gyümölcsökkel töltött töltött-dagadó :)

tudom, lassan nem normális dologgá válhat, hogy állandóan kombinálom a gyümölcsökkel a húsokat.. de az a helyzet.. a csokit nem szeretem, az édesség igényem a gyümölcsökkel pótlom, és mert a húst is nagyon szeretem.. ötvözve lett megint a kettő :)

remélem nem lett annyira megdöbbentő.. de tőlem talán megszokott... a csokirészemet bárki megeheti, de a gyümölcsömet nem adom :)

Szóval a fagyasztó rejtelmei... szelethúsnak néztem.. kiolvadt, és dagadó lett :) mindig mosolyogtam anyukámon..." az lesz az ebéd, ami kiolvad" - alapon, ha más lapult a tasakban.. na most engem is megtévesztett, így annyi lett a változtatás, hogy nem húsfalatok lettek gyümölcsökkel, hanem a dagadót tömtem meg jó alaposan :)

a dagadót a hártyák mentén el kellett vágnom, így két darabban tölthettem meg.. 

 nagyon éles kés kell hozzá, hosszú, vékony pengével.. persze a hentes is megteszi helyetted,ha nem érzed magad késznek erre a kihívásra :)

belenézünk tátott szájú gyomrába.. 

 nem hús ez... de TÁSKA!! 

Az elmegy női táskának is... akkora hasíték lett benne:) Na jó bár az én táskámban minden ,megvan, csavarhúzó, manikűr készlet, tű, cérna , olló, meg néha egy pár szög, meg csavar.. szóval rejtelmes dolog... szóval ez a darab is feneketlen, azt hiszem... (természetesen jól besóztam, és pihent a sóban, míg a töltelékkel elkészültem) 

 körte, szilva,ananász, és a ház (lóméretű) mazsolája az alap ami kerül bele... de ez még csak a kezdet

 megy bele, magam gyártotta kenyérmorzsa, egy nyers tojás is..., és borsot is kap..egy kanál barna cukrot, és egy késhegynyi fahéjat :)

 meg frissen kinyomott gyömbért.. elő a fokhagymapréssel...

(tudtad- ha kinyomod a levét a gyömbérnek, a gyömbérszálak frissen áztatva teának nagyon kellemes és egészséges aromát adnak? (nem is kérdezem tudod e-hogy az őrölt gyömbér az ilyen kinyomott szálakból készül?)

 két főtt tojás, és jó 10 dekányi reszelt sajt :)

jól megtöltve... 

:D tűzve.. most nem használtam tűt és cérnát.. igaz a tűzésnél mindig tekertem egyet a húson, azaz csavart mozdulattal rögzítettem össze a "szájat", én nem csak "férceltem" ...

 bementek a serpenyőbe.. két kanálnyi zsírra..

150 fokon légkeveréssel sültek, alufólia takarás, és vízhozzáadás nélkül, hiszen belül a gyümölcsök adtak elég levet, a hús pedig vékony, mindenhonnan kapja a "tüzet"...40-50 perc alatt elkészül.. ennyi idő alatt a hús pirosra sül,de nem szárad ki, a tojás megsül belül, a gyümölcs nem sül pépesre, a sajt megolvad.. szóval?

  készen.. most hűlnek.. hamarosan tálalom:))

 egy kis pihentetés, kell hogy szeletelhető legyen.. bár sosem vagyok hajlandó teljesen kihűteni, hiszen nem hidegtálra szánom..csak annyi ideje van, amíg a krumpli is kisül - amit két evőkanál olajjal keverve a sütőbe a hús alá toltam.. kockázva és SÓZVA.. 

 sok szó ide már nem kell... a húsom, amikor szeletelni kezdtem egy hangos reccsenéssel megadta magát.. de a "hűtött" - már nem belső gőznyomás alatti állapot" - miatt nem hullott szét, csak szeletelni volt egy kicsit nehezebb :) 

  

 a krumplit a sütőben néha megráztam, egyszer megforgattam... így ropogós pirosra sült.. de a tányéron már nem kell sózni :) és megint egy tűz alatt elkészült a köret a feltéttel :) 

 amikor a szeleteléshez érsz, érdemes egy széles szedőlapáttal megtámasztani a tölteléket, és nagyon éles kést használni, hogy ne nyomjad ki belőle a lényeget..

  kitálalva egy adag... :)

 előbb a borsos, sós kéreg érinti a szájat, majd jön a sajtos, édes krémes gyümölcsösség... tovább is van, mondjam még? 

