Bajor sörös csülök, gombóccal, káposztával :))

Na mert annyit beszéltünk mostanság a csülökről.. és olyan régen készültem rá.. ünnepi ebédnek szántam.. de az élet belepiszkított.. úgyhogy csak kamaszommal ketten lakmároztunk belőle.. a hogyant pontosan megadtam a képek alatt.. szorgalmasan végiglapozva, minden apró trükkre fény derül :)) ..

utóirat.. összeadtam.. az egész mellett 35 percet töltöttem a konyhában (- mosogatással és egyéb pakolászással együtt).. holott.. a teljes időigénye majdnem 2,5 óra :))

Bajor grillezett csülök, burgonyagombóccal, és almás-mazsolás vörös káposztával...:) leírni hosszabb , mint megcsinálni ;-))

na kezdjük az elején.. vettem a csülköt-csontjával együtt.., nem loptam :)) szóval, 1 üveg jó erős sör, és víz (a húsleves helyett, nálam a házi vegeta pótolta) keverékében odatesszük a csülköt főzni 3 babérlevéllel, egy fél marék borssal, két nagy gerezd fokhagymával, 1 vöröshagymával, . 2 ágacska rozmaring, 5-6 szem borókabogyó, és ugyanennyi szegfűbors, valamit só társaságában. A fél paprika m

ár csak nekem esett a kezemre, de jó volt bele... tik-tak.. tik-tak.. tik-tak.... nagy buzgón főtt 1,5 órán át.... a nagy csontot az inaknál éppen csak érintettem a késsel, és kicsúszott a húsból.. a kicsit meg csak megtekertem, és hus, már a húsban sem volt.-... ( nem mutatom, jó kutya lenne belőlem.. a nagy cubákot leszopogattam az utolsó porcmorzsáig :))

 a csontozott főtt csülök csendélete 2. 

1 merőkanál sűrű csülök főzőlé, és 1 merőkanál sör keverékébe a tepsibe bekerült 1 nagy hagyma, néhány nagyobb darabba vágva.. és 4 közepes krumpli.. egy jó adag köménymaggal szórva.. a csülök ráült a tetejére.. és bement a sütőbe 160 fokra... tik-tak.. tik-tak...van 30 perc szabadságom...

 de csak majdnem... egy egész kicsi fej vörös avagy lila káposztát szeletelte, egy kevés zsiradékban sóval fonnyadásra bírtam... majd kapott egy kis ecetet, két almát és egy marék (házi készítésű) mazsolát társnak.. (aki nem bírja a mazsolát, ki is hagyhatja)meg két evőkanál barna cukrot.... sósat sóssal enni nem rajongás nekem, a savanyúság már egy plusz íz, azt úgy igen, de ha kicsit édes a kiegészítő, akkor hegyeket meg tudok belőle enni :) Amikor elkészült félrehúztam... (emellett sem álltam órákig.. kétszer megkevertem a teflon lábasban szépen megtette a dolgát...)

a krumplikat 30 perc alatt a csülök alatt megpárolta a sütő.... a krumplikat tálba szedtem, összetörtem.. a csülök ment vissza pirulni... na szóval a krumpli össze van törve, szaftostul.. amikor a krumplit kiszedtem szedőkanállal a tepsiből.. a köménymagok feleslege lemaradt a tepsiben.. de kellemesen megmaradt az íze a krumpliban :)......kapott bele 6 evőkanál + egy gondolatnyi grizt ( alias búza

darát), és egy jó adag petrezselymet.... és mivel a tűzről közben lekerült a káposzta, a csülök főzőlé újra felforrhatott.... kanállal igyekeztem formás gombócokat potyogtatni a főzővízbe... ( nem ment kézzel a csuda gombóc, mert qva forró volt a krumpli...és mostanában úgyis agyonégettem magam..szóval kanállal)...... hol itt a csavar.. csak annyi, hogy a főtt krumplit unalmasnak tartom.. és így "pótoltam"..

mielőtt megszólna bárki, igen az igazi bajor krumpligombóc nyers reszelt krumpliból van.. amit vizes kézzel gömbölyűre formálunk, a fenti darával, stb... de ez így egyszerűbb volt :)

 tik-tak.. tik..tak..pár perc alatt feljöttek a tetejére..szépen úszkálnak a babérlevél és a rozmaring között...a vizes-sörös lében...

 aztán gyorsan tányérra szedtem őket a míg a maradékot is beleszaggattam... tik-tak.. tik-tak... kész van, a csülök is... mehet a tálalás..... milyen szépen ráragadtak a főzőléből a rozmaringok, de ezt cseppet sem bánom :) ..

 kitálalva nagyban... és adagban... ;-)

 csajos adag.. a "sarokcsonttal" :)))

 még hagytam a tálon mindenki másnak :))

 a csülök..

 a káposzta...

 a paradicsom ma rozmaringéknál volt fodrásznál :) egészen csinos lett....

