Brokkolis pizza- gorgonzolával.. egy római vakáció szép emlékére.

Óh igen Róma... ott találkoztunk.. egy forró nyári délután, megfáradt turista.. valahol a Vittorio Emanuelle és a Tevere között félúton.. mélyben lent alattunk romok.. felette a nyüzsgő város.. a hőség, a csoda.. melyet már elménk nem nagyon tudott befogadni.. hát ideje megállni, és valami finomat falni, hogy frissüljön.. s a láb mozduljon tovább.. gyönyörködni....

hajnali pizza.... jól van csak 8-kor kezdtem neki.. hogy a fiúk a késői fekvés-kelés után forrón, frissen kapjanak "reggelit" ...napok óta kering a az óhaja -sóhaja kamaszomnak.. "brokkolis pizzát anya..." megágyaztam hát szépen a gyors pizzatésztára- Comcédasszony itt megint neked egy hála.. - egy kis házi paradicsomszósz, de csak kevés.. és egy kevés a tormamártásból.. ne nézz rám olyan nagy szemekkel, csodás ízvilág ez így reggel...

 aztán szépen felcsücsülnek a jó sós vízben ressre főzött brokkoli rózsák.. na persze és a gorgonzola...

így simultak össze, mint pár a puha paplan alatt..

 jól van, adom már a paplant.. mint pihe puha takarót.. hogy "meg ne fázzon"....

 a sajtot nem sajnáltam.. takaró gyanánt, de mégsem kell elsokallni.. hiszen az olasz pizza nem azért kap mohó magyarokhoz képest kevés feltétet, mert spórolnának, hanem mert az ízekre teszi a hangsúlyt, és nem a mennyiségre...

 na szóval.. betakarva....azt hinnénk itt a vége.. de mégsem... még frissen őrölt bors hullik az égből... és... na lapozz egyet bátran... 

ollóval bacon szeletkékkel kínáltam meg a tepsit.. mint rózsaszirmokkal... 3 szeletet vágtam fel csupán... a kevesebb több alapon... 

 ennyi épp elég.. szerintem kész a költemény... és most mehet a 180 fokra fűtött villanyos kemencémbe.. alulra.. hogy ropogjon a tészta, s a feltétek feltétlenül összeolvadjanak.-..

  20 perc vagy 25 ki tudja... ránézel, s meglátod...

 forrón még kéreti magát a szeletelésnél.. hajlik a falat... mint a szentnek, maga felé.. vissza a tepsibe...

 teszik e neked is a látvány..? bocsánat, de én szinte szerelmese vagyok...

színek és illatok kavalkádja... fene bánja, hogy a reggeli szinte ebéd lett.. bolond lyukban már csak így szokás.. ma nincs rohanás... nincs kapkodás.. így hát megadtuk a módját.. 

 kitálaltam a fiúknak .. reggelire jó lesz :) bár az olaszok meghalnak, ha a pizzára ketchupot kérnek.. micsoda vétek... de a házi ketchup itt elmegy..

 de csak egy kevés.. mert nem az ő.. hanem a brokkoli ízére vagyunk kíváncsiak.. olvadt édes krémes gorgonzola párral..

Isten tartsa meg jó szokását.. kívánok hát néked is jó étvágyakat....

korábban már mutattam, de inkább most leírom.. a pizzareceptjeim között szerepel a GYORS pizzatészta.. Comcédasszony módra :)

1 tepsihez:

25 dkg liszt,

2 dkg élesztő

1 1/2- 2 dl meleg víz

2 evőkanál olaj,

kicsi só..

fakanállal összekeverve
( kicsit erősebb galuskatészta állag) 15 percig állni hagy, majd olajozott tepsimbe belesimogat olajos kézzel...

Pizza FRUTTA.... a totális őrület

Mondjuk úgy hogy apás hétvége van... egymagam vagyok... letudtam minden kötelező dolgot.. eltettem a csalamádé második felét, csináltam egy naaaaaaagy üveg vegyes savanyút, pakolásztam a konyhában ( bár most éppen nem látszik rajta..) meg pár apróságot még üvegekbe gyömöszöltem.. elkészült a Mama nadrágja, felhajtottam, elkészült a mazsola... házszámjavító festéket is előkerestem.. szóval a Mamáékat is letudtam.. családi találkozó lett belőle... így egy kicsit tovább tartott.... szóval.. ilyenkor amikor végre tényleg egyedül maradok.. már előre jár az agyam, hogy olyat csináljak, ami totálisan csak az én fogamra való.... pedig a fiúk is szeretik.. de a kísérlet.. az mindig az enyém... :)) és ezt is szeretem, ha már így esnek ezek a napok...

