hogy szóljon... sok életmese szólhatna csengettyűszós karácsonyokról... de nekem az jutott eszembe.. hogy Apus mindig szentestére talált ki dolgokat.. egyszer hozott egy lemezjátszót a "Jézuska".. igen ám, de nem működött a konnektor... mi lehet a gond.. miért nem "ménbeléjeazáram??".. nézzük meg.. feldíszített karácsonyfa, fotelek elhúz, szőnyeg felteker.. szaporodó szerszámhalmaz.. cérna, drót.. miért kanyarog a bergman cső a falban... naná, mert sarok van.. nem megy át a drót.. nem tud kanyarodni.. elő a kompresszorral, hungarocell gömböcske, fújjad... húzzad, kösd rá...átment, beköttetett... a többit rátok bízom.. szólt.. és otthagyva csapot, papot, elment halat szeletelni.... mi meg lányok álltunk a rommá vált szobában... :) persze a plafonon mindenki.. de a végén csak lecsillapodtunk.. és szólt a "csendes éj".. az új lemezjátszón..... egy más alkalommal.. konyha szépen terítve, anyus valahogy még a szokásoson is túltett.. Papus felnézett a plafonra.. gyúrt egy kis gombóc kenyeret, fellépett a székre, mert azt tanulta, kenyérrel milyen jól lehet radírozni a falat.. csak azt a kis pöttyöt.. no az onnantól úgy vakított, hogy ami eddig láthatatlan pötty volt, most felért egy stadion lámpával... adj még egy szeletet lányom... persze az asztalt pánikszerűen rántottuk el a potyogó fal radírozó morzsák elől.. és még futás kenyérért.. mert ami a 3 napos ünnepe volt.. az mind a falon végezte... ( na és ez úgy '75-76 tájt nem egészen úgy volt, hogy átlépek a tecsóba...), ha nem rendeltél kenyeret a kisboltban előre.. leshetted, hogy mi jutott... lejárhattad a fél várost..... de a plafon szép lett, azt hiszem Anyus valahol két radírozás közt sírva fakadt.. míg a halat sütötte.. a potyogó konyhai "hóban"..... a végeredmény, hogy ki kellett persze festeni.. na nem karácsonykor.... arra már nem emlékszem volt e végül kenyér, s meddig volt elég....és még sorolhatnám az ennél tréfásabb eseteket.... de hagyok későbbre is.. mert most még csak reggeli.... :) csak úgy.. egyszerűen... :)

 a díszeim mennyisége 4 méteres fáig roskadásig hitelesítve... no meg komoly ágak terhelhetőségére... így egy kissé máshogy alakult az élet... de szép lett.. amennyire szépet lehetett varázsolni.. s ha nem szép sem baj.. a MI 2012-es karácsonyfánk.... úgy ahogy van... :)

 az angyalkák sem hiányoznak... :)

Áldott, békés, boldog Karácsonyi Ünnepeket Mindenkinek :)

"Tükörtojás" meglepetés....

valahol ott maradtam abba.. kis szünetekkel.. hogy focacciát sütök ezerrel.... több a kenyérlángos a konyhámban, mint én magam...csináltam tojásos szendvicset is.. tükörtojásost... de azt majd később.. elég a kenyérből... de egy korty a kávéba.. egy korty a kóstolóhoz... jön a tej.. tej, tej.. hm.... a kezem mozdult már.. az agyam az istennek sem érte utol, hogy azt mondja megállj!!!!! ... "Katalin már megint nem vagy normális... "...Úristen... lassan magamra húzom az egész diliházat.. félcédulástól - bár nem a lábujjamon lóg..- szóval, Jóanyám mondogatta a nevemet így, ha valamiért megorrolt, vagy mérges volt rám... de én is megharaplak a képernyőn át is, ha így szólítasz... na de kérlek... csak lassan, ahogy csillag megy az égen... csak úgy lesz a mai bolondozásnak értelme.. ha van neki egyáltalán :) :D ..

A "TÜKÖRTOJÁS" .. hajnali meglepetés... Neked azért nem kell hozzá hajnalban kelni...

szép fűszeres koronája lett... :) bár nem így akartam.. de majd kiderült miért alakult így...

bazsalikom nem volt.. jött az eperlevél... :) mindegy.. megenni nem kell...

meg egy kis piros.. hogy egyensúly legyen....aszalt áfonya szemekkel... ajajjjjjj gondolhatod.. tükörtojásra.. áfonyát.. tényleg bolond ez a lány... az már biztos...

szépen szeletelhető....de minek.. végtére is lehet ez villásreggeli :D :D

mint egy torta.. szelhető..... :) na leplezzem már le ezt a "tojást".. nem más ez mint NARANCSOS, BOROS PANNA COTTA.... (magyarul tejpuding) bolondosan tálalva :)

egy szép nagy naranccsal indul. facsard ki a levét.... nem találtam a facsarómat, hát a hüvelyujjamat használtam.... sikeresen, mert jó adag narancslét nyertem... :) :)

