gyümölcsökkel töltött töltött-dagadó :)

tudom, lassan nem normális dologgá válhat, hogy állandóan kombinálom a gyümölcsökkel a húsokat.. de az a helyzet.. a csokit nem szeretem, az édesség igényem a gyümölcsökkel pótlom, és mert a húst is nagyon szeretem.. ötvözve lett megint a kettő :)

remélem nem lett annyira megdöbbentő.. de tőlem talán megszokott... a csokirészemet bárki megeheti, de a gyümölcsömet nem adom :)

Szóval a fagyasztó rejtelmei... szelethúsnak néztem.. kiolvadt, és dagadó lett :) mindig mosolyogtam anyukámon..." az lesz az ebéd, ami kiolvad" - alapon, ha más lapult a tasakban.. na most engem is megtévesztett, így annyi lett a változtatás, hogy nem húsfalatok lettek gyümölcsökkel, hanem a dagadót tömtem meg jó alaposan :)

a dagadót a hártyák mentén el kellett vágnom, így két darabban tölthettem meg.. 

 nagyon éles kés kell hozzá, hosszú, vékony pengével.. persze a hentes is megteszi helyetted,ha nem érzed magad késznek erre a kihívásra :)

belenézünk tátott szájú gyomrába.. 

 nem hús ez... de TÁSKA!! 

Az elmegy női táskának is... akkora hasíték lett benne:) Na jó bár az én táskámban minden ,megvan, csavarhúzó, manikűr készlet, tű, cérna , olló, meg néha egy pár szög, meg csavar.. szóval rejtelmes dolog... szóval ez a darab is feneketlen, azt hiszem... (természetesen jól besóztam, és pihent a sóban, míg a töltelékkel elkészültem) 

 körte, szilva,ananász, és a ház (lóméretű) mazsolája az alap ami kerül bele... de ez még csak a kezdet

 megy bele, magam gyártotta kenyérmorzsa, egy nyers tojás is..., és borsot is kap..egy kanál barna cukrot, és egy késhegynyi fahéjat :)

 meg frissen kinyomott gyömbért.. elő a fokhagymapréssel...

(tudtad- ha kinyomod a levét a gyömbérnek, a gyömbérszálak frissen áztatva teának nagyon kellemes és egészséges aromát adnak? (nem is kérdezem tudod e-hogy az őrölt gyömbér az ilyen kinyomott szálakból készül?)

 két főtt tojás, és jó 10 dekányi reszelt sajt :)

jól megtöltve... 

:D tűzve.. most nem használtam tűt és cérnát.. igaz a tűzésnél mindig tekertem egyet a húson, azaz csavart mozdulattal rögzítettem össze a "szájat", én nem csak "férceltem" ...

 bementek a serpenyőbe.. két kanálnyi zsírra..

150 fokon légkeveréssel sültek, alufólia takarás, és vízhozzáadás nélkül, hiszen belül a gyümölcsök adtak elég levet, a hús pedig vékony, mindenhonnan kapja a "tüzet"...40-50 perc alatt elkészül.. ennyi idő alatt a hús pirosra sül,de nem szárad ki, a tojás megsül belül, a gyümölcs nem sül pépesre, a sajt megolvad.. szóval?

  készen.. most hűlnek.. hamarosan tálalom:))

 egy kis pihentetés, kell hogy szeletelhető legyen.. bár sosem vagyok hajlandó teljesen kihűteni, hiszen nem hidegtálra szánom..csak annyi ideje van, amíg a krumpli is kisül - amit két evőkanál olajjal keverve a sütőbe a hús alá toltam.. kockázva és SÓZVA.. 

 sok szó ide már nem kell... a húsom, amikor szeletelni kezdtem egy hangos reccsenéssel megadta magát.. de a "hűtött" - már nem belső gőznyomás alatti állapot" - miatt nem hullott szét, csak szeletelni volt egy kicsit nehezebb :) 

  

 a krumplit a sütőben néha megráztam, egyszer megforgattam... így ropogós pirosra sült.. de a tányéron már nem kell sózni :) és megint egy tűz alatt elkészült a köret a feltéttel :) 

 amikor a szeleteléshez érsz, érdemes egy széles szedőlapáttal megtámasztani a tölteléket, és nagyon éles kést használni, hogy ne nyomjad ki belőle a lényeget..

  kitálalva egy adag... :)

 előbb a borsos, sós kéreg érinti a szájat, majd jön a sajtos, édes krémes gyümölcsösség... tovább is van, mondjam még? 

kívánok hát jó étvágyakat :)

Hozzávalók 3-4 személyre:

~ 1 kg dagadó felszúrva, besózva kívül-belül, legalább 1 órát pihentetve
3 kisebb körte, magházmentesen, felkockázva - én csak mosom, nem hámozom

