Marhagulyás..

ugye mostanában olyan csodás marha húsos csontokat kaptam, hogy 7 nyelven beszélt.. de fejre állt a világ, nem ott, nem azt és nem akkor ..de jó hogy feltalálták a fagyasztót.. na ma volt a csodás húsaimnak színre lépése.. és marhahús leves helyett ( pedig vettem hozzá velős csontot is ), marhagulyás lett belőle, velős csont nélkül... na de az is meglesz, érzem... pirítósra kenve,, élvezettel mint Latinovics a Szinbádban---

a fazékban... :) mintha lenne színe a szegedi paprikámnak.. nemhiába rubin a neve...

 megmerítem.... a csontokról leesett a hús, úgyhogy a csontok repültek :)

 régi tányér.. anyustól vadásztam le... "ilyenem még nincsen"..de már van! :)

 a szaggatott galuskák kaptak sót borsot, petrust...

 bár a levesben is van, de egy kis csípős korona még elmegy... :)

 imádom a kenyérfalatot megmártani a levesben... most nem volt értelme krumplipogácsát csinálni, egyedül képtelen vagyok megenni, így friss kenyeret sütöttem...

amúgy a teljes menet szerint.. (igaz az disznóból volt).. 

Gulyásleves, ahogy én csinálom

és azt a hentest meg kell becsülni, akinél 550.- Ft/kg-ért ilyen  marha húsos csontot kap az ember :) na jó, talán kell hozzá, az a 20 év is amióta odajárok vásárolni, ha disznót, marhát szeretnék venni :) :)

Pillangós gyümölcsleves:) :)

a nyári hideg gyümölcslevesek, amik jellemzően főzés nélkül készültek, most esik, október van... mégis kedvem szottyant egy kis meleg (langyos) gyümölcslevesre.. valahogy szóba keveredett és kamaszom felemlegette, hogy milyen régen csináltam... nosza.. nekem sem kellett több :)... őszi lett a gyümölcsleves... mert a leves helyett egyenes a pocakomban landoltak a még most is érő ( és ezerrel virágzó!!) epertermések...

az alap így indult, egy kis gyümölcs csendélettel,a többit meg hozzá "gyűjtögettem" .. darabolva, fahéjjal, szegfűszeggel egyenként fejest ugrottak a tenyerem alkotta trambulinról 1 liter vízbe.. ó micsoda lubickolás.. mint nyári strandokon...gyengéden megszórtam cukorral.. nem szirupot főzünk!!... bár kis üvegekben a birsalmakompót kimaradt ízes levét eltettem, és abból egy két decis adagot beleöntöttem... így ízében egy kis birsalma is társult...

akkora az ananász, hogy futja még pár dologra és csak úgy natúr is jut nasinak belőle.. Kedvesem meglepett egy nem kis bébi ananásszal :).. szóval gondoltam az ananász is belefér.. ő a vendégművész, vagy távoli rokon.. a gyümölcsök nagy családjában.. bátran állítom, a hazai családtagok szívesen befogadták...

a citromért nyúltam a hűtőbe, és kezembe akadt pár muskotályos szilvaszem, hívtam őket, s nem kellett nekik kétszer mondanom, önként és dalolva ugrottak a levesbe 

 a citromdarabokat nem csak belefőztem, bele is facsartam.. nem zavar hogy nyomott formát kaptak, mert később ők azok, akik repülnek a levesből...

gyümölcstől függő 5-10 perc intenzív forrás....és érkezik a 2 dl tejszínes habarás, vaníliás cukorral, és egy kevés liszttel .. (aki tuttira akar menni használjon egy vaníliás, vagy tejszínízű pudingport- eltalálni a mennyiséget, hogy ne kellejen hígítani-még sűríteni a leves mennyiséget)... kicsit macerás bal kézzel önteni, és jobbal fotózni.. de fordítva sem jobb... mégsem bánom, hogy nincs két jobb kezem, vagy három... 

egy két perc múlva kész a krémes, gyümölcsösen édes-kicsit savanykás leveske.. én szeretem forrón fújva is.. ( most nincs nyári 40 fok, hogy ez problémás lenne) ... és már csak ki kell hűlnie langyosra a tálaláshoz :) 

 egy karika ananászt 4-be vágtam, néztem, hogy is biggyesszem bele a levesbe.. és elborultak a drágák, kinyíltak, mint a szárnyak... innen jött az ötlet.. az ananász pillangóra..a többi csupán játék.. aminek -ismersz -.. én sosem vagyok ellene

