Nyári grill kolbászkák - kis létszámra :)

• ... szóval.... meg tettel.. csaj létedre... KOLBÁSZOD nem csak akkor lehet, ha pasi van a dologban.. ahhoz sem kell egy egész disznó.. a vicc szerint !!! (bocsánat!!), de egy családnak.. még 2 személyre is lehet kolbászkákat csinálni.. lehetne füstöltet is.. de azt most hagyjuk..meleg van.. na de arra gondoltam felhívni a figyelmet.. hogy lehet kicsiben is kolbászt csinálni... frisset, sütnivalót.. az már mindegy, hogy grillen vagy sütőben.. de nem vettem se féldisznót ( eldőlne az ólban).. se negyedet.. amúgy a szálkásítás miatt pulykából gondoltam, de az összes pulyka meg minden tyúk másol tette ki a mellét.. a napra.. mondjuk a standon.. (az is be van kerítve, mint a tyúkudvar..) vagy most nyaralni van...csip.. csip.. napszemcsíp.. vagy én időzítettem rosszul, az elképzelésemmel.. de hát én mikor időzítek jól.. ?? vagy az átlagember szerint normális időben.... véletlenül... jó esetben.... na szóval sütnivaló kolbászkát kívántam.. a kelkáposzta főzelék mellé.. jaja.. lehetne oldalas is.. meg fasírt.. de tényleg... (de még az is lehet hogy más lesz a káposztából.. másmilyen köret..ami megint csak passzolhat a kolbászhoz.. (mondjuk betekerem káposztába a kolbászokat??? hm.. ezen elgondolkodtam.. )... az mondjuk mázli, hogy a hentesemnél nyáron is van tisztított bél.. mert a hurkázáskor elfogyott a többi.. nem maradt a fagyasztómban.. de ebből a 10 méterből, marad későbbre is.. a kis darab hulladékkal együtt fogyott 2 méter  azt már nem tettem el, amit a sóból kimostam...de nem jutott bele hús.. bár meg kéne próbálni fűszerezett nyári levegőt is eltenni... mert lehet ám!! csodásan meg lehet tölteni levegővel.. nyárival.. tavaszival.. télivel.. vagy őszivel is.. kinek kinek kedvenc évszakja szerint.. .. na de ne beszéljünk ám lufit a kolbászba. mert hát nem annak álltam neki.. bár ellenőrzésnek felfújtam (úgy szokás.. pfúúúúúúúúúúj??? nem baj.. úgyse jut mindeninek.. annyit nem csináltam.. ) ... szóval nem kell kételkedni... meg abban sem, hogy pesti születésű létemre, nem vagyok az a műkörmös-plázabantűsarkonbillegős-mindenrefinnyás-válogatósfújeznemkell-megnemenném-orrhuzgálós kislány... pont. ennyi. kolbászkát töltöttem... ha kíváncsi vagy... gyere beljebb.. (a részletek, mint mindig a képek alatt.. semmi tragikusat nem fogok mutatni.. )

1, azaz egy ( egyetlen,) kiló darált hús, néhány teáskanál sós lében ázott zöld bors (ezt most jókedvemben tettem bele), zúzott fokhagyma, oregano, egy kis őrölt fekete bors.., só, meg paradicsompüre.. .. a szalámigyártáskor már mutogattam.. oka van, sütve nem fér a gyomromba a pirosparika.. nyelek nagyokat a nyári lacikonyhásoknál, meg kolbászsütőknél.. de még a fasírtnál is.. de oly beteg vagyok utána, hogy nem éri meg.. 1/ éhes leszek utána.. mert végtére a végeredmény, hogy nem lesz a gyomromban semmi.. pusztán az evés öröméért- nem vagyok én római..., hogy a nagy zabáláshoz libatollat használtak.. hogy helyet csináljanak a többi fogásnak... 2/ ha kijön, minek próbáljam meg leküldeni... nincs az az espumisan.. ami nekem segít... ez csak a sütéssel átalakuló pirospaprikával van így.. minden másban- láthatóan elég sok pirospaprikát használok... egyetlen gyógymód, ha elkerülöm... dilis egy gyomrom van.. a százas szög sem árt neki.. a 150 kicsit a hossza miatt babrás.. tovább tart.. de a 80as meg sem kottyan neki... . meg a tejet is beveszi.. mindent.. de azt a fránya sült őrölt pirospaprikát nem.... de ezt az elmúlt sok-sok év alatt sem tudtam megemészteni.. nekem is kell valami hibámnak lennie.. mert ezen kívül szinte tökéletes vagyok.. meg szerény... meg visszahúzódó.. meg ilyenek.. UGYE?? 

