Citromos lepény sült barackokkal..

Citromos lepény sült barackokkal..

.... a citrom egy furcsa növény.. kinek a nyála csurran meg egy koncertteremben... kinek összehúzódik tőle minden kijárata ránézésre is.. ki harapja, ki nyalja...(pl tequilához- hogy félre ne érts... ) de a citrom jó dolog.... nem a vitamin miatt csacsogom.. hanem mert kedvelem.... a citrom fán terem... bár az utóbbi időben nálam salátákban, pácokban gyakrabban látod, mint sütikben.. de nem baj.. nem vagyok sütis.. de csinálni szeretem.. most megint barátokat várok.. :) no meg szeretem is.... a citrom illata nálam alap.. elviselném, ha mindig érezném.. szóval bármit, amibe citrom kell igazán kedvelem... anno édesszájúakkal körülvéve sokat sütöttem.. aztán sorforduló gyanánt cukorproblémákkal küzdővel hozott össze a sors.. így a sütik java része kiiktatódott..előtérbe kerültek a gyümölcsök... a könnyű gyümölcsös desszertek... mostanában viszont lassan lassan előszedem a kedvelt könnyű desszertjeimet, ha tehetem :)-- így esett mára a citromos lepényre.. hiába a meggy, a cseresznye.. de mégis beköszöntött a mosolygó barack... de majd ha kitálalom, egy csepp erejéig ők is megérkeznek... :) na de az isteni citrusfelhőben.. bújjunk beljebb...

Citromos lepény, most sült barackokkal... .. a citromos lepény bármennyire hosszadalmasnak látszik.. valójában nagyon egyszerű... eszembe juttatta egy tv műsor.. szeretem mert időtlen.. nyáron azért mert friss citromos íze mint a limonádé... akár citromfagyival is turbózhatjuk, bár most nekem a savanykás sült barack jutott a gondolatomba... Télen pedig mindenféle finomsággal lehet megint csavarni.. friss téli szezon citrusokkal halmozva-- szóval időtlen.... persze a recept nem magyar.. ahogy a bögrés sütik nagy része sem... de sebaj.... néhai receptnek csak a cukormennyiségét csökkentettem felére.. mert az nekem úgy túl édes, így viszont citromos...

na lássuk...

végy egy bögre lisztet... ( ez 2,5 decis)... mindegy milyen liszt.. lehet teljes kiőrlésű, lehet bl55 (mint nálam).. lehet rétesliszt... nem igényel különösebb fajtát a tészta..

 végy hozzá negyed bögre kukoricalisztet.. szép sárga lesz tőle... nem kötelező elem, pusztán esztétikai, ha nincs pótold sima liszttel... 

 1 bögre cukor helyett én csak 1/4 bögrét adok hozzá.... nekem nem kell több.. persze ultra édesszájúak tegyék bele az egészet.. de én inkább a gyümölcsízre fektetem a hangsúlyt.. no meg a sportolómnak sem kell annyi cukor.. 

 és fél csésze ( nálam 7 dkg) vajat...nem cicóztam... és 1/2 citrom reszelt héját... de ha akarod a citrom nevű madarat meg is kopaszthatod..  a sárgarigó védett madár.. az nem jó.. :)

 csak tessék az ujjacskáidat használni, és összemorzsolni... persze urizálhatsz.. és géppel is csinálhatsz belőle morzsát.. de szerintem a lélek vész ki belőle..  és mert ezt a tésztát NEM KELL vízzel egyengetni... nem kell összegyúrni.. csak így MORZSÁSAN kell használni 

 ennyi a tészta.. kézmeleg vajjal, az egész két perc .... de tényleg annyi.. én a tenyerem között szoktam átmorzsolni.. kellemes tapintású, nem leszel zsíros, nem ragad... 

 fogod a tepsit.. csak a tortakarimát teszed rá, azt meg kibéleled sütőpapírral.. célszerű előtte egy picit megolajozni tenyérrel, hogy jobban bánj a papírral.... furcsa mód, ott kint otthon vásárolt barna sütőpapír jobban idomul... idehaza csak fehérrel találkoztam... 

 beleborítottam a morzsát, és elegyengettem, csak úgy szemre... és besegítettem a sütőbe 175-180 fokra csak alsó-felső sütésre..18-20 percre  addig bőven van idő a "krémet" megcsinálni... bár messze nem a klasszikus történet.. ne is várd ! persze a tortaforma aljának is van dolga.. lássuk.. mert a sütőt közben kihasználjuk... egyedül ne árválkodjon benne a tészta...

felezett sárgabarackok kapnak egy leheletnyi vajat, és egy kis , alig fél mokkáskanál fahéjas barna cukrot... (6 szem barack került a sütőlapra, 12 félbe vágva értelemszerűen a magokat kiszedtem... mielőtt eszébe jut valakinek megkérdezni... (bocs mindenki mástól) .. szóval a tortaforma alján, mint rögtönzött sütőlapon bementek a tészta alá a sütőbe.. 10 percre..