6 szem muskotályos szilva

1 szelet ananász kisebb kockákra vágva

1 marék mazsola

2 púpor evőkanál kenyérmorzsa

1 nyers tojás

2 főtt tojás felkockázva

10 dkg reszelt sajt ( lehet füstölt- az még nagyobbat dob rajta)

1 darabka gyömbér kifacsart leve vagy reszelve

1 kávéskanál barna cukor

1 késhegynyi fahéj

2 púpos evőkanál zsír a sütéshez

köret: 

személyenként 1 nagy krumpli felkockázva

2 evőkanál zsiradék

só

egyszerű, de nagyszerű.. könnyen megoldható.. és látványos.. ünnepi asztalra kellemes meglepetés lehet...de azért érdeklődjünk előtte, hogy vendégünk a pörkölt - rántott húson kívül bármit is megeszik-e ?

Pillangós gyümölcsleves:) :)

a nyári hideg gyümölcslevesek, amik jellemzően főzés nélkül készültek, most esik, október van... mégis kedvem szottyant egy kis meleg (langyos) gyümölcslevesre.. valahogy szóba keveredett és kamaszom felemlegette, hogy milyen régen csináltam... nosza.. nekem sem kellett több :)... őszi lett a gyümölcsleves... mert a leves helyett egyenes a pocakomban landoltak a még most is érő ( és ezerrel virágzó!!) epertermések...

az alap így indult, egy kis gyümölcs csendélettel,a többit meg hozzá "gyűjtögettem" .. darabolva, fahéjjal, szegfűszeggel egyenként fejest ugrottak a tenyerem alkotta trambulinról 1 liter vízbe.. ó micsoda lubickolás.. mint nyári strandokon...gyengéden megszórtam cukorral.. nem szirupot főzünk!!... bár kis üvegekben a birsalmakompót kimaradt ízes levét eltettem, és abból egy két decis adagot beleöntöttem... így ízében egy kis birsalma is társult...

akkora az ananász, hogy futja még pár dologra és csak úgy natúr is jut nasinak belőle.. Kedvesem meglepett egy nem kis bébi ananásszal :).. szóval gondoltam az ananász is belefér.. ő a vendégművész, vagy távoli rokon.. a gyümölcsök nagy családjában.. bátran állítom, a hazai családtagok szívesen befogadták...

a citromért nyúltam a hűtőbe, és kezembe akadt pár muskotályos szilvaszem, hívtam őket, s nem kellett nekik kétszer mondanom, önként és dalolva ugrottak a levesbe 

 a citromdarabokat nem csak belefőztem, bele is facsartam.. nem zavar hogy nyomott formát kaptak, mert később ők azok, akik repülnek a levesből...

gyümölcstől függő 5-10 perc intenzív forrás....és érkezik a 2 dl tejszínes habarás, vaníliás cukorral, és egy kevés liszttel .. (aki tuttira akar menni használjon egy vaníliás, vagy tejszínízű pudingport- eltalálni a mennyiséget, hogy ne kellejen hígítani-még sűríteni a leves mennyiséget)... kicsit macerás bal kézzel önteni, és jobbal fotózni.. de fordítva sem jobb... mégsem bánom, hogy nincs két jobb kezem, vagy három... 

egy két perc múlva kész a krémes, gyümölcsösen édes-kicsit savanykás leveske.. én szeretem forrón fújva is.. ( most nincs nyári 40 fok, hogy ez problémás lenne) ... és már csak ki kell hűlnie langyosra a tálaláshoz :) 

 egy karika ananászt 4-be vágtam, néztem, hogy is biggyesszem bele a levesbe.. és elborultak a drágák, kinyíltak, mint a szárnyak... innen jött az ötlet.. az ananász pillangóra..a többi csupán játék.. aminek -ismersz -.. én sosem vagyok ellene

 :) és ha már játék.. vegyük komolyan :)

 lehet hogy esőben nem hatásos, de talán egy picit jobb lesz mindenki kedve :)

 bár ovisok már nincsenek a családban.. mégis egy mosolyt kiérdemlek..:)))) a jóízű kanalazás mellett :)

Jó étvágyakat kívánok :)

hozzávalók 4 személyre:

1 liter víz
4 kisebb körte
1 nagyobb alma
4 szem ringló
6 szem muskotályos szilva
1 karika ananász a levesbe + a díszítéshez
1 fél citrom
egy maroknyi szőlő
( és bármilyen gyümölcs ami kedvedre való)
1 rúd fahéj
szegfűszeg
cukor ízlés szerint
2 dl tejszín

1 púpos kanál liszt vagy 1 tasak vaníliás vagy tejszínízű pudingpor

ebből sosem szoktam kevesebbet főzni, mert rájárunk :)

Romantikus vacsora.....

