a nagy klasszikus: SPENÓT tükörtojással

mert szeretem, mert zöld, mert finom, és mert csak... :)

néha belém száll valami- és megkívánom - elég gyakran meg tudnám tenni, mert nagyon szeretjük, de nem viszem túlzásba.. én hiszem hogy a szervezetünk tudja, hogy éppen mire van szüksége - hogy azt miből nyerheti ki "magának", azaz nekünk, és a MEGKÍVÁNÁS-valahol ennek a fizikai megnyilvánulása... emlékszem, amikor a fiammal pocakos voltam, mennem kellett befelé a kórházba, és doki bácsim mondta, hogy biztos ami biztos, vigyem a csomagot is.... oké.... na annak rendje módja szerint , egy nő felkészülten távozik otthonról a szülés közeledtével- így végigsikáltam előző nap ( a spenóttól erőt kapva ) az egész lakást ajtómosástól az ablakpucoláson át a portörlésig mindent... reggel úgy feszült a hasam, hogy még.. így bent is tartottak, ahogy az a nagykönyvben meg van írva..... beöntéstől az összes tortúráig... nos akkor megfogadtam, ha még egyszer szülök, biztos nem eszek előtte spenótot :D :D vagy ha spenótot eszem akkor nem szülök :) 

 így is lehet karikásra sütni :)

 én nem zsemlésen készítem.. csak egy kevés zsiradékban piritok lisztet, bele a fokhagyma átpréselve.. aztán felöntöm tejjel, mint a besamelt.. aztán bele a spenót apritva.. sózom, kóstolgatom.. ha kell bele még tej, hozzáadom :) forralok rajta egyet vagy kettőt és mehet is a tányérba..

Jó étvágyat kívánok :)

"MENZA" szerda, avagy a színek közé begolyózva :)

a főzelék.... szégyelljük, és ritkán fordítunk figyelmet rá.. mert olyan snassz, vagy tán ciki, mert "menza-szaga" van?...csodát csodára halmozunk.. de óvatos távolságtartás mutatkozik a főzelékek iránt, vagy attól... mert ugyan ki is lenne kíváncsi rájuk.. valamiért a konyha "piacon" lebecsülését érzem annak az ételnek, amely egyedülálló a világon, és ebben mi vagyunk, akik jeleskedünk. Sokkal büszkébbnek kellene lenni rájuk!! mert a főzelék, valóban HUNGARIKUM a javából... legyen az tökből, borsóból, lencséből, vagy bármely más zöldségünkből..

a főzeléknek ezt a formáját hívom én finomfőzeléknek ( pedig tudom hogy ez nem egészen az..) a borsó friss volt.. amikor megláttam, tudtam, hogy főzelék lesz belőle.. pedig van fagyasztva is a hűtőben, de a friss borsó varázsa, az más.. talán mondtam, még az árán is meglepődtem, hiszen október elején a friss borsó. mint a fehér holló.. pár hete még 800/kg volt.... akkor ugyan a vajbab volt a sláger.. most meg feleannyiért adtak egy kilót... nem bírtam ellenállni...a répa, meg a kukorica, már szinte családként társult a borsóhoz, na mert az 1 kg borsóból kóstolgatás - a kifejtés közben- szóval töredék maradt... :) a gombócok?.. délután még oldalast akartam, de végiggondoltam....mert ilyen vagyok... és lám "begolyóztam" :)) hogy hogyan.. lapozgass .. gördíts.. ahogy, jobban szereted...

egy kis vajban/olajban/zsírban elkezdem párolni a legnyersebbeket... a frissen tisztított borsót, és létől duzzadó répát...csak épp egy kevés sóval...mintha csak tavasz lenne.. vagy kora nyár... a véletlen hozta így... és örültem neki nagyon.. mert vissza csempészett valamit az elmúlt hónapokból...

 amikor már érzem, hogy félpuhák, hozzáöntöm az édes kukoricát... a színek.... rajongok érte...

 azt hiszem így párolva is szívesen megenném :)) de már ráálltam a főzelékre.. és abból most már nem engedek...

 lisztet hintek rá.. eltűnik a zöldség leve, pirul kicsit, (staubolás, azt hiszem így hívják)...majd tejjel felengedem... ahogy forr bugyog úgy sűrűsödik, meghintem sóval még, és borssal, meg csipetnyi barna cukorral.. hogy érezzem hogy édes, de érezzem hogy sós... ó te főzelék, én téged így szeretlek...

nem mintha nem bírtam volna el ennyivel.. de jólesett és kértem egy kis segítséget- míg a főzeléket habartam és kavartam.... vagy a tál kicsi.. vagy a kamaszom keze nagy :) de a gyúrás profi lett... :) és attól lett olyan finom :)

25 dkg sertéshús (szalonna kéne bele, hogy zsírja legyen, hála a hentesemnek) 

egy ici-pici hagyma és 

1 fej gomba apróra vágva, 

5 dkg reszelt sajt, 

só, eredeti görög Gyros fűszer 1 mokkáskanállal, 

egy jó adag frissen őrölt bors, 

egy erős késhegynyi őrölt pirospaprika,

 egy kis csípős ízlés szerint,

 meg a főzeléknek való petrezselyemből egy kanálnyival elcsenve.. 