 150 ml narancslé ha babáknak készíted.. az két szép narancs leve.. de ha felnőttek is juthatnak eme csemegéhez, elég 1 narancs = 75 ml.. és ugyanennyi fehér bor... (oly mindegy milyen tőkéről fakadt.. csak tablettás ne legyen... szóval 150 ml!!!

 egy kicsinyke edénybe mentek a levek.... aztán hullott 1millió 652 712 db kristály.... egészen pontosan 1 púpos, meg egy csapott evőkanállal... igen ez édes csemege... rakjad csak bele...

 aztán 1 púpos evőkanál zselatin.... habarjad... szépen... még nem melegszik.. csak keverjed hadd ázzon.. dagadjon.. mint majd később a te kebled a büszkeségtől... C70-ből így lesz D80.. ha az asztalra adtad... :D melegítsed gőzölgősre, de ne forrald!!!!! isten mentsen.. igen precízek, és turbó-hiperszuper felszereltek.. pipettával csepegtetve hőmérőre kimérhetnek 80 fokot.... de "eccerű" háziasszony beledugja a kisujját, kikapja, sziszeg.. ez pont jó, 82 fok... oszt már túl is lépett a tudományos dolgon... a többi meg... pipettázzon :D :D

 kicsiny tálkákba merjed kanalanként elosztva a formákban a sárgát.. ez 4 adagra való.. azt mondják :) :) én szépen kivittem a teraszra.. hidegebb van kint, mint a hűtőben, mert már berekedtek a farkasok...

 jön a fehérje... nem igen fotózom, képen különbséget a tej és tejszín között, főleg fotón nem látsz.... (csak csendben súgom.. jó a főzőtejszín... !! )... na szóval egy nagyobb edényke... 250 ml tejszín... 350 ml tej.. persze jó a jó tej, a házi... de ha nincs, jöhet a "bóti..."... aztán 4 csapott ek cukor... 110 g helyett... azt már azért én is sokalltam.. de ennyi jó volt.. egy púpos evőkanál zselatin.... aztán egy vaníliás cukor... estem ám pofára... meglepődtem, hogy sikerült barna cukrost vennem, amiben tényleg vigyorognak a kikapart vanília magok.. puff.... BOURBON a neve... nem néztem csak csodálkoztam, mi a fene ilyen drága rajta, de kellett, hoztam.. no már tudom... de ki bánja... ja és egy mokkáskanál őrölt gyömbér... ezt kavarjad össze... aztán gyújts alá... hehehhheeh.. jön a melegítsed... de ne forrald játék... képzelheted... ez volt az a pillanat amikor sütőben a kenyér, én félvakon "játszom".. jön az "ajró" kérdés-kérés"..rézfánfütyülős bűbájok a számon ... na kérem tisztelettel.. megmelegít.... aztán megnéz, hogy a sárgák elég kemények-e.... hogy a fehérje is hozzádermedjen... na most mit mondjak...??? felröhögtem... keményebbre már nem lehet sárgáját állítani... bocs.. dermeszteni... na akkor most lapozzunk....

 szépen rácsurgatva a sárgákra a fehérjét.. hogy tojást csinálhassunk, és nem szürcsölünk.... elbillegettem a lötyögő halmazt a teraszom felé... 3 kanyar.. + egy félkezes ajtónyitás.. függöny beakad... jaj ne lötyögjön.. elenged.. radiátor.. de jó támasz... .. függöny elhúz, csíptető beakad.. tátott szájjal a függöny szélét elengedi.. sebaj.. létra... de csak később.. ajtó kitárva.. csetresz zötyögve, de nem lötyögve kijut a teraszra.... huh.. létra, függöny.. ez is megvan....

 egy óra múlva esett a pillantásom újra a tejtojásra... ügyesen egy hajlékony hústűvel eresztve levegőt alája, a formában.. kicsaltam a tányérra..... de jó pofa... :)

 tényleg tojásos.... :) és gyerekjáték.. javaslom tanítsd meg rá fiad, lányod, unokád... azaz írasd be ezzel őt a konyhai bosziképzőbe :) :) és mosolyogj ha elvarázsol :)

 MUSZÁJ volt megkóstolni.... hm... panna cotta... gyors, egyszerű, látványos desszert.. és még savanykás lekvárral is nyakon öntheted, ha éppen nem narancsozol.. :) :) Tsók a család.. csocsi.. Bélát, Edét külön... !...

 Panna Cotta hozzávalók:

250 ml tejszín ( én főzőtejszínnel csináltam)
350 ml jó tej (nálam házi tej)
110 g cukor ( nálam 4 evőkanál)
1 mokkáskanál őrölt gyömbér
1 tasak vaníliás cukor  (ebben véletlenül Bourbon)
1 púpos evőkanál zselatin

zselé:
150 ml narancslé ( ebben 75 ml narancslé, 75 ml fehérbor)
1,5 evőkanál cukor
1 csapott evőkanál zselatin