Szalmaláng......mozzarella (di buffala) caprese...

.. lobbanó szalmaláng.. mint a kérész, rövid életű.... s átmeneti... nem , nem raktam tüzet.. én vagyok a szalma, s nem gyúltam haragra.. pusztán vannak időszakok, amikor épp napokig magam vagyok... viccesen szoktam mondani- nem egyedülálló vagyok, hanem páratlan... :) fél nap tétlen motoszkálás után... amikor még elcsipegetek ezt, meg azt... rájövök... igenis meg kell csinálni rendesen... magamnak is.. mert megérdemlem... persze ma kicsit cinkéztem inkább.. de sebaj... és lángost ettem a piacon... az se baj :) ... jó időre eltelítve a pocakom.... és nem kell gondolkodnom, mikor, hányra, mit is kéne varázsolni.. akkor csinálok valamit, ha megéhezem... és ilyenkor csak 1 személyes dolgokat csinálok.. nem diétázok, azt eszem amit éppen megkívánok :) salátát, gyümölcsöt, sültet , szendvicset.. anélkül, hogy egy fazékkal főznék, és napokig rájárnék :) íme a nyitány :).. melyről rendre ódákat zengek.. télen és nyáron.. mert imádom... egy trikolor.. amely megunhatatlan.. az aranyló nyárral... nézhetem jobbról.. nézhetem balról.... egyszerűen magával ragadnak a friss fűszer illatok... legyen hát rövid szalmaállapot első fogása.... szinte csak állva... mert megeszem mielőtt az asztalig eljutok... :) s egy pohár deresre hűlt rozéval, jöhet a morgó ég alatt egy kis szieszta...

mozzarella (di buffala) caprese...

 nincs az a zöld, ami nekem sok(k) lenne...

 lecsurgott.. mártogatósnak...

 tunkolva az olajat.. egy falat?... 

 friss bazsalikommal, és friss oregano-val.. ami idehaza szurokfű névre hallgat(na)

kívánok jó étvágyakat :)

1 mozzarella di buffala  ( vagy más mozzarella)
2 paradicsom szeletekre vágva
ízlés szerinti bazsalikom, oregano,
só, bors, olívaolaj... 

TORNYOS, ahogy Gyomro-sokk banyája fabrikálja :)

na ez jött ki ma este belőlem.. 2:1-ben.. ugyanis elkészült a holnapi kamasz-uzsonna alapja is... :) kérdezte mit kap holnap.. mert már a korábbi uzsikért is meg akarták "ölni" :))) neki elárultam.. Ti meg majd holnap megtudjátok :DDD


rakott-tornyozott Gyomros Kata módon :)))
.. lehetne köze szeptember 11-hez, de nincs.. a torony csak a formája miatt.. persze mindenki azt gondol bele amit akar...

íme az alapanyagok... :)

 a sok-sok hozzávalók fogyatkozása megindul.. 30 dkg sertéscomb igen zsírtalan fajta, 1 egész tojás, egy fél hagyma apróra végva, egy fél csokor friss bazsalikom, egy mk oregano , és egy kevés só( a bacon is sóz vigyázz!!) és egy jó adag frissen őrölt bors...és egy jó kanál oliva olaj... egy villával összegyúrva, kavarva... majd jó félórára félrerakni.... jegyzem meg nem kell bele fokhagyma.. lehetne.. de akkor már olyan lenne mint a fasírt.. és ez nem az...

 a kis sütőformákat béleld ki egy-egy szelet baconnal ... én ollóval vágtam egy egy szeletet 3 felé, és úgy igazgattam bele a formákba :)

 minden tálkába 1-1 kanál massza kerüljön, terítsd el benne, de ne érjen túl a tálka pereménél...

 megteltek a tálkák, a maradékból golyók lettek... na ezért volt 2:1-ben.. de arról most nem esik szó... ráér az holnap reggel... bemegy a sütőbe, nem kell előmelegítés, alsó felső sütés 150 fokon, semmi légkeverés.. a húsnak szépen lassan át kell sülni..

 amig a massza sül, előkészítettem a körteparadicsomból minden tálkára megy 4-4 szelet, és a bazsalikomok, sajtok várják fellépésüket a világot jelentő deszkákra :))

 egy kevés szaftos zsiradékba ugrik a kisebb kockákra vágott krumpli, megszórva tengeri nagy szemű sóval, petrezselyemmel, és egy kis őrölt borssal.. be a sütő legaljába.. mire a hús meglesz,ez is elkészül, szó szerint 1 füst alatt :))

 első körben a húsok meg a golyók átsültek, de nem pirultak.. és a golyókat holnapig felejtsük is el...

 a bacon alapú húspogácsákra felpakolunk tálcánként 4 szelet paradicsomot...

 aztán jönnek a bazsalikomok, ne sajnáld... a zöldfűszerek egyik királynője...