 egyszerűen összegyúrtam... egy kis pihentetés... kóstolás, hátha még hibádzik valami.. mert kell neki egy kicsi pihi.. hogy kijöjjön pl a só, vagy bors íze.. mert csalóka tud lenni...

 eszemben sem volt 1 kg húsért elővenni a nagy hurkatöltőt.. elő a kicsi 5-ös darálómmal.. és egy 150 Ft-os töltőcsővel, amit a Vásárcsarnok alagsorában kaptam.. simán meg fogom oldani... a belet.. ó micsoda huncutság- felrángattam..

 bepakol a husi... már csak hajtani kell.. meg tulképp csak egy 3. kéz kellett volna.. anélkül is megy.. csak 3 percet spóroltam volna.. viszont mindig tanul az ember valami újat, ha nem sívának született..  Panda másutt, így nem nyaggattam, hogy gyere fogd a végit.. így kicsit lassabban ment.. egy tekerés, egy igazítás.... számomra akkor sincs lehetetlen- na kolbász töltésileg.. sajna a lottó számokat én sem tudom... bár attól még lehet hogy töltenék kolbászt- ahogy magamat ismerem.. de most lottó 5ös nélkül teszem ugyanezt... de van egy ötösöm mégis.. a darálóm!! 

 valahol az elején...kb 10 cm-enként megtekerem, de nem ám a kolbász felőli oldalon, hanem a belet a csövön... a könnyebbik megoldást választom.. nem akarok ló méretű kolbászt.. csak olyan kis csinosat.. mégiscsak a tányérra, s nem máshova szánom... kicsit macerás volt egyszer a gombócot nyomni, egyszer a kolbászkát tartani, de azért megoldottam.. némi légbuborék a frissen sütés miatt nem lesz problémás... füstre így persze nem mehetne.. grillre- lángra azonban igen..

 mert valahol el kell kezdeni.. 

 egy része már megvan... megy ez...nem most csinálom először... az azért tény.. bár egymagam- "Pocaszeme" Ferkó (unokabátyám) nélkül még csak gyakorlom.. de egyre jobban jövök bele, mint kiskutya az ugatásba...

 így esett hát e rövid mese.. rövid lett, mint a kolbászom.. itt a vége.. fuss el véle.. vagy megvárod amíg megsül :))

Malaczkának feje... abálva, fokhagymásan, paprikázva..

most már biztosan tudom, hogy öregszem... :) na jó vicceltem.. olyan nincs.. nem lehet :) amíg nincs kaporszakállam, ez szóba sem jöhet :) büszkén mondom, még ősz tincsem sincsen.. ősz hajszál néha akad...elfér.. de még mák sem hullott a fejemre.. miért is kérdéses?.. nem kérdés.. tény... 1000 év után megkívántam, az abált "szalonnát" ... nem a tokát, az ritkán jön be, pirítóssal néha néha... de a főtt fej ellen nincsen kifogásom. Barátosném hasaalját főzött, én meg fejet.. lassan kiadunk egy malacot a tányérokon.. :) Emlékszem, s szemem előtt lebeg, ahogy eleim jóízűen fogyasztották.. pirítóssal reggelire vagy vacsorára...azt gyűlölöm ha tocsog a fokhagymában, bár önmagában a fokhagymát imádom.. de szeretek azon túl is ízeket érezni... a hús (na jó, ne csúfoljuk, a FEJECSKE ízes lében főtt... azt az ízt miért is tolnám el?.... attól nem lesz jobb.... persze kinek mi a szokása, szája íze..., ha böngésznéd.. katt egy képre lapozzad... ha szereted...:) (all photos by Gyomros Kata)