.. valahogy több dolog összecsúszott, mint tavasz közeledtén a balatoni jégtáblák.... kiírtam egy versenyt a facebookon, jelszava a szőlő...már a szavazásnál tartunk... :) gondoltam.. a kiíró miért ne játszhatna, csak úgy- függetlenül... ;-) tudom szokatlan, de miért ne... én persze nem vagyok érvényes pályázó , aztán meg a Kedves megérdemli, hogy kettecskén valami romantikus feeling töltse meg asztalunkat is... és ő mostanában kimaradt minden gyümölcsös vacsorából. ideje volt neki is juttatni belőle ...

nem más ez mint gyömbéres csirke, vegyes párolt gyümölcsökkel és mazsolás fahéjas rizzsel.. lehet, hogy most a fejedet csóválod.. mennyivel jobb lenne ez csemege uborkával... én a sósat sóssal nemigen bírom, mert eldugít oly hamar.. de egy kevés sós, egy kevés édeskés... egy kis hús, egy kis gyümölcs.. nekem rögtön másképp hangzik.. persze kiderült már, hogy én ezt nagyon szeretem :) erre rá kell kattanni... bele kell szeretni.. nem erőltethető semmiképp..

 azt hihetnénk, hogy ezer meg egy dolog kell hozzá.. mert bonyolultnak hangzik.. persze messze nem olyan nagy ördöngösség.. csak az alapanyagok mások, mint a klasszikus rántott hús, sült krumpli páros:)

na szóval két csirkecomb beugrott a tepsibe.. nincs rajta más, csak só és gyömbér...(nagyobb diónyi reszelt friss gyömbérben és sóban ázott vagy 3 órát) majd 2 ek oliva olajra fektetem őket a tepsibe... melléjük hullt 2 alva cikkekre vágva, két körte, és jó marék szőlő.... kapott még frissen őrölt borsot...majd becsusszantottam fólia nélkül 15 fokra a sütőbe.. ( semmi légkeverés)

 itt az idő megpirítani a rizst... néhány kanál oliva olajon... mazsolát vetettem bele, pici borsot, egy késhegynyi őrölt fahéjat, és egy csipetnyi sáfrányt, meg egy csipet sót... hasonló illata lesz, mint a jázmin rizsnek, amiért én nagyon oda vagyok.. egy két kavarás... és öntheted nyakon a 2x-es mennyiségű vízzel.

amikor felforr, és a rizsszemek elérik a víz tetejét a dagadás közben, egyszerűen leveszem a tűzről, lefedve félrerakom... mert amúgy is kell a hely majd a gyümölcsös folytatásnak, így minden ugyanabban a pillanatban lesz készen :)

tik-tak.. tik-tak...

 30 perc múlva kifelé vele...a csirke még fakó. a gyümölcs átforrósodva, levet eresztve... kicsit átvette a gyengéd gyömbér illatot, míg a húsba a gyümölcsök íze költözött

 egy serpenyőbe átlapátoltam a gyümölcsöket.. a hús a serpenyőben maradt

 csak egy kevés levet hagytam alatta.. és visszatoltam a sütőbe 150 fokon, de immár légkeverésre. pirulni... ha nincs légkeverés, vedd fel a hőfokot úgy 180 fokra...

 a kiszedett gyümölcsökkel óvatosan bánok, nem akarok pürét csinálni belőle.. rácsavarom egy fél citrom levét...

 majd ellentételezésképp a sósat, savanyút kiegészítem az édessel, 1 púpos evőkanál barna cukorral...és összeforralom sűrű szafttá mindazt ami alatta van.. egyben szépen karamellizálódnak a gyümölcsfalatok :) 

egyszerre kész a pirult gyömbéres csirke, a rizs puhára párolódott és forrón illatosan csusszan a tálra a párolt gyümölcshalmaz :)

 

 az almát kiszúróval megformáztam :) dekoráld kedvedre.. a szőlőszem valahogy odakívánkozott, ahogy a zöld is.. most bazsalikom képében fényeskedve :)

 TIPP: almát, téli gyümölcsöt zöld lombosra fakaszthatunk, ha a szárát kiveszed, majd visszatolod, egy menta vagy bazsa levelet magába zárva :)

 

 Remélem egyszer támad rá kedved, hogy megkóstold.. a rajongók már tudják :) És egy PASI vélemény, aki húst hússal eszik.. az egyik legfinomabbnak titulálta, azok közül amit eddig evett :) 

Hozzávalók 4 személyre

4 csirkecomb
egy nagyobb darab friss gyömbér, vagy 1 mk őrölt gyömbérpor
4 alma
4 körte
25-30 szem szőlő
néhány kanál oliva olaj
2 dl rizs
4 dl víz
1 csipet sáfrány
10 dkg mazsola
1 púpos evőkanál barna cukor
1/2 citrom frissen facsart leve
1 késhegynyi őrölt fahéj
só, frissen őrölt bors

díszítés ízlés szerint