Briósba tekert örömcseppek...

a cím akár lehetne félrevezető is.. de valójában nem az.. valóban csak örömcseppeket tekertem a kelt tésztába, hiszen olyan jókedv áradt tegnap belőlünk.. igen, ez a kamaszomnak köszönhető, aki ezeket az örömcseppeket okozta... nem szeretnék e fórumon különösebb sporttörténeti elmélkedésbe fogni- de az anyai szív dagad, és két számmal nagyobb kebelemelőt vesz, amikor gyermeke sikeresen vesz egy akadályt...hiszen értük bármit... :) szóval, délelőtt kvalifikációs versenyen voltunk, és bizony megnyerte a fiam..és ettől én nagyon boldog vagyok (joggal)... a mi életünket lassan 12. éve az iskola és egyebek mellett karate befolyásolja, a versenynaptárhoz igazodunk, és mint válogatott sportolónak- a családi életünk ennek megfelelő.. vagy tudunk menni valahova, vagy nem... vagy versenyünk van, vagy nem... ha nem verseny akkor edzés, és ha se tábor, se edzés, se verseny, se semmi.. na akkor ráérünk valami másra is... ebbe belenőttünk.. nem kérdezem jó-e, nem kérdezem lehetne máshogy-e, ez így van.. ennek megfelelően tűnik teljesen kaotikusnak az időbeosztásunk ... eszerint eszünk, alszunk, élünk... néha bánatcseppekkel...néha könnycseppekkel...a legtöbbször az izzadtságcseppeket lehet látni, a mindennapi fáradtságos felkészülés és izommunka során... ebből van a legtöbb... de, nincs "de"... ez az éltünk... és nincs gondolkodás, mi lenne ha...büszke vagyok rá, hogy sportoló fiam van...  de kanyarodjunk vissza a brióshoz...

a briós receptjét Tücsökbogár - nál találtam..tényleg gyerekjátéknak tűnt. Igazából az is :) bedobáltam mindent hozzá a kenyérsütő gépbe 8-as program, dagasztás-kelesztés, 1,5 óra.. arra gondoltam közben ledőlök.. de River Cottage ment a Tv-ben... persze azt néztem, aztán telefonok sora... 

fél kiló liszt

5 dkg vaj

5 dkg porcukor

2,5 dkg élesztő

2,5 dl tej

3 tojássárga

csipet só

 a tészta felét kisebb darabokra vágtam az "útmutató szerint" :) ahogy esett úgy puffant.. nem kirakatba szánom, hanem megenni kívánom :)

 a másik feléből.. izé kicsit kutyás formák lettek.. :) remélem a végeredmény már más lesz :D :D :D

 40 perc pihentetés után,,, tojássárgával megkenve:)

 fahéjas barna cukor, amivel megszórom :)

 sütésre várva...

 készen kisülve úgy 25 perc múlva 200 fokon, légkeverés nélkül:)

készen forrón, tejjel megkenve :)

és az örömcseppek forrása: kamaszom a dobogó tetején ... 

Hagymás pogácsa....

Réges-régen sokszor sütöttem hagymás zsemlét... imádom a sült hagyma semmivel sem összehasonlítható ízét...rettentően odavagyok disznóvágások zsírban, só nélkül sült édes hagyma ízéért.. ami utánozhatatlan a nagy tömegű hagyma miatt.. édes, és már nem hagymaízű.. talán ezért szeretem a hagymalekvárt is..... és ki nem hagynám az  István utcai albán pékség még forró hagymás kenyerét....
szóval.. nálam ezért nem meglepő.. hogy bár tepertősön gondolkodtam, de hagymás lett belőle...

reggel belém csapott egy villám.. pedig vihar sem volt.. töpörtyűs pogácsa...de aztán gondoltam egyet.. míg a hozzávalókat szedegettem össze.... a hagymás.. az nagyon finom.. így gyorsan előkaptam a hagymás kosarat.. ez lett belőle... ;-) és rájöttem milyen régen nem sütöttem ilyesmi pogácsát.... 

 pont ugyanúgy készül a tészta, mintha tepertős pogácsát csinálnék... a receptet itt megtalálod.. klikk a linkre.. és lapozz jobbra.. szépen sorban le van minden írva...  link a végén :))

 hála istennek nyertem másfél órát.. van időm szépen felvágni 3 hagymát...

 egy jóóóóó púpos kanál zsírban landoltak....semmit ne tegyél rá, se sót, se mást.. csak a jó tepertőmorzsás zsír.. meg a hagyma.. jók leszek ők ketten... semmi aggodalom..