 1 evőkanál szeletelt mandula ( 1 dkg) 1 evőkanál sótlan pisztácia 1 dkg, 1 púpos evőkanál aszalt valami ( nálam most vörös áfonya ) 1 dkg , 1 dkg keshudió... persze bármilyen más magvakat is lehet használni... de ez igy valami mennyei..

 1 jó evőkanál mézzel összekeverni az aprított és szeletelt magvakat..

 10 perc múlva, már zaftosak.. nem bántjuk őket..de vigyázz nagyon forró...

 1-1 kanálka magot a tetejére rakunk, és visszatesszük a sütőbe 5 percre.. nagyjából a tésztával együtt készül el.. aztán a barackokat félretesszük hűlni... a sütire csak 10-11 kell.. egy a háziasszonyé.. a jutalom.. na meg a kicsurgott barackzaft.. hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm  nem mutatom, de úgy ahogy volt lenyaltam a sütőlapról!!  na jó, azért utána el is mosogattam.. 

a reszelt citromok sem mennek veszendőbe.... bár eddig még csak egy fél citrom héját reszeltük a tésztába, de jön mindjárt a többi is.. (csak olvass tovább) 

 4 egész tojás, + 2 tojássárága , 2 citrom leve... magok nélkül... (mert bármennyire is citromos, azért köpködni nem akarunk.. más ez mint az eltévedt meggymag)... 8 evőkanál cukor ( na itt az indok, miért vettem ki a saját tészta receptemből 3/4 bögre cukrot).. mert az akkor már túl sok(K) ...4 evőkanál tejszín..1,5 citrom héja (ugye 2 citrom leve és két citrom héja van az egész sütiben) és még egy kávéskanál sütőpor.. amitől így elkezd habzani... no akkor pont most van itt az idő habverőt ragadni...

 amint felvered a tojásos, cukros, citromlés bizgentyűt addigra 3 centit emelkedik a szintje....

 közben "kisült" a tészta is... a szélén látszik, de ne várd, hogy "rendes" tészta legyen.. ez RENDETLEN morzsatészta... pont ilyennek kell lennie...

 az egész tojásos "krémet" azon nyomban forró tésztára ráöntjük...persze nem a plafonról vastag sugárban.. nem kell lyukat vágni a morzsa közepébe.. valahol gyengéden kell vele bánni...

 ennyi.. ezzel a magunk része le is van tudva... annyi van hátra csupán, hogy különösebb lötyögtetés, és mellébillegetés nélkül betuszkoljuk a sütőbe... amit persze nem kapcsoltam ki.. azaz maradt a 175-180 fokon... és ott is felejtjük további fél órára...

 nem lesz piros ropogós, nem lesz nagy csoda.. de finom... így kellene kinéznie, citromos, tojásos sárgán....

 kapocs leugrik.. már nem kell, óvatosan meghámozom az oldalát.. simán el fog válni... majd amikor kihűlt.. átemelem egy tálra... amin tálalni fogom...

 meghintem porcukorral, jöhet a gyümölcs... és majd ha ideérnek a barátok, akkor fel is vágom, s persze meg is mutatom.. de azért addig is citromillatú jó étvágyat :D

lehet kóstolni... 

 egy kis ...........-vel megbolondítva... 

Citromos lepény sült barackokkal.. 

Hozzávalók:

"morzsa-tészta"

1 csésze (2,5 dl) búzaliszt

1/4 csésze kukoricaliszt

1/4 csésze cukor ( eredetileg 1 csésze)

7 dkg  kéz meleg vaj

1/2 citrom héja

"krém"

4 egész tojás

2 tojássárga

8 evőkanál cukor

4 evőkanál tejszín 

2 citrom leve

1,5 citrom héja

1 kávéskanál sütőpor

szórni porcukor..."feltét" lehet bármi, gyümölcs, lekvár, meg anélkül is.. 

megtalálod a Facebook -on is

Citrus CURD

.. a CURD, mibenlétét valamikor a málnaszezonban taglaltam... aztán csináltam sárgabarackból, sárgadinnyéből, kiwiből...( a képek alatt lesznek a linkek) ... és végre citrom-narancsból...... Nagyon , nagyon szeretem.. krémes, ízes... simogató, selymes... sütibe, öntetnek, hús mellé.. vagy csak úgy :) ... még van olyan amit szeretnék kipróbálni..:) Mulandó csodák.... ajándéknak tökéletes.. :) ez is megy a kis csomagokba.. persze egyet megtartok.. mert hát...na az el fog fogyni :) .. egyszer kell rákattanni :) :) és megállíthatatlanul beleszeret az ember.. :) igaz nem a legolcsóbb mulatság, na de egyszer élünk ( majdnem).. és még a világvégét is túléltük, akkor meg ilyesmin nem gondolkodunk... :) megérdemeljük... csak úgy.. egyszerűen.... :) majd persze még csicsázok a csomagoláson, de mos még melegek az üvegek.. majd ha kihűlnek..már egész szépen alakulnak a dolgok.. :) Még jó, hogy kis listát írtam, mit szeretnék beletenni a csomagocskákba :) hát ezt biztosan :) hiszen azért csináltam.. :)

Citrus- Curd :) már majdnem teljesen ünnepi ruhában :) Cimke-Szalag a nyakára, majd ha kihűlt...