és kapnak egy jó szelet zsíros sajtot...visszaküldve a sütőbe.. én itt adtam neki légkeverést, hogy szépen meg is piruljanak, ha nincs légkeverésed tekerd 180-200 fokra a hőfokot... amúgy elég a 150 fok a légkeveréssel :)

 és készen van itt már csak 8-10 perc kellett :))

 elkészült a tepsis petrezselymes krumpli :)

 kitálaltam, megkoronáztam a tepsis petrezselymes krumplit.. felültettem a batyumat a tetejére.. .. és adtam hozzá egy kevés paprika salátát :))

 úgy vélem nem csak a színek, de az aromák is a helyükön vannak... :)

 így néz ki a Torony a la Gyomrosokk :))

 csak 1 szó a paprikáról :)) simán ecet-cukor -só salátalé, egy kevés salátafűszer pár csepp oliva olajban.. és bele a szines vékony szeletekre vágott paprikák.. fél óra állás jót tesz neki.. de addig bőven a sütőben minden elkészül :))) 

A négy lekvár napja....

tudom néha nem normális, hogy egyszerre 4 dolgot dobjon fel az ember lánya a tűzhelyre.. de ezek kis szériásak, ahogy én nevezem őket...pár üveg itthon fogy el, néhány ajándék lesz.. aztán kifújt.. találkozás legközelebb lesz.. jövőre.. kísérletezek ízekkel, aromákkal.. ami beválik, majd csak az marad.... de most lehetőségem van erre a "játékra" senki nem szól rám.. "fúj, milyen lehet az... "...

szóval...

készül

• őszibarack- paradicsom lekvár
• almás-mazsolás őrület
• paradicsomlekvár, Muskátli Büfé módon itt is olvashatod
• őszibarack jam..csak úgy simán :)

Őszibarack- paradicsom lekvár 

Furcsa páros.. de különleges, és finom.... Őszibarack íze van, és piros... :) Na jó, egy nem magyar nyelvű könyvben olvastam, lefordítottam, és kipróbáltam... :D ha nekem kéne megenni az összeset sem fogom bánni ;-)) nem rémesen édes, de mégis selymesen ízletes... tejberizsek, sütik, tekercsek kiváló ízesítője lesz.. már látom :))

alul a paradicsom, felül a barack, másfél deci vizet kapott, hogy a fővés meginduljon, de ne legyen leégés... :) 1,5-1,5 kg paradicsom, és őszibarack - jó puhára főzve.. átpasszírozva... utána kapta a vaniliát- amit a végén kidobtam, 1 kk citromsavat, 1 citrom reszelt héját, és fél kiló cukrot...olyan sűrűre főzöd, amilyenre tetszik, vagy adhatsz hozzá 2:1-ben zselésítőt :)

 a passzirozás után...

 ahogy érte a cukor.. eldurrant a színe.. az illata meg fenomenális....

 már üvegekben.. sok nincs belőle... :)) de 1-1 ajándéknak is jut majd:DDD

a második

az almás- mazsolás konfitüre.... mandulával

az almahéjban levő pektint kár eldobni.. de meg is hámozhatod...okos kis találmány.. piszkosul megkönnyítette a dolgom :))

 savanykás, aromás, lédús igazi almák...

 saját gyártású mazsolám :))) muszáj volt kipróbálni...!!! persze lett volna bolti is.. de így jobban esik, még a kóstoló is...

 a 2 kiló alma szorgalmasan rotyogott a citromsavval, 10 dkg mazsolával, 2,5 dl nádsziruppal, és megkapta a az 5 dkg mandulaforgácsot... rotyog, rotyog, míg az almák teljesen szétesnek....a végén kapott 1 dl rumot, és két tasak vaníliás cukrot.. hogy el ne illanjanak fővés közben az aromák...... és mentek az üvegekbe :)))

  Almás mazsolás-mandulás költemény...üvegekbe zárva :)

Paradicsomlekvár

Kedvet kaptam, kipróbáltam :)) 

az eredeti itt :http://muskatlibufe.blogspot.hu/search/label/paradicsom%20lekv%C3%A1r

 2 kg paradicsom-püré , ahhoz adtam lévő másfél rúd vaniliát, és egy nagy halom apróra vágott bazsalikomot., amikor már jó krémesen sűrű lett, kapott 0,5 kilós csomagban lévő Dr.O zselésítő cukrot.

a kicsinél többet adtam neki.. mert ez a teraszon termett, meg érezni akartam a csípőset :))

 forr, bugyog...