kívánok hát jó étvágyakat :)

Hozzávalók 3-4 személyre:

~ 1 kg dagadó felszúrva, besózva kívül-belül, legalább 1 órát pihentetve
3 kisebb körte, magházmentesen, felkockázva - én csak mosom, nem hámozom

6 szem muskotályos szilva

1 szelet ananász kisebb kockákra vágva

1 marék mazsola

2 púpor evőkanál kenyérmorzsa

1 nyers tojás

2 főtt tojás felkockázva

10 dkg reszelt sajt ( lehet füstölt- az még nagyobbat dob rajta)

1 darabka gyömbér kifacsart leve vagy reszelve

1 kávéskanál barna cukor

1 késhegynyi fahéj

2 púpos evőkanál zsír a sütéshez

köret: 

személyenként 1 nagy krumpli felkockázva

2 evőkanál zsiradék

só

egyszerű, de nagyszerű.. könnyen megoldható.. és látványos.. ünnepi asztalra kellemes meglepetés lehet...de azért érdeklődjünk előtte, hogy vendégünk a pörkölt - rántott húson kívül bármit is megeszik-e ?

Pillangós gyümölcsleves:) :)

a nyári hideg gyümölcslevesek, amik jellemzően főzés nélkül készültek, most esik, október van... mégis kedvem szottyant egy kis meleg (langyos) gyümölcslevesre.. valahogy szóba keveredett és kamaszom felemlegette, hogy milyen régen csináltam... nosza.. nekem sem kellett több :)... őszi lett a gyümölcsleves... mert a leves helyett egyenes a pocakomban landoltak a még most is érő ( és ezerrel virágzó!!) epertermések...

az alap így indult, egy kis gyümölcs csendélettel,a többit meg hozzá "gyűjtögettem" .. darabolva, fahéjjal, szegfűszeggel egyenként fejest ugrottak a tenyerem alkotta trambulinról 1 liter vízbe.. ó micsoda lubickolás.. mint nyári strandokon...gyengéden megszórtam cukorral.. nem szirupot főzünk!!... bár kis üvegekben a birsalmakompót kimaradt ízes levét eltettem, és abból egy két decis adagot beleöntöttem... így ízében egy kis birsalma is társult...

akkora az ananász, hogy futja még pár dologra és csak úgy natúr is jut nasinak belőle.. Kedvesem meglepett egy nem kis bébi ananásszal :).. szóval gondoltam az ananász is belefér.. ő a vendégművész, vagy távoli rokon.. a gyümölcsök nagy családjában.. bátran állítom, a hazai családtagok szívesen befogadták...

a citromért nyúltam a hűtőbe, és kezembe akadt pár muskotályos szilvaszem, hívtam őket, s nem kellett nekik kétszer mondanom, önként és dalolva ugrottak a levesbe 

 a citromdarabokat nem csak belefőztem, bele is facsartam.. nem zavar hogy nyomott formát kaptak, mert később ők azok, akik repülnek a levesből...

gyümölcstől függő 5-10 perc intenzív forrás....és érkezik a 2 dl tejszínes habarás, vaníliás cukorral, és egy kevés liszttel .. (aki tuttira akar menni használjon egy vaníliás, vagy tejszínízű pudingport- eltalálni a mennyiséget, hogy ne kellejen hígítani-még sűríteni a leves mennyiséget)... kicsit macerás bal kézzel önteni, és jobbal fotózni.. de fordítva sem jobb... mégsem bánom, hogy nincs két jobb kezem, vagy három... 

egy két perc múlva kész a krémes, gyümölcsösen édes-kicsit savanykás leveske.. én szeretem forrón fújva is.. ( most nincs nyári 40 fok, hogy ez problémás lenne) ... és már csak ki kell hűlnie langyosra a tálaláshoz :) 

 egy karika ananászt 4-be vágtam, néztem, hogy is biggyesszem bele a levesbe.. és elborultak a drágák, kinyíltak, mint a szárnyak... innen jött az ötlet.. az ananász pillangóra..a többi csupán játék.. aminek -ismersz -.. én sosem vagyok ellene

 :) és ha már játék.. vegyük komolyan :)

 lehet hogy esőben nem hatásos, de talán egy picit jobb lesz mindenki kedve :)

 bár ovisok már nincsenek a családban.. mégis egy mosolyt kiérdemlek..:)))) a jóízű kanalazás mellett :)

Jó étvágyakat kívánok :)

hozzávalók 4 személyre:

1 liter víz
4 kisebb körte
1 nagyobb alma
4 szem ringló
6 szem muskotályos szilva
1 karika ananász a levesbe + a díszítéshez
1 fél citrom
egy maroknyi szőlő
( és bármilyen gyümölcs ami kedvedre való)
1 rúd fahéj
szegfűszeg
cukor ízlés szerint
2 dl tejszín

1 púpos kanál liszt vagy 1 tasak vaníliás vagy tejszínízű pudingpor

ebből sosem szoktam kevesebbet főzni, mert rájárunk :)

Őszi gyümölcsös csirke..nem hullatja tollát..:)

itt van az ősz..... bár még jó nyárias a piaci kínálat.. de ezt így sokáig lehet enni :) szezonja van, meg mi nagyon szeretjük.. a gyümölcsös párosításokat :)  ha tehetem , és ha módomban áll étteremben is gyakran kérem párolt gyümölcsökkel az ételt.. volt már hogy elegáns helyen is néztek rám , mint Julis a moziban, és olyan helyen, ahol nem számítottam rá.. olyan gyümölcshalmot rittyentettek, hogy tátva maradt a szám....
gyümölccsel enni a húsokat... nem ugyanaz, mint áfonyalekvárt, vagy chutney-t tenni rá... de az már egy lépés... talán azért kaptam rá.. mert gyerekkoromban is imádtam az almaszószt a rántott csirkéhez (is)...meg szeretem a sárgadinnyét sonkával (vodka nélkül) , meg a szőlőt sajttal... és akkor még sorolhatnám... a karácsonyi kedvencem a fahéjas aszalt gyümölcsökkel töltött rántott madár...stb.. stb.. stb...

ma befészkelte magát az agyamba a gyümölcs hús páros... olyannyira, hogy bár hétfő volt, elballagtam a piacra.. megérte.. :) vettem körtét, almát, szilvát, szőlőt... barackot is.. bár annak szerep most nem jutott... a karate verseny miatt "hanyagolt"  balkonkertemben locsolás után életre kelt a rozmaring... és már tudtam.. tudtam.. és a nyálamat csorgattam... mert könnyű, és finom... ( már majdnem Chokito)

és így elkészült az őszi gyümölcsös madárka...

elkészíteni egyszerű... a "sok" összetevő ellenére:) nem kell vele sokáig cicózni :) 

a gázmizéria folytatódik, tehát megint a sütőre van szabva.. a serpenyőmet pár szelet baconnal kibéleltem...megágyaztam a madárkának..

 egy egész csirkemellet kifiléztem, feldaraboltam.. borssal, sóval, rozmaringgal összeforgattam.. sokan persze nem szeretik, de nekem semmi bajom a bőrével, szóval bőröstől , de nem tollastól ment a tálba.. ( aki nem szereti, tegyen két szelettel több bacon-t alá.. hogy ne legyen száraz) .. nekem semmi bajom a bőrével, lábával, ez egyéni.. sőt, akár pulykamellel is lehet...a lényeg hogy gyorsan sülő húst válasszunk hozzá...

 rászórtam egy almát, 1 körtét, 4 szem szilvát darabolva, 10 szem szőlőt csak úgy egészben.. és még egyszer megborsoztam, fedő alatt párolódott 25 percig a 175 fokos sütőben ( nálam az a függőleges beállítás)

 akkor kivettem, átforgattam- egymástól szétválasztottam falatokra az összesült húsokat...

 és rá szórtam durva darabokra vágott 5 dkg gorgonzolát, és egy csapott evőkanál cukrot csak úgy szétszórva a tetejére... és visszatoltam a sütőbe, fedő nélkül pirulni..a gyümölcsök levét még el kell "engedni"...

 ilyen szépen elfővi/süli a levét...

krumplipürén kitálalva.. a benne rejlő gyümölcsökkel dekorálva....

 remélem tetszik... érdemes kipróbálni.. nem lesz édes, csak édeskés.. a rozmaringgal és gorgonzolával igazán remek kompozíció........

 mondd kóstolnád-e? :)))

megjegyzem ez a vacsora, könnyű, sportolónak is működő :) lehet rizzsel is tálalni... , vagy zöld saláta ágyon... 