Malaczkát fejileg megmutattam egy fazéknak.. ha már belenézett bent is maradt... de unatkozott egyedül. Beküldtem mellé egy marék borsot, egy fej hagymát, egy kisebb fej fokhagymát héjában félbevágva- így már volt társaság, meg odatettem egy babér levelet, ha netán írni -olvasni volna kedvük... a fej csontos - sebaj.. főttek együtt csendesen vagy két órát...aztán a tálcára koppant a fejecske.. de már csontja hullott... igen jó lett, itt ott megkóstoltam :) kapott persze még egy kis kozmetikát... csak bőrrel jöhet, szőrrel nem szeretem :)

 csont nélkül , laposabban.. ó ész, elmész sétálni... így néz ki ház egy eszét vesztett Malaczka. Ó boldog hagyományok... :)

 két gerezd fokhagymát kipréseltem, rákentem malaczkára alul- felül... és beporoztam paprika hintőporával, és megpaskoltam gyengéden, ahogy a babapopsit szokás :) illatos, pihe puha... de még langyos.. na ebben a formában, már csak hidegen eszem meg... letakartam, és utat mutattam neki a teraszra :) Még jó, hogy balkonra nem másznak a farkasok.. nem ordítottak sem hideget, sem meleget.. Malaczka így megdermedett .. :)

valahol el kell kezdeni...

  forró pirítóson kitálalva... illő körítéssel...

egy két finom falat....:)

 szereted-e?.. kívánnád-e? (no persze, nem vonaton, nem irodában, nem munkaidőben.. és nem randi előtt... uhh.. a FÖLDMŰVEST én meg nem bántok, sem a jó szántóvetőt.. szóval meg ne bántódjék senki sem: Tudtad-e hogy a fokhagyma a paraszt TIC-TAC ?? csak 2 kalória, és frissíti a leheletet :) :) :D :D

 Hozzávalók étvágytól függ hány személyre -azaz ameddig tart

1 csontos vagy kicsontozott malac vagy disznófej ( vagy tokaszalonna, vagy hasaalja nyersen)

a főzéshez:

1 fej vöröshagyma

1 fej fokhagyma

1 marék egész bors

só

1 babérlevél

víz

az ízesítéshez:

ízlés szerinti fokhagyma préselve ( nálam 1-2 gerezd)

őrölt pirospaprika

ha szükséges: még egy kis só

Jó étvágyat :)

Corn-flakes- rántott hús

azért csak csináltam egy rendes ebédet :) ha nem is délben..... hogy ez miért szokatlan.. nem szokatlan... csak nekünk más a ritmusunk.. ha van kedvünk csinálok, ha nincs kedvünk nem csinálok...  hiába van vasárnap, senki nem nógat, nincsenek bekövesedett "délbenhúslevespörköltnokedlirántotthússültkrumpli" szabályok. csak vagyunk kedvünkre... néha pizsamában, még délben is... vagy később. Sokan már hajnalban tesznek, vesznek... nem "urizálok".. élek, s nem vagyok a magam rabszolgája... no persze ettől még vasárnap is reggel 6kor csörög a vekker.. kávé,cigi.. lassú éledés... valahogy majd alakul a nap... vasárnap az Úr is pihent, s arra szánta nekünk is... 

az elmúlt napok mindenféle gasztro tekergései után kivételesen én is rántott húsra vágytam...de nem mindig úgy van, hogy az jön amire vágyunk... viszont próbálhatunk közelíteni hozzá.. aztán vagy összejön, vagy nem... a fagyasztón múlik... felismered a csomagot fagyott állapotban vagy sem... persze, rá lehet írni... nem írtam.. nem akkora a fagyasztóm, hogy ne tudjam... de még így is képes megtréfálni... azért még jó, hogy nem valami már alkarész került ki belőle, mert szerintem a gesztenyemasszát is bebundáztam volna...

 lehetett választani mi legyen a köret, a kamaszom a pürét választotta :)

neki is állt szorgalmasan elkövetni..lassan megtanulja fejből is :)

 Hogy legyen valami karakteres íz mellé .. elővettem a répa chutneyt..

recept itt --> RÉPA CHUTNEY

 mennyiségi savanyú, ami édeskés jól illett a chuney és a hús mellé....

