görögösre vettem a formát :)

szálkásító menü VII.

de azért csak görögösre, mert ahhoz hogy tökéletes legyen, a fetát kihagytam... ugyebár szálkásítunk :D :D ( jaj, mikor lesz már vége.. sült malacok veletek álmodok! ) szóval... tételezzük fel a következőt: meleg van, sok-sok simogatóan finom víz vesz körül, és megcsapja orrodat egy jó gyros illata, megfordulsz és látod, hogy egy serpenyő alatt már kéken ég a gázláng..... :) ugye nem is olyan nehéz.... :) ( oké tudom az igazi gyros függőlegesen sütődik toronyban stb.., de én itthon nem kezdenék 15 kg csirkehús sütésébe :) :) marad a vízszintes serpenyő... ... uhh erről eszembe jut a békebeli, rettentően szakállas katonavicc.. 
két katona keresztrajtvényt fejt..
- női n...szerv, négy betű. - fordul egyik a másikhoz... 
- Vízszintes, vagy függőleges?- jön a másiktól a visszakérdezés... 
- Vízszintes! ...-kapja a választ. 
- Akkor száj!... 
én kérek elnézést minden kiskorútól.... :) 

ez egy 1 kg-osra nőtt csirkemell... valami hatalmas csirkefán termett, de tetszett.. na végre egyszer belepasszolok ebbe a "kelekótya" diétába...

 kifiléztem- ma benne vagyok :) szép nagy darabok :) fele huss, ment a jégre, bedugtam a fagyasztóba... :)

 fogtam a mi maradt, felcsíkoztam...besóztam, míg érésben várakozott, hozzáláttam a salátának :) 

 valami ilyen alapokra gondoltam :) jó kis saláta csendélet :)

A mai Bosnyák téri piacon való átfutásom eredménye, egy apróság,amely szinte minden filléresben, piacon kapható...

 ezek kisebbek, és nagyon jók zöldségfaragáshoz is, mert én magam nem csinálok mézeskalács figurákat, bár gyönyörködöm más keze munkájában. 

 ha már daraboltam az uborkát.. ma beszéltünk róla, hogy mit lehet kezdeni, kiszúróformákkal, és pl. uborkával... 

 az összedarabolt saláta, az általam imádott ízkombinációt kapja: só, bors, oregano, pár csepp citromlé, egy mokkáskanál balzsamecet, és jó löttyintésnyi olíva ... nem érdekesek itt a martini szabályok, jó ez nemcsak keverve , de rázva is :) Ezzel a köret le is van tudva :)

 1 evőkanál forró olívára rádobtam a csirke csíkokat.... most azonnal keverni kéne, de akkor a fotó hol marad ... és meghintettem eredeti görög gyros fűszerrel. ( azt hiszem nemrégen már kifejtettem, a satnya egyen ízű árcentrikus minőségű, fűszer-utánzatokról alkotott véleményem...)

 így félkézzel libikókázok a serpenyőben, miközben a húsra fókuszálok...

 már csak a tálalás van hátra... borult a saláta a tányérra, nem sajnáltam :) :) megvan 150 g :) (meg a triplája)

 rátettem a csirke zömét, nem csak nekem van ünnepnapom ( csak csendesen mondom, az embernek akkor van ünnepe, amikor azt szeretné, ha akarja, ha éppen úgy látja :) )

 felvirágoztam a kamaszom tányérját.. jókedvemben :)

 tetszett neki, már toporgott.. "kiszedem a tiédet, csak add már ide" ..:)

 kicsi a rakás? :) :)

 tessék, vidd a falatot :) :)

Jó étvágyat kívánok!

Hozzávalók 2 személyre:

kb. 50 dkg csirkemell, vagy más szárnyas hús,

(akár csirkemell szél , az szaftosabb)

2 ek olívaolaj
só, bors, gyros fűszerkeverék

salátához:

1 kígyóuborka

2 paradicsom

2 húsos paprika

lila hagyma

adagonként 1-1 szelet feta sajt

só, bors, olívaolaj, balzsamecet, oregano, citromlé

Makarenát járt makréla....

Szálkásító menü: VI. 

......egyrészt kissé untam a csirkét, másrészt elvonszoltam magam a halasig, körülnéztem... és még mindig döbbenetes lazac árat találtam, pedig, azt már nagyon szeretnék... utálom a multikat, de ott azért más árú a helyzet.. na de majd a jövő héten... :D szóval rám nézett kissé merev , fagyos tekintettem egy halom makréla, utoljára azt hiszem Görögországban ettem, de csak azért- mert én kevésbé vagyok halas a tengerparton.. 100 polipkarra jut 100 kagyló és egy hal :) ... de odaláncoltam magam a makrélához... a tengeri halak, mégiscsak tengeri halak, egyetlen biztos dolog van velük, 10000%-hogy pocsolyaíze nincs. ...

kimondottan tetszett a makréla megjelenése.. felül sötétebb, cirmos, hasmánt ezüstös. Sok ismeretterjesztő filmet nézek, és elképzeltem kicsit "élőben" is. Mert az én makrélám fagyasztott. Nem titok, szokatlan,még a számomra is, hogy a hal teljes egészében az! 