 :) és ha már játék.. vegyük komolyan :)

 lehet hogy esőben nem hatásos, de talán egy picit jobb lesz mindenki kedve :)

 bár ovisok már nincsenek a családban.. mégis egy mosolyt kiérdemlek..:)))) a jóízű kanalazás mellett :)

Jó étvágyakat kívánok :)

hozzávalók 4 személyre:

1 liter víz
4 kisebb körte
1 nagyobb alma
4 szem ringló
6 szem muskotályos szilva
1 karika ananász a levesbe + a díszítéshez
1 fél citrom
egy maroknyi szőlő
( és bármilyen gyümölcs ami kedvedre való)
1 rúd fahéj
szegfűszeg
cukor ízlés szerint
2 dl tejszín

1 púpos kanál liszt vagy 1 tasak vaníliás vagy tejszínízű pudingpor

ebből sosem szoktam kevesebbet főzni, mert rájárunk :)

Ha(L) egy üzlet beindul... Halászlé készül.....

úszkálunk , mint hal a vízben.. a saját levében... lám most egy halas hét van.. mondtam én, Ha(L) egy üzlet beindul... :) szóval tegnap anyusom is megtámogatott néhány halszelettel, így teljesen felborult a rend.. halat hallal... :) majdnem :)

a hozzávalók csendélete... tényleg néma.. mert a hal ugyan hall, de nem beszél.. csak tátog.. halszájról pedig még én sem tudok olvasni...

az alaplé (általam használt ) hozzávalói... megint nem lesz kicsi adag.. 1 kiló halnyesedék (vegyes halból..),1 pontyfej, farok, hagyma, paradicsom,paprika, kis csípős paprika, no meg a só..

a hal visszanéz a levesből... micsoda horror :) de majd ha lefőtt a csontról.. passzírozás lesz a dolog vége...de ott még nem tartunk, egyelőre, csak főzni kell szépen, szorgalmasan :) Bográcsban persze autentikusabb lenne, de nem gondoltam érte felszedni a parkettát és tüzet rakni belőle :)

3/
Az alaplé szét fővésnek indult...:) persze azért még adok neki.. ( pucolom a birsalmát kompótnak).. szóval ráérünk...ennek a halnak már nem fáj a feje, mert teljesen szétesett.. szegény...

 a passzírozás kissé maszatos menete... persze eszembe jut számtalan gondolat, hogy a dagadt ruhát hagyja másra.. így szeptember végén, hogy Párizsba beszökött az ősz.... magyarul mondva csak kicsit anyázok.. mert közben 6x csörög a telefon :D

 hálás jószág a passzírozó, amúgy.. ugye érted... ó magyar... :) 10 perc alatt megvagyok, azzal, amivel a szitán órákig.. bár megvan a maga sajátos története.. mert , de hagyjuk...

 ááááááá, nem lett sűrű..csak megáll benne a kanál.. a baj csak azzal van, hogy a csudába teszem azt a fagyasztóba, ami most nem fogy el.... így alaplében (ahogy szoktam..mert víz mindig van, halszelet kapható.. szóval készre főzni később már nem nagy varázslat...) ...azt hiszem beköltözök az anyukám fagyasztójába... vagy vendégeket hívjak?... :) nem vagyok harapós.. de lehet hogy a fagyasztót választom :) addig a dolog félre van téve, amíg a birsalmát befejezem, utána jöhet a leves.. és a a folytatás... :)

 a megszínezett és egy kissé hígított alaplébe beteszem a halszeleteket...

 aztán jön a haltej.... nagyon szeretem :)

 meg belekerül az ikra... :)

 készen, csípősen... kitálalva... :)

 :) egy falatkai innen.. egy onnan.. :)

Jó étvágyakat!