Receptje itt --> CSALAMÁDÉ

 megint színes lesz a tányér :)

 nos.. kérsz-e? :)

 akkor együnk... kívánok jó étvágyakat....

a corn flakes-ből most 750 g-os kiszereléshez jutottam, igen kedvező áron, nem a dobozoshoz... érdemes többet összetörni belőle, és a morzsát egy üvegben tárolni, hogy legközelebb ne a húsklopfolóval kelljen kezdeni..

Marhagulyás..

ugye mostanában olyan csodás marha húsos csontokat kaptam, hogy 7 nyelven beszélt.. de fejre állt a világ, nem ott, nem azt és nem akkor ..de jó hogy feltalálták a fagyasztót.. na ma volt a csodás húsaimnak színre lépése.. és marhahús leves helyett ( pedig vettem hozzá velős csontot is ), marhagulyás lett belőle, velős csont nélkül... na de az is meglesz, érzem... pirítósra kenve,, élvezettel mint Latinovics a Szinbádban---

a fazékban... :) mintha lenne színe a szegedi paprikámnak.. nemhiába rubin a neve...

 megmerítem.... a csontokról leesett a hús, úgyhogy a csontok repültek :)

 régi tányér.. anyustól vadásztam le... "ilyenem még nincsen"..de már van! :)

 a szaggatott galuskák kaptak sót borsot, petrust...

 bár a levesben is van, de egy kis csípős korona még elmegy... :)

 imádom a kenyérfalatot megmártani a levesben... most nem volt értelme krumplipogácsát csinálni, egyedül képtelen vagyok megenni, így friss kenyeret sütöttem...

amúgy a teljes menet szerint.. (igaz az disznóból volt).. 

Gulyásleves, ahogy én csinálom

és azt a hentest meg kell becsülni, akinél 550.- Ft/kg-ért ilyen  marha húsos csontot kap az ember :) na jó, talán kell hozzá, az a 20 év is amióta odajárok vásárolni, ha disznót, marhát szeretnék venni :) :)

nyulam-bulam mézben, borban....

nesze neked.. szálkásító menü.. nyulat választottam, de így nem bundásra készült.. ha már elvesztette, ne kapjon másikat... , és a sült krumplit grillezett zöldségre cseréltem, a rizs laza répa kiegészítést kapott... no meg kisebb adagot.. :) menni fog ez látom.. s ha késő estére éhen akarnánk halni.. akkor majd egy kis esti desszert befogja a szánkat.. persze gyümölcsből.. hogy mindenkinek igaza legyen :)

mézben borban tapicskoltak a nyulak lábai.. grillezett zöldségekkel társultak... és ha már a nyúl szereti a répát, hogy ne legyen boldogtalan, a répát a rizsbe dugtam :)

sóval, borssal meghintettem, olivával csepegtettem a zöldségeket előkészítve a grillezéshez.. bébi padlizsán most kapott fellépést, aki szorgalmasan érett a teraszon, két húsos paprikával egyetemben... boldog végzetét élvezte a tepsimben... még egy kis pizzáról lemaradt brokkoli, és puhára párolódott szára is helyet kapott, nehogy a nehogy kárba vesszen....

a nyulacskák tegnap este be lettek sózva, így türelmetlenül toporogtak, vágyakozva a tepsibe... kaptak egy kis őrölt gyömbért- tekintettel a náthaszezonra.. meg rozmaringot, mert az meg jár neki...

megcsurgattam mézzel... minden egyes combot.. egy kávéskanálnyit játszottam el minden egyes darabon, élvezve, ahogy a szorgos dolgos méhecskék munkájának eredményét... 

azt sem bántam, ha egy kicsit lecsurog a tepsibe.. hiszen nem vész majd kárba ott sem..

 másfél deci olaszrizling.. ezúttal nem a poharamba csurgott.. "lábvizet" adott a nyúlcomboknak.. igazából lapockáknak..

 még meghintettem frissen őrölt borssal.. el sem hinnéd, ha én ezt lehagynám... és alufóliával letakarva mennek párolódni, mindenféle zsiradék nélkül a sütőbe.. amely már éhesen tátja száját.. a serpenyőt befogadni.. ( 180 fok)

félidőben a grillezés alatt álló padlizsánt megforgattam... se fakés, se hámozás.. mégsem keserű.. illatos, karamelles ahogy az illendő...