 és egyúttal, mint disznóöléskor só nélkül édesre párolódtak... amikor készen lett kapott fekete borsot... egy kanálkányit kihagytam a pogácsából, azt jutalomból édes-borsosan kenyérrel megettem.. ( nem tehetek róla imádom....)

24 perc volt még hátra, amikor a tál még csak félig volt.... de mire csippantott az óta ( a teljes program másfél).. addigra megint megnyalta a tészta alaposan az üveget... na persze hogy felül... látszik mekkora buborékok keletkeztek benne... 

 kiborítva látszik az állaga.. lágy, de mégis formatartó.... a zsírtól jól lehet vele dolgozni, nem kell lisztezni... dolgozz vele nyugodtan :)

 rákentem a hagymás zsírt, és feltekertem, mindig ahogy szoktam.... amióta eszemet tudom így csinálom...

  meg azt is hogy tekerés után 3-ba hajtom, és innentől kezdem el finoman nyújtani.. a levegőt lassan "kergetem"... jót mosolygok.. a tésztában kergetett levegőnek olyan a hangja.. mint amikor a belet a hasmars kergeti ( már bocsi).. szinte kluttyog, tekereg... arra vigyázok, hogy ne hajtsam ki belőle egészen...:) finoman nyújtom levegőstől ide meg oda:)

 egy egész tojással megkenem, a tetejét vékonyan megvagdosom... mostanában a konyhám része lett egy sniccernek csúfolt, vagy becézett szike... könnyű vele dolgozni, éles mint a beretva.. és könnyebb, mint késsel bevágást ejteni..

 a békebeli szaggató.. még nagyi konyhájából....

 átugráltak a szilikonról a hagymás-zsíros pogácsákok.... szép szorosan ( bár van aki máshogy gondolja).. de inkább felfelé nőjenek, mintsem összeboruljanak, mint korcsma előtt azok a bizonyos kerékpárok....

 amikor mindennek a végére értem, a maradékot össze"sepertem" úgy ahogy volt egy kicsit gyurmákoltam rajta.. máskor még "vége-csúnya" pogácsákat szaggattam volna, de most csináltam egy egészen nagy labdát...

 aztán szépen tenyérrel pogácsa vastagságra nyújtottam... és egyben egy lepénynek sütöm meg.... hogy holnap kettőbe vágjam.. és ebből legyen a fiam uzsonnája... (rövid nap lesz.. a vacsorát is tudom.. tetszeni fog neki.. már most érzem..)

 lám- lám.. tartják szépen egymást... na persze egyik másik kalapot emelt... van amelyik egy kicsit félre is csapta...

 ezt a látványt.. és a keletkező s kiszivárgó illatot imádom.... nemhiába a sós keltek, a gyengéim.... vagyis ezek is...

 az első adag el is készült.. még hamarjában meg is mutatom.. mire leírom ezt a sok betűt lekopogom, biztos megeszek vagy 3-at..... s mivel elég gyorsan tudok gépelni... öööööö.... lehet hogy lassabban kéne pogácsát ennem? :)))

 szépek.. levelesek.. na ezért használom ezt a receptet :)

 régi fajta pogácsa.. egy régi fajta tálban...

 közelebb hoztam a fényhez.. hátha arra jönnek a többiek is.... ÓÓÓÓÓÓ, nem Rátok drága, falánk Vendégeimre.. hanem a pogácsákra gondoltam.. bár az illat így gyorsabban árad ki az ablakon.... majd mondja megint a kamaszom.. anya a sarkon éreztem, hogy megint valamit varázsoltál........