Igen nagy bizalom kellett tehát hozzá, hogy magammal hozzam a konyhába. Áztattam már botot eleget, hogy tudjam. Bővebben itt olvashatsz a makréla tulajdonságairól.

... halacskámat, mint egy jó szamuráj, lefejeztem. Szerencsére fagyott állapota garantálta, hogy ez nem fájt neki, és feje nélkül is igazán jól fest. Persze ismerek pár igen jeles háziasszonyt, s konyhatündért, aki a nyers húshoz, vagy a halhoz nem nyúl nyersen.. nekem ezzel problémám nincs...és megértem, hogy távolságtartással állnak a dolgokhoz. Ők így is tökéletes háziasszonyok és házi tündérek maradnak :) 

nem mutatom a fejét, pedig jó fej, a makrélának FOGA van és NYELVE!! :)...a fogon nem lepődtem meg, csak a nyelven.... egy kis hal-anatómiai tanulmány után, nekiláttam kifilézni a halat.

 A hátán már gerincéig végigvágtam, aztán belülről kiszabadítottam a "borda- szálkákat". simán elhagyták, e remek áramvonalas haltestet. Aztán csak újra a háta felé fordultam, és levágtam a gerinc és borda közti csíkot, húsveszteség nélkül. a farka felé, már csak a készt kellett húzni, szépen siklott egész a végéig... ugyanezt elkövettem a hal másik felével is....

 íme két filé, és a gerinccsontja... maradt még benne pár az "áram"vonalnál (a valós kifejezés az OLDALVONAL!!! ) (de csak a bordarészen, azokat is kihúzgáltam.) 4-5 db oldalanként. Nem váltam meg viszont az ezüstös bőrétől sem, ropogósra sült, a halon... :)

 Közben új adag rizs készült.. rózsaszín rizs...:) Durell-nek rózsaszín galambjai voltak, én most színes rizsfőzésre adtam a fejem, ne már mindig petrezselymes... egy kis cékla ugrott be piritás után a rizsbe nyakig, félbevágva... ígéretesnek tűnt a dolog, a főzőlevet elnézve. CSAK a cékla-szkeptikusoknak mondom, a rizsnek NEM lett céklaíze. A színe halványabb lett a végén, mint vártam, de okulásul legközelebb szeletelem a céklát, hogy több festékanyagot adjon ki magából. Mert majdnem sikerült a varázslat, csak nagyon halvány... a céklákat reptettem a rizsből, amikor azt levettem a tűzről és félretettem önmagában párolódni, amúgy a rizsem ízesítése az eddig megismert klasszikus.

 amíg a rizs készül, és egy lábaskában párolódik simán sós lében pár rózsányi karfiol és brokkoli.... vajat sercegtettem egy serpenyőben... várva hogy a halak makarena makréla táncot járjanak végre...

 Gyengéd fűszerezés vagyon előírva.. izé, ja majdnem sikerült.. de megindult a borsőrlőm :) meg egy kis görög halfűszer keveréket hullajtottam, de csak a bőrtelen felére, és egy-egy csipet tengeri sót... bőrpirító 1 perc után forgattam egyet a halfiléken, kaptam 3 perc hevességet, majd újra a bőrükre fordultak még 2 percre. sem száraz nem lett, sem nyers nem maradt, bár nem kérdeztem Gordon Ramsey-t, fogtam és tálaláshoz láttam, mert éppen az ajtón belépett a kb. 30 percet itthon töltő kamaszom (igyekezvén táplálkozni, edzés előtt)

 Kamasz adag fűszeresen sütött makréla, kevés rizzsel, több karfiol-brokkoli rózsával :)

 a rizs nem lett látványosan rózsaszín, de nem adom fel :) :) annyi kilengést megengedtem, hogy minkét adag halat, meglocsoltam egy kanálnyi fűszeressé vált vajjal a serpenyőből...

 ízletesnek tűnik, és nem tűnik látványosan halnak így a tányéron... és megjegyzem, az íze sem mocsári :D :) :)

 az én adagom arányaiban eltérő csupán, nekem több a rizs, és kevesebb a karfiol, brokkoli.... :) és bár nem ettem mozdulatlanra magam, tökéletesen elegendő...

