Szendvicskenyér....

Meglátni, megtetszeni, kipróbálni.. ez volt a menet... igaz én megint géppel dagasztottam, és nem kézzel, tehát a menete, az kicsit más lett, de minden mást megtartottam,, kivéve, hogy a kistepsit sütésre le kellett váltani, mert szó szerint kidagadt belőle.. és kénytelen voltam elővenni egy nagyobb sütőtálat.. szögletes formákkal még nem vagyok elengedve, de sebaj, nem vagyok az aki nem találja fel magát :) amúgy meg egyébként is kellett valami szendvicshez valót sütnöm:) miért ne.. gondoltam ... ilyen még az én konyhámban nem volt :) 

a receptet a Facebookon láttam Sándor Anditól... de a Recept-abc oldalán is ott van, azaz ITT

szendvicskenyér, amiből nem vágod, hanem leválasztod a szeletet, és úgy vágod ketté... :)

én most megint gépre bíztam a dagasztás-kelesztés tudományát- Andi leírásában kézzel-gyártott írt módszer van, ezt leszámítva követtem szigorúan (majdnem) az instrukcióit :)

a gépben 1 dl meleg tejben cukorral futtatom az élesztőt, utána adok hozzá minden folyékony hozzávalót, kalácsoknál a tojást is... és legvégül a lisztet.. aztán csak a 8-as program beállítás és a start gomb megnyomása a feladatom.. ja meg másfél óráig azt csinálni, ami épp a dolgom...

 rendesen dagasztva kelesztve... 

A tésztához valók a recept szerint (zárójelben ahogy én fabrikáltam):

500 g kenyérlisztes finomliszt ( én sima BL55 finomlisztet használtam)

1 tk só

1 tk cukor

2,5 dkg élesztő

2,5-3 dl tej (2 dl tej és fél dl főzőtejszín kombinációt tettem bele)

1,5 dl joghurt (1 pohár joghurtot adtam hozzá... az 140 ml )

2 ek étolaj (2 löttyintés..)

és olaj a kenéshez

...már megint olyan "kőleveses" módon álltam hozzá :)
a tészta jól tartja magát, a levegőt bent tartja, sehova nem ragad, és dagad mint a veszedelem... tetszett :)

nem nyújtottam túl nagyra, de erős fél cm vastagra...jópofán szaladtak ki belőle a levegőgömbök a nyújtás során, amit azért egy kicsit sajnáltam.. 

 8 felé vágva, most nem sikerült pontosra

 felcsavarva lazán könnyedén...

 nem kérdéses mely "szeletek" lesznek kamasz adagok...

 olajozva mennek, lapulnak egymáshoz..

 szépen benne mindannyian.. a teteje is olajozást kap..és most jön bnémi várakozás.. 20 perc kelesztés kell a levegőn neki, hogy az adjusztálást kiheverje.. nekem meg amúgy is a kacsa sült a sütőben.. 

 ajjajjjjjjjjjjjjjjjjjj :) láttam itt már problémák lesznek, de bíztam .. miben.. nem tudom.. tán a csodában.. de lám megint igaz lett, az első gondolat a hasznos :)

 és még jobban ajajajajajajaajajaja... keressük meg azt, amit eredetileg gondoltam.. aztán mégsem alapon félreraktam.. mert ebből bizony nem csak kikel, de kifolyik majd a kenyerem...

 lám a jénai fedőben már elférnek :) és még jobban megnőnek a sütőben 180 fokon...

 kicsit kócos, de fene bánja, hogy nem minden szelet lesz egyforma, hiszen a nagyobbak majd a kamasz pocakban landolnak holnap :)

  szendvicskenyér, amiből nem vágod, hanem leválasztod a szeletet, és úgy vágod ketté... :)

 még meg kell várnom, míg a rácson kihűl...

remélem neked is tetszik, és veszed a bátorságot.. és kipróbálod.. ha már buktát sütöttél, ez sem megy máshogy :)

csirkés szafton sült reggeli.....

az ilyesfajta dolognak van egy kis magyarázata.. nem azért marad meg a szaft a sültek alól, mert annyira spórolós lennék, hanem mert szeretem... és nem szeretem elmosogatni az ízeket...

a tökmagos kenyerem :) géppel készült.. "Kürbishkorn" fajtából... ezt a lisztet is felvesszük a listára a kedvencek közé!!!

mindig fél adagot, azaz 70 dekás kenyeret sütök. könnyű a dolgom csak ellenőrzöm mi van a zacskóra írva. de azt komolyan betartom, csak langyos vizet kell adnom hozzá, fajtától függő hogy mennyit. Ennek például 340 ml kell, és rászórni a langyos vízre a fél kiló kenyérport. (.. na jó és csak hasra szoktam kapni a zacskót, de eddig 1-2 dkg lisztél többet nem tévedtem) .. aztán 3 óra múlva ( 2 óra 27 perc) már vehetem is ki. arra szoktam figyelni, ha jelez a gép, hogy kész a kenyér, azonnal kivegyen - mert nem tud kigőzölni a tészta, és nem lesz ropogós. Én egyszerűen kesztyűt húzok, bundakesztyűt, és kirázom a formából, és nem kell kipiszkálni belőle a keverőlapátot. konyharuhára teszem a kenyerem, és az oldalára borítom, betakarom, amikor langyos - ha van türelmem kivárni- akkor mindenhol kopogós), és csak kihűlve megy a kenyértartóba. Egyszer benne hagytam a sütőben - úgy jött ki a lépés, és puha lett mindenhol, mert a gőze bennrekedt. Az állaga, íze hibátlan volt, de akkor rájöttem, hogy abban kihűlni hagyni vétek- mert akkor érzem, hogy ez formakenyér- és nem az igazi kemencés. De ha kiveszem, akkor ropog, mintha rakott kemencében sütöttem volna....

 közelről is jól mutat, és még langyos...

 a tegnapi csevapcici-s csirkeszaft.. így nem valami vonzó látvány..

 beleütöttem két tojást.. lehetett volna tükörtojás,, de most máshogy kívántam....A gyerek edzésen... így csak úgy a magam örömére...

 habarva-kavarva sült remegősre...

 oliva olajjal meglocsolva került a tökmagos kenyérre... kapott sót és borsot.. naná hogy frissen rádarálva...

 és kint a teraszon.. egy kis lila bazsalikom tépés hullott reája... be sem jöttem onnan, míg el nem fogyasztottam..

 ilyen hát a csirkés szafton habart tojás, tökmagos kenyérágyon...

kenyérséges.....

Kenyérsütő géppel sütni, nem olyan nagyon nagy csoda, mondják.. de innen onnan tapasztalat- hogy azért az sem mindegy, milyen a gép, és milyen a belevaló...

ahonnan a gép van, onnan a lisztem is.... nem titok Németországból. .. és a gépben sütős lisztem nem is cserélem le itthon kaphatóra... , hogy miért?... mert aki eddig itthon vette...

ez a Weisbrot.. a fehérkenyér...akkora hogy kinő a sütőből, pedig csak 70 dekás..
mondanám hogy harmadnap is finom, de sosem éri meg a harmadnapot!!

szemből...

fordulj kérlek egy kicsit jobbra...

 na most meg balra...

 és íme a fiam tenyerében... ;-)

2 óra 57 perc alatt készül el, közepesre sütve.