 ha eddig nem gondoltál volna rá.. most kérdem.. kérsz-e? :)))

Hozzávalók, és a tészta receptje itt:

Töpörtyűs pogácsa 2

vagy ha nincs kedved tovább olvasni:
50 dkg liszt

1,5 dl langyos tej
kis cukor

3 dkg élesztő

2 nagy kanál zsír

1 tojás

2 kk. só

1 kis doboz tejföl ( most joghurt volt benne)

a kenéshez 1 nagy kanál zsírban só nélkül dinsztelt 3 közepes, apróra vágott hagyma, feketebors

Gruppen-Csiga... avagy, mindent bele...

amikor az ember feltesz egy kérdést.. milyen csigát süssek: kakaóst, fahéjast,. vagy lekváros dióst, és arra az a válasz, hogy mindegyiket.. akkor egy anya gondol egyet, és bátran mondhatja.. oké, na, ezt kapd be ....és még csak nem is káromkodott :)))) :))))

Úgy kikelt a dagasztógépből, hogy felnyomta a tetejét... :) Pedig most is ugyanúgy csináltam, mint máskor :) a receptet belinkelem a végén :))) 

 amekkorára lehetett úgy nyújtottam, hogy fél cm vastag legyen a tészta.. ( megjegyzem dolgozik közben is... szóval.. akár rétest is nyújthattam volna belőle... :)))

a töltelékek hada:

vegyes házi lekvár- durvára darált dió, fahéjas cukor, és jó holland kakós cukor, a saját aszalt meggyem, és mazsolám... 

Tudom halványan látszik, de előcsíkoztam tompa késsel a sávokat a tésztára, átlósan... miheztartás végett.. meg tán azért hogy mutassam, tudok húzni késsel egyenes, párhuzamos vonalat :)))) 

 jött a kenés és szórás... egy csik ilyen, egy csik, olyan szépen folyamatosan.. a fahéj kapta a mazsolát.. a kakaó a meggyet, mert az jó páros, a lekvár meg a diót, mert az a hagyományos.... mert mindent bele, az nem jelenti nálam, hogy mindent összekatyvasztunk :) adjuk meg a módját minden falatnak.. igy falatról falatra érnek az új ízek :)

 a kakaó és a fahéj kapott vajdarabkákat- hogy amikor majd a cukor és a vaj összeolvad, az ízek is felszabaduljanak..... (3 dkg vajat daraboltam így el.... az olvasztott vajas kenés akkor jó, ha egyfélét csinálsz, de így nem akartam, hogy a lekvár alá is vaj jusson..

 semmivel nem nehezebb összetekerni.. leszámítva, hogy itt már majd centi vastagra kelt meg közben a tésztám... :D a tészta szélét alulra hagyd, és nem hullik szét a tölteléked a szeletelés alatt sem :)

 egy szolid szeletke :)) 20 db lett pontosan belőle, pedig nem használtam sem centit, sem colstokot, mégis egyforma lett az összes:)

 betettem őket szépen a tepsibe.. itt már voltak kételyeim... hogy fognak később elférni... :) de gondoltam, csak megoldják valahogy, hiszen elég nagyok a problémamegoldáshoz :)

 félidőben örömmel láttam, hogy a csigáim teljesen összeölelkeztek, és a vajdarabkák is teszik a dolgukat... rotyognak a fortyogó szirupok a tésztalemezek között.... Judittal ketten szimatoltuk , és vártuk.. na gyertek már aki a sütőből egy falatra :)))

 készen vannak., tejjel megkenve locsolva... :) fényesek, mint annak a bizonyos Salamonnak a nemesebbik (?) része:)))

 no kérem.. tetszik-e?.... :D mondd szépen.. melyiket kéred? 

 Na ennyit a Gruppen-csigákról :)))

 és így tálalva a kóstoló :)))

Mivel ez a klasszikus kalács receptem... ebből készül sok minden.. de mégis egy csigánál adom.. ITT MEGTALÁLOD: Kakaós csiga