Nagyon kellemes halétel, nem száraz, nincs "büdös halszaga", már bocsánat a nyers kifejezésért sütés után,nem kell sokat filézni, azaz a szálkák nem zavaróak, akkor sem ha benne hagyjuk,de könnyű eltávolítani őket nyers és sült állapotban is.
Nos, neked is tálalhatok? :) :) 

Jó étvágyat kívánok!
Hozzávalók 2 személyre:
1 db ~40 dkg-s makréla

3 dkg vaj

só, bors, hal-fűszerkeverék

köret:
1 csésze rizs
1 kis db cékla 

( most már tudom, mosva, de nem hámozva! én itt hibáztam,jelentős festékanyagtól megszabadítva)

só, bors, kakukkfű

köret II.
karfiol és brokkoli rózsák sós vízben párolva

Szálkásító menüsor, jellemzően sportolóknak

az alap, hogy sportol a kamaszom, de ez már régóta nem titok. Az sem- mert boldogan kürtölöm világgá, hogy februárban képviseli országunkat kategóriájában a februári, Törökországban megrendezésre kerülő Kadet, junior, U21 Európa bajnokságon :) Így egy kicsit minden a felkészülése körül forog.... kaptunk egy szálkásító diéta alapot,5 tétel volt rajta, semmi konkrét, csak vezérelvek.

így próbálom összerakni, az étrendet...

a napi 5x étkezést nehéz úgy összehozni, hogy natúrszelet, saláta, köret legyen az ebéd, ha reggeltől estig nem látom... de dobozolunk... :) fogynak itthon a dobozok, meg a villák.... azaz utólag kiderül, nem fogynak, csak a konyhába nem jutnak sürgősséggel vissza... még jó hogy van mosogatógép... :D :D az nem húzza az orrát... na de ennyit a kamaszlélektanról... :)

az alapok:

1/ nincs tészta, krumpli, rizs módjával
2/ saláta van, cukor nélküli öntetekkel ( néha nagyobb mennyiségbe az egyensúly kedvéért kell- akkor legyen barna cukor, vagy egy kevés nem túl édes méz. Igen létezik: pl. a kakukkfűméz (görög), sokkal kevésbé édes, de aromás)
3/ sózni alig szabad, fűszerezni is óvatosan, azt is inkább zöld fűszerek
4/ kenyér helyett meghatározott mennyiségű puffasztott rizs szeletek
5/ szárnyashús, hal, túró-sajt - ez adja a fehérjét. ebből naponta majdnem fél kiló, az étkezésekre elosztva
+1 / napi 2-3 liter víz mindenképpen. nem szörp, nem gyümölcslé: VÍZ!

5 napos intenzíven betartott kúra után 2-3 naponta javasolt így étkezni, és a zsír át megy izomba, de természetesen mozogsz hozzá. ez nem a fogyókúráról szól. de arra is alkalmas, mert kezdetben lesz súlycsökkenés.. a felesleg elvész...aktív, napi több óra sporttal égethető 4-6000 kalória!! Ez persze a versenysportban igaz elsősorban..

és nem mellesleg sportolás abbahagyása után/átmeneti szüneteltetése alatt, így megoldható, hogy ne szaladjanak fel a kilók, hiszen az étkezés, a korábban megszokott mozgás-energiafelhasználáshoz van szokva...
néha pontosan betartom, néha variálok rajta, csak mert nagyjából én is ezt eszem... nem árt meg nekem sem :) de azért én "bűnözhetek" közben :)

többféle variáció fog felkerülni egy témára. Most a legutolsót adom, de hozom időrendben a többit is.. ide bele..

Ez az 5. variáció: natúr sült csirkefalatok, rizspufi-ágyon, avokádó krémmel :

Mert néha kell egy kis kitérő, meg át is kell számolni :) Dupla csirke.. a rizs pufítva... és máris egyensúlyban vagyunk az avokádó tápértékkel :) Hiszen az is zöldség is, köret is.. na jó persze, hogy meg lehet magyarázni, hiszen a csoki is(kakaó)babból van, szóval a csoki is növény.. korlátlanul fogyasztható

 puffasztott rizs alapok :) mire mondtam volna, rutinosan leseperte a csirkét a pufiról, és úgy kente meg a pufit avokádó krémmel, és máris két arcocskára lehetett hozzá beseperni a húsfalatokat...

 kitálalva :)
220 g natúr csirke (2 nagy csirke felső comb, bőr nélkül), 

2 szelet puffasztott rizs (sótlan, natúr),

 1 paradicsom,

 70g avokádó krém

és desszertnek 1 piros grapefruit bőréből kanalazva- kiforgatva cukor nélkül.

Jó szálkásodást mindenkinek :)