 Tényleg nyami.....

a kóstoló.... vajas sonkás kifli az édes-csípős paradicsomlekvárral... :)

Darabos őszibarack dzsem

az egyik klasszikus.... de most fehér húsú barackból..

itt még negyedekben,az 1 kk citromsavval, és 1 kk citromhéjjal...saját levében... amikor vaj puha lett, nekiestem a krumplipüré nyomóval... nem akartam most botmixelni, mert igenis tapintható darabokat akartam...

2,5 kiló barack, kapott 0,5 kiló dr O-t :)) 3:1-ben zselésítőcukrot..

 az igazi barackfajta.... a nagy öreg.... :) üvegekbe zárva...

az aszaló aszaló...

a napon aszalásra a "válasz".... ezer éve koketáltam az aszaló géppel, de valahogy még csak arra se vitt rá a lélek, hogy közelebbről megnézzem.. ezt bevallom férfiasan, azaz nőiesen.. de úgy látszik öregszem, hogy ennyire kedvet kaptam hozzá... no meg kaptam egy falajánlást, hiszen ma már mindenre van gép... a lényeg, hogy elfogadtam az ajánlatot, és "kikölcsönöztem".. Köszönöm Gabinak ezúton, itt is... nem kellett külön bevásárolnom hozzá.. mert úgy jártam, hogy van itthon egy halom dolgom.. a paradicsom elvitte minden más tervem, és gondolatom, amit kitaláltam főzés és miegymás gyanánt...

Gabi volt olyan kedves, kölcsönadott egy aszalógépet.. kereste jó darabig.. hálám ezért.. ha beválik, akkor lesz saját is ;*) az aszalt szilva a gyengém.. de kipróbálom, hogy tudok e csinálni mazsolát is.. és akkor az isten sem ment meg, hogy beszerezzek egy gépet ;-)))

 csak pakolom a tálcákat, finom szilvával.. volt 3 kilóm tegnapról.. hát nem nyers fogyasztásra, hanem aszalóba jutott... ;-) szerintem ez a sors volt előre megírva.. nem nekem, hanem a szilva számára....

 3 kiló szilva csak 4 tálcányit adott.. a rossz idő miatt beköltözött a napon aszalt paradicsom.. és a fele, beugrott az 5. tálcára.. totál üzemmód, legyen kihasználva.. :) :))

és legalább megmutatom, milyen az új adag szárított paradicsom, 48 órát töltve a kinti hőségben... (2 napnyi napot+ egy éjszakát kint a teraszon)

 Kíváncsi leszek az eredményre.. teli tálcákkal, meglátjuk milyen lesz ;-)) 

lefekvés előtt még egy pillantás.... valami történik...

 a másnap, egy más nap...... aszalt szilva virágok ;-) 

8 óra elteltével érdemes átnézni a tálcákat.. és az elkészült darabokat kiszedni, hiszen a szilvák között is akadnak kisebbek- nagyobbak,esetleg levesesebbek.. nem egyforma ütemben aszalódnak ;-) no meg persze össze is mennek- így egy tálcával kevesebb van már.. a kóstolgatáson túl ( nem bírtam ellenállni..) ennyi már meg is marad.... izé.... remélem, hogy megmarad.... legalább estig :D :D :D

 ahogy válogatok, úgy meg is forgatom őket, és összébb is pakoltam, hogy helyet adjanak másoknak is, hiszen ez a próbajárat, mindenfélét ki kell próbálni.

 pár szem epret is elmentenék így télire, kitörpöltem valamit- bár bejönne- a répák naná hogy a házi vegetához ..... nagyon tetszik... :)

 a paradicsomok is adtak egy kis helyet, és kíváncsi vagyok - így két szeletke sárgadinnyét is "beáldoztam" .. na majd meglátjuk ... :D

 a citromos álom.. a citrom héját zöldséghámozóval levágtam, a felesleges keserű fehér belső réteket pedig kis késsel a citromról lefejtettem. fél centis karikákra vágtam, egy igen megélezett késsel, hogy ne nyaszatolás és facsarás legyen a vagdalkozás. Egy barackot 12 felé szeltem, folyamatosan felezve, harmadolva a keletkezett cikkeket... óóóóóóóóóóó, hogy egy darab hiányzik, ha számolod.... hümm,hümm... azt hiszem megettem, vagy csak a gyomromba költözött... mondta volna Micimackó ;-)

na jó.. és egy kicsit játszottam :) 

a tapasztalatokról:

nem állt rendelkezésemre használati útmutató. Minden tapasztalat valóban a gép kipróbálása során keletkezett. Illetve a facebookon a Gyomro-sokk oldalán kapott kommentekből ( a cukorszirupos változatra)

