Szendvics hagymás (pogácsa)lepényből

Már tegnap kitaláltam, hogy mit kapjon kamaszom ma uzsonnára.. hiszen a pogácsalepényt, már ezzel a céllal sütöttem.. szépen várt is a sorára.. hogy nagyra nőtt gyomrát megtöltsem, mindenféle finomsággal.... :) :)

az előzménye a hatalmas pasi tenyérnyi lepénynek, ami a pogácsák kiszaggatás utáni maradékából lett "eszkábálva" itt megtalálható.. persze szorgalmas lapozgatás után a recept is előbukkan :)

 a lepényt egy éles késsel lapjára vágtam, mint gondos nagymama a piskótalapot... kellett hozzá az egész tenyerem lefedni... (későbbi kiegészítésként megjegyzem.. nem én vagyok a nagymama... Pató Pál úr, ej ráérünk arra még ...) 

 finom vajjal megkentem ( csak éppen mutatóba...) a jénai tetőt, beleöntöttem két felvert tojást, sóztam , borsoztam, és 4 perc alatt 80%-os teljesítményen a mikróban elkészítettem.. se olajszag, se macera.. amíg a salátával meg a többivel bíbelődtem, szépen elkészült...

megkentem finom sajtkrémmel a lepények mindkét oldalát, majd megpakoltam jégsalátával, és maszek hentes által készített "turista" kolbászt szeleteltem rá... jegyzem meg- ebben nem ízfokozók vannak, hanem biza ez nem olyan régen még röfögött az ólban... 

 erre halmozódott a vajkenésnek köszönhetően egy mozdulattal a jénai tetőből kiemelhető rántottát... amit körben bevagdaltam kicsit...

 egy kis csemege uborkával csúsztattam meg... 4 db 3 cm-es uborkát vágtam fel hosszában, és csillag alakban elhelyeztem rajta...

 megszórtam reszelt sajttal... és a néhai szószós üvegemből házi petrezselymes matyókát csurgattam rá. (kérdéseket megelőzve a "matyóka" még mindig olyan hamis majonéz, amelyben se tojás, se olaj nincs.. sűrű tejföl, bors, cukor, dijoni mustár keveréke, és éppen most sok frissen aprított petrezselyemmel van ízesítve.

 és végül a sajtkrémes- salátás bélelésű kalapot is ráborítottam a tetejére...

 célirányosan : kb. ide szeretnék beleharapni...

 azt hiszem erre is akadnak majd kóstolási jelentkezők........... :D :D .. aggódnál a hagymaillat miatt?... semmivel nem illatosabb, mint egy hamburger..vagy egy tepertős, vagy sajtos pogácsa... de pláne, mert ebben nem nyersen van a hagyma.. azaz nem lesz büdös senki.. , de hogy éhes leszel az illatától.. az biztos...:)

 Nohát.. így néz ki Gyomro-sokk Kata fia hagymás lepénye - gazdagon.... uzsonnára.. :):) :)

Hagymás pogácsa....

Réges-régen sokszor sütöttem hagymás zsemlét... imádom a sült hagyma semmivel sem összehasonlítható ízét...rettentően odavagyok disznóvágások zsírban, só nélkül sült édes hagyma ízéért.. ami utánozhatatlan a nagy tömegű hagyma miatt.. édes, és már nem hagymaízű.. talán ezért szeretem a hagymalekvárt is..... és ki nem hagynám az  István utcai albán pékség még forró hagymás kenyerét....
szóval.. nálam ezért nem meglepő.. hogy bár tepertősön gondolkodtam, de hagymás lett belőle...

reggel belém csapott egy villám.. pedig vihar sem volt.. töpörtyűs pogácsa...de aztán gondoltam egyet.. míg a hozzávalókat szedegettem össze.... a hagymás.. az nagyon finom.. így gyorsan előkaptam a hagymás kosarat.. ez lett belőle... ;-) és rájöttem milyen régen nem sütöttem ilyesmi pogácsát.... 

 pont ugyanúgy készül a tészta, mintha tepertős pogácsát csinálnék... a receptet itt megtalálod.. klikk a linkre.. és lapozz jobbra.. szépen sorban le van minden írva...  link a végén :))

 hála istennek nyertem másfél órát.. van időm szépen felvágni 3 hagymát...

 egy jóóóóó púpos kanál zsírban landoltak....semmit ne tegyél rá, se sót, se mást.. csak a jó tepertőmorzsás zsír.. meg a hagyma.. jók leszek ők ketten... semmi aggodalom..