na mondd... kérsz-e egy darabkát belőle? :))

hozzávalók 2-4 személyre:
1 közepes csontos csülök

a főzéshez: babérlevél, szemesbors, borókabogyó, szegfűbors, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma,rozmaring,só,  fél liter jó sör

a sütéshez, 1 merőkanál főzőlé, 1 merőkanál jó sör
.....
a gombóchoz:1 kg krumpli ( nyersen reszelve, vagy a csülök alatt sütve) , 1 hagyma, köménymag, 12 dkg búzadara, petrezselyemzöld

......

a káposztához: fél vörös, avagy lila káposzta, köménymag, 2 alma, 1 marék mazsola ( elhagyható), só, bors, ecet, barna cukor, csülök főzőlé..

tepsis krumpli tzatziki-vel :)

nem akartam túl húsosat, se bonyolultat.. tojás reggel... ott álltam a csalamádé és a kínai saláta után.. valami egyszerűt kívánok.... majdnem héjában sült a krumpli.. abból indult az ötlet :)) aztán addig tekertem, míg ez lett belőle :))

közben elgondolkodtam, hogy bizony külön "fület" szentelek görög, olasz, vagy más nemzeti eledeleknek... mert sokat jártam-keltem, mert finomakat ettem, recepteket és kulináris élményeket is gyűjtöttem a szépséges emlékek mellé... ne múljanak el hasztalan... :)

2 személyre való krumpli, 5 dkg húsos füstölt szalonnával, egy kis sóval bevonult a sütőbe, szoláriumozni...

félidőben megkapta a sonkát, snidlinget és petrezselymet.. és kihasználta a MŰNAPOT, és visszament a szoláriumba pirulni... sokakkal ellentétben nekik jól áll a pirult barnaság :)) ami akkor látszik amint kikerül a sütőből :))

addig, amíg sül a krumpli-sonka :) mert kaptam 'görög' joghurtot.. ami krémesen "édes".. sajnos még ez sem az igazi greek-yougurti.. de már közel van hozzá.... 

nem kígyóuborkát használtam, mert a fürtösnek uborkább az íze, és kevésbé vizes.. és nem lesz taknyosan nedves, ha nem reszeled, hanem hosszában 4 szeletre, majd hasábokra vágod...és nem sózod be előre...

 belement a zúzott fokhagyma, az olivaolaj, egy kanálka citromlé, és egy kevés fehérbors...meg egy pici só...és egy kevés kapor...ami azért nem jár bele eredetileg.. de nekem tetszett :)

a sült krumpli a füstös szalonna kockákkal, és sonkával...ílyen párosításban könnyűnek hat, mégis laktató.. nem mellesleg egyszerű :))

 csak mártogass..

hozzávalók 2 személyre..

4 db nagyobb-közepes krumpli :)
5 dkg füstölt húsos szalonna
5 dkg sonka
só, bors, petrezselyem

a tzatziki-hez:

2 dl görög joghurt
4 db 10-12 cm-es fürtös uborka ( vagy fél kígyóuborka)
fokhagyma, (kapor), olivaolaj, citromlé, fehérbors

Parasztreggeli szilikonban ....

mert szeretem, ha a maradék is le van tudva.... :D a maradék fél fogra sem elég... úgy tartjuk.. és kiderül, hogy bizony több is kijön belőle.... :D

mindig akad egy fél falat maradék.... így vagy úgy.. ha nem járunk rá :) egy másik "felet" hozzáteszek.. és egy személynek is kevés dologból, remek kétszemélyes reggeli lesz :) nem hiszed.. hát csak görgesd lefelé az egered szorgalmasan :))

szóval maradt egy szedőkanálnyi tepsis krumpli tegnapról...és egy igen kevés tzatziki... álltam reggel a "romok felett és gondolkodtam... hopp-hopp, jött az ötlet...és ez lett belőle:)

fogtam 6 szilikonformát ( 2 nekem, 4 a kamaszomnak.. ) és elosztottam benne a maradék tepsis krumplit, hogy mindegyikbe jusson mindenből :)

 felvertem: 2, azaz kettő darab tojást.. 2 azaz kettőnknek!! ugye azt gondolod... ránézésre sem elég 2, azaz kettőnek???

 kb 2,5 kanálnyi felvert tojás jutott minden szilikon teknőbe....

 nyomtam rá 2, azaz két tekerésnyit a tubusos krémsajtból :)))

 és betettem a 170 fokos sütőbe... na jó nem 2, azaz kettő percre.. úgy 8-10 perc alatt megsül :)  nem mellesleg a buciknak így előmelegszik a sütő :)

 nem 2, azaz két szeletke, de 4, azaz négyre ültettem a tojásos feltéteket.. közé halmoztam a tzadziki javát.. 4, azaz négybe vágott paradicsomot... és lássunk csodát.. a kamaszom egy bögre kakaó kíséretében jóllakott :DDD és én is, bár én kakaó helyett kávét szürcsölgettem.. a maradék 2, azaz kettő feltétemhez :))

 így esett hogy a fél, az kettőnek elég lett :DDD szerintem ez a legjobb varázslat.. :DD

Pofonegyszerű kifli...