2 narancs, és két citrom héja.. mert madármódon vetkőztettem megint a gyümölcsöket... aztán nekiálltam facsarni, 4 nagy narancs, és 4 citrom leve kiadott fél litert, most nagyobb adagnak estem neki... :)

 betettem a dupla falú edénykémbe... , így nekem könnyű, őz felett dolgozni..a cukrot limitáltam: 20 dkg-ban... 36 dkg kellett volna a dupla adagba ..ám, megkóstoltam.. pont ízletesnek találtam, és a cukor nem nyomta el a citrusokat :)

 6 tojást vertem fel, a receptnek megfelelően :) ez 4, ehhez jött még kettő.. csak egyszerre nekem sem fér minden a kezembe... sok mindenben volt már a gépem, na a tojás az, amibe nem szeretném belekergetni...

 nagyon habosra vertem az egész tojásokat.. aztán félretettem, várjon a sorára...

 a cukros gyümölcslébe, beletoltam a hideg vajat, és a szép gyümölcsszín, opálosra váltott, teljesen eggyé vált a gyümölcslével.. nem úszik meg a tetején... selyemfény.. ha festéknyelven beszélünk, a magasfényű zománc helyett :)

 aztán folyamatos keverés mellett belecsurgatom a tojást... és kavarom nyugodtan, míg be nem sűrűsödik... :) kis kitartás, megjutalmazd meglásd.. a cucc odabent tudja a dolgát :) :)

 már majdnem készen.. fotóra már nincs idő.. mars a tiszta üvegekbe, kupak, csavar.. juj de forró... ( hűűűűűűűűLE!!! tudhatnám..) jóéccakát üvegecskék.. találkozunk legközelebb.. a batyuzáskor :)

 jut is, marad is.. :)

 öltözködnek...

 nagyon citrusos.. kinyaltam a bödönkét utána.. meg a merőkanalat is :)

korábbi CURD-ök:

MÁLNA CURD

KIWI CURD

Amerikai palacsinta citrom fagyival :)

reggel ugye gofri-fagyival belemászott a fejembe... ki nem mozdult onnan.. de gofri sütőm nincs... az amerikai palacsinta csak egy mozdulattal egyszerűbb, nem kell habot verni a tojás fehérjéből.. amúgy gyakorlatilag ugyanaz a tészta... ( bátran hasonlítsad össze).. nem akartam sokat.. nem tudtam mit szólnak hozzá a fiúk.. de legközelebb lehet, hogy eleve duplázhatok... gyerekvendégseregnek kiváló fagyis desszert.. és lehet folyamatosan csinálni :) egy biztos.. bomba sikere lesz :)

a tészta sokkal sűrűbb, mint a rendes palacsintatészta :) 
20 dkg liszt, 1 tojás, 1 sütőpor, 1 vaniliás cukor, 1 csipet só, 3 dl tej, 5 dkg olvasztott vajat , 1 kk cukor... .. na ezt kevertem simára a robotgéppel...

 remélem jól látszik ... a tészta ragaszkodó...

 mint egy hígabb galuska tészta..

 serpenyő hevít, mint a palacsintánál.. a kerámiabevonatos jól jött, mert egy cseppet sem kellett olajozni, le em égett, és a végén csak eltöröltem... szóval egy szószos kanálnyit csapj bele, mert nem folyik.. és a kanál domború felével egy kicsit finoman egyengesd el... nem lesz akkora mint a palacsinta, de legalább 5ször vastagabb.. a balatoni fátylakhoz képest 10-zel.. majd egy centi vastag :)

 süssed meg szép pirosra.. :))

 közben előlépett a hűtőből a citromfagyi....ami eddig várt a sorára...

 begombócolódtak :))

 aztán ráugrott egy jó adag a forró palacsintára...

 ahogy kisült már tettem is a fagyi tetejére... uj palacsinta a serpenyőbe.. még fagyi és citromkarika csüccsen a tetejére.. hé fiúk, az első adag kész.. azé aki először ideér....:DDD

 már kész a második.... és mire én is hozzájutottam, addigra a fiúk már repetáért álltak sorba :))

 összesen 10 db palacsinta lett ebből az adagból... meg egy doboz fagyi... ennyi volt egy remekbe szabott desszert vacsora:)))))))))

 Citromfagyi.. és amerikai palacsinta.. szerintem jó páros:) Azt hittem sok lesz.. deeeeeeeeee, ebben tévedtem egy nagyot :)