• elöljáróban, én az aszaláshoz semmit nem áztattam előtte cukorszirupban!Minden gyümölcsben annyi cukor van, amennyi a gyümölcsbe beleérett. Nem azért mert olyan nagyon egészséges szeretnék lenni ( bele lehetne magyarázni), hanem mert így szeretem a gyümölcsöket. DE! ki fogom próbálni a fahéjas gyümölcscukorral ( egy tálkányi gyümölcscukorba elkevert 1 mk. őrölt fahéj) megszórt változatot is.

• a tálcákról a készterméket folyamatosan ki lehet venni . ez persze nem azt jelenti hogy félóránként nézegetjük. Kb. 2 óránként elegendő ránézni. Ha éjszakára hagyjuk a gépet dolgozni, akkor a hosszú száradási időt igénylő gyümölcsöket tegyük be- egyébként a kész dolgoknak semmi baja nem lesz benne
• a tálcák két állásúak, azaz lehet benne élire állított szeletekkel is dolgozni, úgy hogy nem érnek össze a tálcák, nem érnek hozzá, a gyümölcsökhöz. ebben az esetben a legalsó tálca fog a legintenzívebben dolgozni, a legfelső lassabban. a légkeverés a tálcák peremén erősebb- ezért a nagyobb, vagy vastagabb szeleteket érdemes a szélekre tenni. Ha laposabbak a szeletek, akkor a tálcák közötti rést - a tálca elforgatásával csökkenthetjük.
• vannak gyümölcsök amelyek karamelles színt kapnak- hiszen a kb. 50 fokos levegő megdolgoztatja. Ilyen a sárgadinnye, egy kicsit a barack is. De ettől nem kell megijedni, az ízük hihetetlenül finom.

• a szilvának- bár felezett szilvával dolgoztam, és folyamatosan szedtem ki a kész darabokat, gyakorlatilag kellett a majd 24 óra.
• meggynek is hosszabb idő kell, hiszen több benne a folyadék. én a magozva, és amennyire lehet nyitott szemekkel dolgoznék.
• a citromszeletek kb. 8 óra alatt aszalódtak le
• a barackszeleteknek 4-5 óra kellett
• a sárgadinnye kb 6 óra alatt készült el
• az eper szintén vagy 6 órányit száradt- hozzáteszem, hogy a kis teraszomról- balkonládában nevelt eperről beszélünk, ami sosem lett földes ( csüngőeper), így nem kellett megmosni. a szemeket egészben tettem be az aszalóba, és kopogó gyöngyöcskéket szedtem ki belőle
• a gomba 2 óra alatt tökéletesen megaszalódott (csiperke), az erdei gombáknak ennél egy órányival több kell
• a szőlőből mazsolakészítésről később tudok írni- az még próbára vár
• a körte kb. 4 óra alatt lett olyan, amilyennek szeretném
• az alma vékony szeletei 2 óra alatt tökéletes almachipset adtak
• a friss paradicsom apró szemeket válasszunk negyedekbe vágva (lehetőleg kevésbé leveses fajtát: datolyaparadicsom, vagy lucullus fajták) 8 óra alatt teljesen megaszalódnak, amiknek a tűző napon 3 napra van szükségük ehhez az eredményhez
• répák kb 2-3 óra alatt tökéletesen leszáradnak. Bár én csak egy adagot aszaltam le- a többi a napon száradt folyamatosan a nyár során, de a házi vegetához tökéletes adalékot adott. 
• Zöld fűszerek: 1-2 óra alatt tökéletesen lemorzsolhatóra száradnak, színvesztés nélkül
• az ehető virágok is hasonlóan leszáríthatóak. Színűkből azonban veszítenek, így azokat, ha a színükre szükség van, inkább tasakban, vagy jégkockában fagyasszuk le.

Télen majd jön a banán, narancs, kiwi, ananász... meg a többiek...

egyelőre ennyi: de igyekszem folyamatosan bővíteni a tapasztalatokat. Neked vannak jó tippjeid, praktikáid az aszalógép folyamatos kihasználására?