Tegnap valamilyen oknál fogva elfáradtam.... lehet hogy a Hold az oka, lehet , hogy valami más.. persze feldobott egy jó baráti beszélgetés.. de a konyhám úszott... az úgy kezdődött, hogy elaludtam...azaz vissza, miután a legédesebb hangú ébresztést megkaptam...kávé gyorsan..(gyorsan???).. piac.. szűkített vásárlás.. persze így is leszakadt a kezem.. és nekiálltam a prószának, amit Apus kért... "tudod, olyan vékony, ahogy a mama szokta...".. sütöttem 3 tepsire valót..

azt hittem még reggel, hogy ők lesznek a délutánom főszereplői... aszalnék is még.. meg kedvet kaptam a paradicsomlekvárokhoz... almával, barackkal, és Muskátlis módon..paradicsomlekvár

 itt a batyu.. helyem nem volt a konyhában, szóval kitettem a folyosóra hűlni, 1-1 tálca, az egy egy tepsi.. az utolsó elkészült, irány az autó...

 aztán délután jött egy kedves barátnő, csacsogtunk, csevegtünk... a mentás limonádé mellé, csak egy falatkát...
a kiflit, medvehagyma pestoval megkentem, rá egy kicsi reszelt sajt.. majd paradicsom karika, majd egy kevés gorgonzola, és beugrott a sütőbe..

 egy pici borsot még kapott... és kitálalódott... semmi extra...

 talán látszik ebből is, mire lehet használni a pesto-t.. a húsok, tészták mellett...

és gondolkodom.. hogy összeborítva.. miért is ne mehetne ilyen az uzsonnacsomagba..szakítva a hagyományokkal....

....persze nem érzem magam rosszul, pusztán nem lehet, és nem is szabad mindig sziporkázni, hallgathatnék is erről, de az igazsághoz igenis hozzátartozik, hogy nem mindig vannak jó napjaink. Bizony...akad ám olyan, hogy csak nekitámaszkodok a konyha pultnak, török egy fél kiflit, ujjnyi kolbászt török hozzá, és bambulva ki az ablakon falatozom... vagy éppen nézegetem közben a teraszom..és nincs kedvem főzni... aztán pár perc múlva, minden megváltozik.. ha megrázom magam... persze most elkélne egy kis segítség, hogy a sok csodás üvegekbe zárt nyári aromát, lecipelni a pincekamrámba... :D vállalkozó akad-e valahol? ...

....és egy kis kedvesség, aminek úgy örültem... új lakó lett nálam :)) nem mai darab, és ma meg is tisztul.. de így is jópofa darab :)

nem annyira olvasható, segítek 

DEÁK FERENCZ SZIKVÍZGYÁR BUDAPEST

vajon mikori lehet?...

láttam a neten egyet 1934-ből.....elgondolkodtatott....és ez vajon? de mára megtisztítva csücsül a konyhapolcomon....

A krumplileves, legyen krumplileves....

nyűgös napom van, pedig nincs benne semmi különös...lehet hogy csak elfáradtam... valahogy az elmúlt idő kiütközött rajtam, vagy csak most nehezebben bírom a távolságot, nem tudom... nyafi..nyafi..nyafi.. de csak úgy magamban.. semmi nem segíthet rajtam, csak egy jó gyógyleveske..

nem vágytam másra régóta.. ebédre.. csak egy egyszerű, semmi bonyolult és hagyományos krumplilevesre... tejföllel a tetején... ;-)

a füstölt kolozsvári szalonnára rádobtam egy marék tarhonyát.. mert a tarhonyát pirítva szeretem.. hát így piruljanak együtt......a  már kicsit kopott teflonfazekamban...igaz, minden 10.alkalommal teszek bele tarhonyát.. de ma éppen így esett... (ha tarhonyaleves lett a krumplilevesemből .. mea culpa.. nekem minden krumplileves, amiben több a krumpli, mint az összes többi..)

 aztán jött pár kanál saját eltevésű lecsóm.. (nem akarom, hogy a régi utolérje az újat) az utolsó előtti 720 ml-es lecsómat bontottam meg...

 bors, pirospaprika, na és egy kevés a házi vegetámból ;-)

itt házi vegeta

 a teraszról származó "ház zellerével" kavarni lehetne a levest :)

 szárastól beleaprítottam, mert állt a levesben mint a cövek...nem spagetti ez, hogy ha víz éri, összeomoljon...

 egy kevés fűszeres, csípős cserkészkolbász...(a fagyasztóból,még jegesen karikázva)

 na most főhetsz... ;-) de gyorsan, mert nagyon éhes vagyok....

 

 ésssssssss... kitálalva.. egyszerű, de ha szereted, kívánok jó étvágyakat :))

 a jó kis csetreszem....ebből kanalazva jobban esik, csak kevésbé fotogén ;-)

íme hát a  krumplileveske :)