2 ek kenyérmorzsa, 

1 egész tojással gyúrva... gyúrva... gyúrva.... 

összefogva.. csak jelzem- fokhagyma NINCS benne, nem véletlenül maradt ki.. mert ez nem fasírt, azaz nem a klasszikus értelemben. 

 gombócokat formálunk, jó nagy diónyit, nekem 14 db- lett a masszából. Ízlés szerint formálhatod, de annál tovább kell sütni, minél nagyobb...nagyon apró se legyen, mert kiszárad:) a gombócokat a végén szezámmagban hempergettem..

 3-4 perc alatt sül meg az egyik oldal...

 megfordítom, és ujra kap pár percet.. ez idő alatt a főzelék már ehetőre hűl a tányérokban....

 semmi cicó... gurulhatnak a pocakba befele:)) Kívánok, jó étvágyakat :))

 vegyes főzelék ( menza?) szezámmagos húsgolyókkal....és nem fasírttal, hogy azért annyira retro mégse legyen.. :) szerinted is arra hajaz... ? de inkább kóstolnám már.... :)

 a húsgombócok belülről :)) a reszelt sajt ki-kibuggyan :)

kívánok jó étvágyakat.... :)

Klasszikusok: Tökfőzelék, hirtelen sütött hússal :)

a mai kalandom a piaccal úgy kezdődött, hogy épp indultam volna szakadni kezdett az eső.. nem vagyok messze, az ernyőt nem ismerem, csak ha muszáj, de most nyár van, és nem muszáj (ugye szept. 21-ig tart a csillagászati nyár, ezt tudjuk.. vagy nem?).. na vártam, elállt, hétrét görnyedt a nap, a nagy sütés alatt... nekilódultam... egy csomó mindent lebeszéltem a kedvenc zöldségesemmel.. aztán beljebb mentem.. csirkecombok, zsenge tök, sajtok, hétvégére felvágott...krumpli, hagyma, alma, paprika, stb... a kosárba.. mondom itt hagyom egy pillanatra a cuccot... elfelejtettem megvenni valamit, ne cipeljem...futás ezerrel.. megveszem.. visszamegyek.. felkapom a kosarat, két szatyrot.. kilépek a piacról.. kaptam olyan égi áldást.. hogy csak na.. ami felül rám esett kifojt a strandpapucsomban... eláztam úgy rendesen, ahogy illik... még fehérneműt is moshattam volna közben.. hazaérek.. csak két perc.. felcipel, kipakol.... rájöttem, hogy .." sípszó".. két szatyor ott maradt.. a paprika meg az alma... úgy ahogy voltam még csepegve, visszamentem... móka, kacagás, ahogy illik.. mire.. putty.. jött a második zuhi... :D ... cupp.. cupp csattogott a papucsom.. ahogy , mint egy gyerek.. nevetve ugráltam a tócsákba... ááááááááá, nem néztek hülyének ernyő alatt bújkáló emberek.de kit érdekel.. jólesett :))

...aztán megszárad.. és valami normális dologba fog....

furcsa.. anyus csinálja így a tökfőzeléket, dinsztelve, habarva.. én meg eddig fordítva... dinsztelve, berántva... :) most gondoltam egyet, és követtem a szülői példát... :) a végeredmény szerintem azonos.. szóval így is, úgy is működik :DDD


annyira tetszett, ahogy a két kanál libazsíron ködöt vettet a hagyma.. mint valami varázsló- aki füstfelhőbe akar burkolódzni.. de eltűnni a szemem elől nem tudott.. lebukott ;-))

 a tököcske és a kapor még nyugalomban :D

 aztán ahogy a hagyma kigőzölte magát... belezúdítom a tököt, és kötegben a vastagabb kaporszálakat , egy kevés sót...:D egy kicsit összeesik...

 kapott egy kevés vizet, nem sokat, csak keveset.... hogy had bugyogjon.. egy pici ecet, és egy kis cukor kompenzálni.. amikor rotyog, beleszórtam az aprított igazán vékonyka kaporszálakat :)

 amíg a tök és kapor fő, elkészítem a habarást... egy kis doboz tejföl, egy púpos kk liszt, simára keverve, bele egy mk pirospaprika, meg egy kicsi lé a tököcske alól, csak hogy csurogni tudjon.....

 aztán belecsurgattam a tököcske levébe... és hagytam szépen sűrűre bugyogni...... amíg ez megtörténik, van időm a husival foglalkozni...

 2 ek zsiradékon, hirtelen megsütöttem a tartja jobb és bal oldalát... kapott, sót, borsot, egy kevés fűszert, és egy csipetnyi csípős paprikakrém kenést...

 falatokra vágva, hogy csak kanalazni, és nyelni kelljen, mint kacsa azt a bizonyos nokedlit.....

 ha tetszik, ha nem.. Isten tartsa meg jó szokásunkat.. kívánok Neked is jó étvágyakat :)

 a tökfőzelék legalább annyira megosztó. mint a spenót, vagy a sárgarépa főzelék...:) persze van , aki minden főzeléket kerül, van aki, mindet szereti :)