tudom, hogy én ezért , vagy másért megőrültem.. de imádom.... puding próbája az evés.... persze.. szerintem elrontani nem lehet.. csak egy kis kurázsi, hogy a klasszikushoz szokott lélek befogadjon valami mást is...


nos?.... én hálás vagyok.... jó isten tartsa meg továbbra is őrült szokásaimat... :)

Valószínű nem leszek túl népszerű, a gyümölcsös hóbortommal együtt, hiszen ez annyira kilóg a sorból... én a húsimádó.. csajos vacsorának Pizza fruttát csináltam, azaz gyümölcsös pizzát, háromféle sajttal... talán ha egyszer a rántott hús mellé ennek az illatát is odatehetném.. akkor talán több szerencsém lenne.. szóval bocsánat.. de ma ezzel jöttem....

2 dkg olvasztott vajban elkevertem egy kevés őrölt rozmaringot, és egy késhegynyi fahéjat....

 felszeleteltem a barackot és körtét..

25 dkg lisztből készült pizzatészta, mert egy-személyre csináltam.. így feleztem a receptet...

A teljes 2 tepsire való tészta:
50 dkg liszt
2,5 dkg friss élesztő v 7 g szárított élesztő
3 dl langyos víz

2 EVŐkanál cukor
2 mk só
3 ek olivaolaj
nagyon kidagaszt, keleszt :)

kézi erővel jó 25-30 perc dagasztás, és legalább 1 óra kelés, míg duplájára dagad..

pizzatészta: www.antoniokonyhaja.blogspot.hu

tepsi méretűre nyújtottam a tésztát, rugalmas, jól nyújtható... kellemes vele dolgozni :))

 itt lenne a helye a paradicsomnak, de ebben híre-hamva nincs...

..megkentem a rozmaringos fahéja vajjal.. nekem már itt csurgott a nyálam.. nem tehetek róla imádom ezt a kombinációt.. még akkor is ha őrült dolog.. pedig csak kicsit kell "bátornak" lenni.. és nyitni a gyümölcs-sajt ízek felé.... 

 megpakoltam alaposan a gyümölcsökkel.... gorgonzolát és egy kis goudát potyogtattam rá.... a kenésből megmarad vajat rácsepegtettem...

majd meghintettem a teraszomról szedett friss rozmaringgal... egy cseppnyi fahéjas cukorszórást kapott.... besuhant a sütőbe 250 fokra... az alja felé...

 a sütőben, amikor már pirul a széle, csak akkor raktam rá a rendes mozzarellát.. a vízben ázóst, rustikusan tépkedve...

 kisülve a gyümölcs és sajtálom........

 csak úgy omlik le a sajt...... csak ne lenne még ilyen forró.....

annyira örülök, hogy megpróbáltam..... az illata mesés.... a gyümölcsök, a sajt.... a rozmaring és fahéj.. nem viccelek.. álom... 

már a tányéromon..... 

 te döntöd el... csak nézed, vagy kérsz-e egy falatkát....

 nos?

Margherita pizza a'la Gyomro-sokk :)))

A tésztát kedvenc Comcédasszonyomtól tanultam, uffa.. vagy 20 éve biztosan....de 15 tutti... egyszerű mint egy pont.. és pont jóóóóóóóóó :)


a szüret- a balkonunkról.. a koktélparadicsom, és a bazsalikomok... , és a kétféle mozzarella (amik, boltból származnak)...

sütés előtti állapot......

A tészta 25 dkg liszbe, belemorzsol 2 dkg élesztőt, 2 ek olajat, másfél, két deci langyos vizet. EZT KELL összegyúrni.. ne ijedj meg a tészta lágy.. és olajos kézzel ezt simítod a tepsibe, össze akar ugrani mindig, de azért erősködj vele, kinyúlik az. összesen 15 perc pihentetés után mehet sülni.. NOS! és beleteszem a tepsibe a tésztát, beizzítom a "kemencét" sütőt úgy 170 fokra.... és akkor kezdem el szépen komótosan megpakolni.. tök jól néz ki hogy a szemed láttára kel életre a tészta...

 rakódás van.. paradicsomszósz, rá a tömbös pizza mozzarella, és a bazsalikomok...

 megjönnek a teraszról a koktélparadicsomok, csak úgy negyedelve...

 a legvégén szórtam rá frissen!!!! őrölt 4szín-borsot és pár csepp olivával megírtam a tetejét..

( megírni = nagyon vékony sugárban egy -két csíkot húzunk rá)

 így is guszta... szerintem.....

 kisülve ... így is fotogén a lelkem :) nem is hagytam ki...

 szeletelve...

 így látszik igazán, hogy milyen vékony a tészta....