 és egyúttal, mint disznóöléskor só nélkül édesre párolódtak... amikor készen lett kapott fekete borsot... egy kanálkányit kihagytam a pogácsából, azt jutalomból édes-borsosan kenyérrel megettem.. ( nem tehetek róla imádom....)

24 perc volt még hátra, amikor a tál még csak félig volt.... de mire csippantott az óta ( a teljes program másfél).. addigra megint megnyalta a tészta alaposan az üveget... na persze hogy felül... látszik mekkora buborékok keletkeztek benne... 

 kiborítva látszik az állaga.. lágy, de mégis formatartó.... a zsírtól jól lehet vele dolgozni, nem kell lisztezni... dolgozz vele nyugodtan :)

 rákentem a hagymás zsírt, és feltekertem, mindig ahogy szoktam.... amióta eszemet tudom így csinálom...

  meg azt is hogy tekerés után 3-ba hajtom, és innentől kezdem el finoman nyújtani.. a levegőt lassan "kergetem"... jót mosolygok.. a tésztában kergetett levegőnek olyan a hangja.. mint amikor a belet a hasmars kergeti ( már bocsi).. szinte kluttyog, tekereg... arra vigyázok, hogy ne hajtsam ki belőle egészen...:) finoman nyújtom levegőstől ide meg oda:)

 egy egész tojással megkenem, a tetejét vékonyan megvagdosom... mostanában a konyhám része lett egy sniccernek csúfolt, vagy becézett szike... könnyű vele dolgozni, éles mint a beretva.. és könnyebb, mint késsel bevágást ejteni..

 a békebeli szaggató.. még nagyi konyhájából....

 átugráltak a szilikonról a hagymás-zsíros pogácsákok.... szép szorosan ( bár van aki máshogy gondolja).. de inkább felfelé nőjenek, mintsem összeboruljanak, mint korcsma előtt azok a bizonyos kerékpárok....

 amikor mindennek a végére értem, a maradékot össze"sepertem" úgy ahogy volt egy kicsit gyurmákoltam rajta.. máskor még "vége-csúnya" pogácsákat szaggattam volna, de most csináltam egy egészen nagy labdát...

 aztán szépen tenyérrel pogácsa vastagságra nyújtottam... és egyben egy lepénynek sütöm meg.... hogy holnap kettőbe vágjam.. és ebből legyen a fiam uzsonnája... (rövid nap lesz.. a vacsorát is tudom.. tetszeni fog neki.. már most érzem..)

 lám- lám.. tartják szépen egymást... na persze egyik másik kalapot emelt... van amelyik egy kicsit félre is csapta...

 ezt a látványt.. és a keletkező s kiszivárgó illatot imádom.... nemhiába a sós keltek, a gyengéim.... vagyis ezek is...

 az első adag el is készült.. még hamarjában meg is mutatom.. mire leírom ezt a sok betűt lekopogom, biztos megeszek vagy 3-at..... s mivel elég gyorsan tudok gépelni... öööööö.... lehet hogy lassabban kéne pogácsát ennem? :)))

 szépek.. levelesek.. na ezért használom ezt a receptet :)

 régi fajta pogácsa.. egy régi fajta tálban...

 közelebb hoztam a fényhez.. hátha arra jönnek a többiek is.... ÓÓÓÓÓÓ, nem Rátok drága, falánk Vendégeimre.. hanem a pogácsákra gondoltam.. bár az illat így gyorsabban árad ki az ablakon.... majd mondja megint a kamaszom.. anya a sarkon éreztem, hogy megint valamit varázsoltál........

 ha eddig nem gondoltál volna rá.. most kérdem.. kérsz-e? :)))

Hozzávalók, és a tészta receptje itt:

Töpörtyűs pogácsa 2

vagy ha nincs kedved tovább olvasni:
50 dkg liszt

1,5 dl langyos tej
kis cukor

3 dkg élesztő

2 nagy kanál zsír

1 tojás

2 kk. só

1 kis doboz tejföl ( most joghurt volt benne)

a kenéshez 1 nagy kanál zsírban só nélkül dinsztelt 3 közepes, apróra vágott hagyma, feketebors