40 perc múlva lerángattam a nyulakról az alufólia köntöst, és hagytam hadd kapjanak piros színt egészen, hogy kiteljesedjenek, és a mézes boros szaftom beforrjon.... 

 illatozik minden falat, csinosítva tányérunk.. a az evőkanálnyira zsugorodott ízes szaftot elcsepegtetem, mint valami illékony esszenciát...

  a sült brokkoli tette fel a rizsre a koronát...

 ha harapnál belőle.. tedd csak bátran.. húzd magad elé a tányérodat.. hiszen Isten tartotta jó szokását, s adott.. kívánok hozzá jó étvágyakat.. :)

mert így jár az a mama, aki végre kitalál egy egész heti menüt.. és első reggel a fia bejelenti: szálkásítok. puff... na akkor látod.. fejre állunk, de zavarba nem jövünk..kicsit duzzogva bár, de törve nem...

2 személyre:
4 db nyúl lapocka (mellső comb, gerincével)
só, bors, rozmaring, őrölt gyömbér

4 kávéskanál méz
1 1/2 dl száraz fehér bor ( lehet félédes is)

köret:
grillezve 1 kicsi padlizsán, 2 db paprika, egy kevés brokkoli, fűszere csak só, és bors, néhány csepp oliva olaj

rizsköret:
1 nagyobb sárgarépa, 3 ek olajon pirítva, majd belévetve 2 dl rizs, amikor kifehéredik a rizs jöhet a
4 dl víz, petrezselyem, só, bors

Kacsaszárnyak színesre komponált rizzsel :)

:) szeretem a kacsa szárny tövet, de legutóbb kicsi kacsa szárnyakat kaptam, sebaj, több darabot sütünk, egy kicsit finomabban, azaz finomabban bánunk a tűzzel, lánggal, hogy falat is jusson, ne csak ropogtatnivaló .. de az élményen egy cseppet sem csökkent, hogy nem koppan, csak roppan a bőre az omlós kicsike kacsa falatok nyomában.... 

kicsi-kacsa-szárnyak simán sóban a tepsibe landoltak, némi tisztálkodós szárnyverdesés után... picik, így óvatosan kell sütnöm, ki ne száradjanak.. :) 150 fok, szépen lassan.. naná egy kevés kacsazsírral van a tepsi talpalva...

míg a szárnyak csapkodása csendesül a sütőben, addig a vajon a színorgia párolása zajlik.... sóval, jó sok frissen őrölt borssal, és frissen vágott petrezselyemmel..

 színekbe bolondulva---- (abba kellett hagynom, mert a kenyértésztám is megkelt)..

 nyakon vágtam 2 dl ferde szeművel... piritottam rajta kettőt, majd felöntöttem házi vegetás forróvízzel.. éppen 4 dl-rel :) picit többet szoktam, ha nincs benne zöldség, de most annak is van nedvessége, amit a rizsem magába szívhat.. ha már, homár.. világ zöldséges rizsei, egyesüljetek :)

 kicsi kacsa szégyenlősen megpirulva.. még fiatalka.. nem sütjük agyon, hogy legyen mit harapni, is ne csak ropogtatni a csonton...

 ha gondolod, és még .. vagy már megint éhes lennél.. válassz magadnak bátran egy tányért :)

 Az illatot legyezem hozzá.. és a friss zöldek Harsogását... :) isten tartsa meg jó szokásunkat, kívánok Jó étvágyakat :)

 kitálaltam.. mondom, már el sem tudnám képzelni enélkül az étkezést... és érdekes a fiúk is megszokták.. és jobban esik a falat, nekem pedig +2 perc elfoglaltság csupán semmivel sem tart tovább, mint odalökni a tányért...akkor pedig miért ne?

 a színesített rizs kupolája :) mexikói keverékkel vajon párolva :)

 ettől azért nem megyünk a falnak.. de éjszakára pont elég lesz :)

 a kicsi-kacsa-szárnyak kompoziciója