Aszalás újból..... 2."fejezet"

na akkor teljes joggal, és erőbedobással csinálhatom :))) immár a sajátomban :)) YEAAAAAAAAAAh :))


.. azt hiszem tegnap már említettem... hogy a buszmegállóban randevúztam az aszalómmal.. egy kedves ismerősömnek kettő lett belőle, miután sajnos megörökölte az édesanyjáét is.... így megalkudtunk... és lett nekem is saját aszalóm... ettől persze nem történnek nagy csodák, de valahogy mégis jobban visz előre a lelkesedés.. talán bátrabban nyúlok dolgokhoz...

tudom jól, hogy ajándékba fogok sok saját apróságot adni, mint eddig... remélem örömet okozok majd velük...nem tudom, csak remélem...... de ezek az ajándékozási időszakok még csak később következnek be... most még a szorgalmas gyűjtögetés időszakát éljük...

a vaku "kilőtte" a fahéjat a cukorból, nem látszik.. pedig ott van... szóval a szilvákat csak igy a hasított felükkel belemártjuk.. csak egy pillanatra.. nem kell várni vele.. mert különben a cukor kirántja a vizet a szilvából, amint az a következő képen látszik is...

 nem történt semmi, kaptam egy telefont.. és mivel a szilvamártogatási művelet, ha tetszik, ha nem ragacsos feladat, nem gondoltam a telefonomat is cukorkéregbe vonni.. és lám két perc elég volt ahhoz, hogy az ízes cukrom szilvalevet kapjon.. nem lesz ebből malőr...csak mondom....és akkor legyen itt egy tipp, ha sokallanád a hosszú ideig tartó aszalást.. teríts egy tepsibe fahéjas, vagy vaniliás cukrot, vagy csak simán, ha inkább úgy kedveled.. pakold meg hasított szilvával, és hagyd úgy minimum egy éjszakára... a szilva kiengedi a levét a cukorba.. lehet hogy reggel már tocsog majd a szirupban... és a szilvákat így csepegtetve, héjukkal lefelé tedd az aszalóba.. kb. 4-6 órára csökken az aszalási idő, viszont a szilva is sokkal édesebb lesz, aki úgy kedveli hát rajta... egész szilvákkal is dolgozhatsz- magozva persze.. de a dolgod sokkal nehezebb lesz..beléjük kell juttatni a cukrot és mint nyitott kagylókat felsorakoztatni a cukor ágyon... talán megcsinálom... elmélkedem.. én nem tartom szükségesnek a gyümölcsben lévő cukornál többet beleaszalni... ezt is csak a fahéj kedvéért, mert szórni is lehet, de nem egyenletes, és félő hogy túl tömény lenne.. szóval képes a fahéjból is megártani a sok, hiszen igen intenzív fűszerről beszélünk...

akkor lássuk, mit is csináltam..

épp csak bemártva :))) persze majd elolvad:)) beleivódik az aszalás közben :)

 fahéjas cukorba mártott szilvák szépen sorban

 megnézzük a paprikát hogy bírja... beletenném a házi-vegetámba :))aszalóban szárítva-darálva :) :)

és közben eltelt 6 óra.... még csak most indultunk neki az éjszakának....csak megkukucskáljuk, hogyan is állunk...

a szilvák is alakulnak.. illatosak :))
egyik másik engedett levet...amely eleve puhább volt... de nem folytak, kárt téve az aszalóban, csak cseppentek egyet-egyet

 paradicsomok... reggelre majdnem jók is lesznek :) (így utólag elmondhatom, nem tévedtem..)

 a paprika-pálcikák már így néznek ki.. jó lesz ez :DDDD

én éjszaka aludni próbáltam, több kevesebb sikerrel.. no persze nem az aszaló miatt aggódtam.. hiszen már a kipróbálás során túlestem, hogy éjszaka is működni hagytam az aszalót... és míg ő dolgozott, addig én a párnáim között , de a paplanom fölött heverésztem...a hőséges nyári éjszakákon...

majd ma reggel a helyzet így festett

és a java.. elkészültek a szilvák... kopogósra aszaltam, HA, "friss" fogyasztásra szánnám, csak megspriccelném egy kis vízzel.. minden másban működik egy kis rumba áztatva... de nem kockáztatom, hogy penészes legyen.... én azonban így is szívesen rágcsálom :)

 ez egy fél paprika...a kicsit szélesebb daraboknak kell még egy kevés idő....és ha kész a másik fele, és mehet a darálóba hogy gazdagítsa a házi fűszerem :)

 a paradicsom egy marékban bőven elfér a "2 kg" paradicsom :DD

mehet a zip-záras műanyag tasakokba...

most az aszalóban van egy kevés lila hagyma- csak kipróbálni... meg a 3. adag mazsola.. úgy vélem ők is óriásbébik lesznek, de megpróbálom kihasználni, hogy olcsó még a szőlő...