Krumpli-csónakok

a csónak ötlete nem a sajátom, a FORMÁT, Limara pékségében láttam .. de a tészta a tegnapi krumplilángos (fánk, pogácsa) tésztája... ami reggelig a hűtőben pihent :) .. szerintem ezzel nem csak a reggelim, de az uzsonnám is megvan ... :DD Készítheted bármilyen kifli, zsemle, sima kelt- keletlen tésztából... vagy levelesből.. :)a forma működik :)) és töltsed ízlésed szerint :)) én most szalámis-sajtos..a sós, és aszalt meggyes-tejfölös, az édes mellett döntöttem.... :) a vele való "munka" kb 10 perc- meg a sütés- de az illatok megérnek egy misét :)

a tegnapi krumplis maradék tésztát (itt: krumpli-lángoskák ) 4 részbe osztottam - de bármilyen kelt tésztából csinálhatod:))

 kinyújtva :) az átmérő 15-20 cm körül... 2-3 mm vékonyra nyújtva

 feltekert töltött tészta kolbász (kiflinek sovánka :) ) úgy néz ki mint egy sápadt hernyó.. káposztára várva.. kissé bizarr...már bocsánat :)))

 a közepén jó hosszan és mélyen bevágtam..., ahogy LIMARA-tól láttam

 az édes változatban...a jóóóóóó sűrű tejföl...imádom :))

 aszalt meggyet kapott, és egy kis cukrot...

 a végeit begyűrtem, hogy véletlenül se bugyogjon ki semmi..

 tepsire rakva, jó hézagosan, bár voltak kételyeik, hogy igencsak virslik maradnak...

 félidőben a sütőben, megmutatkoznak a csónakok, pedig az elején nem látszott, hogy formába jönnek... úgyhogy igencsak jót tett a szellős elrendezés..

 kisültek... melyiket kóstolnád?... előbb... :D :D az édeset vagy a sósat?

 egy az édes....

 egy a sós.... :)

 a tejfölös-aszalt meggyes, meg jól mutat a virágok között :)

 a szalámis-sajtos... kicsit kiöltözött :) :)

Krumpli lángoskák

Valamikor réges-régen még Tatabányán amíg élt apai nagyanyám, nagynéném, nagybátyám.. ott ettünk a bableveshez, gulyáshoz mindig krumplipogácsát. Amolyan kis pogácsákat, amik belül kicsit "szalonnásak", ahogy apám mondaná, és szerette nagyon... ez a régi recept éledt újjá nálam, bár akkor amikor ÍGY, ebben a formában rákaptam, a kényszer szülte...A főtt krumplit ebben ugyanis krumplipürépor helyettesíti. egyszerű, nincs annyi mosatlan, meg van olyan, hogy az ember a vésztartalékhoz nyúl, ami mindig van nálam talonban a polcon... ilyen olyan oknál fogva. No meg arról nem beszélve, hogy újkrumpliból semmilyen a pogácsa, hiszen még nem lisztes, így alkalmatlan gombócnak, burgonyás tésztának. olyankor elő a porral, a probléma megoldva. Lesz még erre példa...

egy tasak krumplipürépor, 20 dkg liszt, 1 tojás, 2 dkg élesztő 1 dl tejben futtatva, kis cukorral, + 1 dl langyos tej, és egy jó nagy evőkanál zsír, összegyúrva. és két mokkáskanál só. Keleszteni nem kell... 

kb az egyharmadát nyújtottam ki kb. 1 cm vastagra egy nagy pogácsa szaggatóval... a többi, tálban letakarva menet a hűtőbe :)

forró olajban az előbb az egyik, majd a másik oldalát megsütve... jelentem gyorsan sül... :) :)

kitálalva... lehet kínálni sült szalonnával, sajttal, tejföllel, hagymával... :)

lehet simán kenyérpótló köret reggeli rántottához.. ha tepsiben sütöd... úgyhogy eléggé összkomfortos adag.. főleg, ha nincs kedved sokat pepecselni...

szerintem guszta.... kívül - belül... :) bár itt még sebtiben forrón félbetörve- zsírosnak tűnik, pedig nem az!! 

nekem ízlik, így mondok Jó étvágyakat :))