Gombaleves, nyúlapróval...

a jó magyar konyha több fogásból állna... leves, második, meg egy kis desszert.. de én már rájöttem, sokszor elég egyik vagy a másik... egy jó sűrű leves így hét közben, vagy csak egy "második" pont elegendő.. egy érkezésre :)

  Kicsit kapkodtam, így a fázisfotók elmaradtak.. a kamaszom korábban jött haza, hamar-hamar valami "egytálas-szeretem" ebédet:)) 

 abszolút a klasszikus gombaleves módon készül...

kevés zsiradékon (lehet olaj, zsír, vagy kevés füstölt szalonna kiolvasztva) megdinsztelünk egy kevés hagymát.. ha az üvegesre pirult, rádobjuk a szeletelt gombát, és sóval, gazdagon borssal, hagyjuk, hogy kidobja a levét...akkor hozzáadjuk a nyúl aprólékot, és jól átforgatjuk...

 Szórunk rá gazdagon petrezselymet,, felöntjük vízzel.. és főzzük, amíg a hús megpuhul, ami a nyúl esetében nem tart sokáig..:) Elkészítünk egy tejfölös vagy tejszínes habarást, tejfölben kevés vízzel jól kikeverünk egy csapott ek. lisztet.. és belecsurgatjuk a levesbe... szerencsémre van egy filléres boltból származó rázóedénykém, amiben ez néhány shaker mozdulattal megy.. ( Régen volt Tup--- re, de ma már nem tudom, hol találhatom.. megszökött a költözések során, de ez a filléres pont úgy tökéletes!!)

 csak akkor kóstolgatom, só és bors utánpótlás kell-e, amikor már a tejfölös habarást is megkapta.. és a petrezselymet egy kis friss vágottal frissítem a levesbe.. ekkor teszem bele a kanállal szaggatott galuskákat ( amit egy tálban szintén sózok, és borsozok, de csak annyira, amennyit a galuska kíván..)

5 perc alatt megfőnek a leveskében.. és máris tálalható...
kínálhatod "csemegén" vagy kicsit csípősen.. mi az utóbbit választottuk :)

jó étvágyakat kívánok :))

Hozzávalók:

20 -25 dkg gomba
1 kis hagyma
2-3 evőkanál olaj/zsiradék (esetleg 2-3 dkg füstölt szalonna)
20-25 dkg aprólék ( nyúl, csirke )
1 kis pohár jóféle tejföl
1 evőkanál liszt
petrezselyem
só, bors

a galuskához ( ahogy én szeretem ):
1 tojás
1-1,5  púpos evőkanál liszt
só, bors,

Lebbencsleves... megint egy nagy klasszikus

egy nagy klasszikus.... hetek óta csiklandik rá az ínyem..... most megvolt rövid idő alatt.. mert szobaátrendezés, könyvespolc, és minden... két tárgyalás, és szaladgálás közt.... csak úgy foghegyről.....szóval ha az ember elfelejt enni.. beleugranak a gyomrába a farkasok.. és nem D. joghurtot akar enni pocakkal, hanem valami ütős dolgot.....mert tényleg furcsa dolog.. mert reggelit mindannyian később szeretünk enni, de ha kimarad.. elmarad, ellenben könnyen beleszaladunk abba, hogy azon kapjuk magunkat késő délután, hogy még nem ettünk semmit.... lehet, hogy ezért van hogy annyira jólesett...és bármit főztem volna ugyanígy járunk.. de lebbencske most különösen simogatóan hatott...na de ne is szaporítsam a szót, mint öregasszony a levest.. ha vendégei befordultak a sarkon..

belevalók csendélete... nem titkolom, mostanában kaptam rá eme mementókra... de rájöttem meg van a maga varázsa:) arra már ritkán kerül sor, hogy mindent aprítva tálkákba rakjak, mert igazán nincs az a blog,, vagy fotó, amelyért pluszban mosogassak :) és hidd el nyájas olvasóm... nem lusta vagyok, csak kegyetlenül őszinte :)

sok, sok puha szalonnabőrke... és a több a hús mint szalonna.. sülésnek indul..... pattogós ropogósra.. nekem a füstölt bőrke nélkül szinte mit sem ér.. ahogyan a bableves sem :) úgy gyűjtögetem a lehulló bőrkedarabokat a szalonnákról, mint más az aranyat.. külön dobozka van erre befogva a hűtőben, igaz- ez az adag csak ebből a szalonnából maradt az elmúlt napokból :)

 a pirult szalonna, és a jó  lebbencstészta... minden másra csak eztán kerülhet sor... nem adok kegyelmet a tésztának, fővéskor sem lehet fakó...

 hopp a hagyma...

  répa, gyökér.. jöhetnek sorban.. és eggyé válhatnak az aromák.....koronázva 3 kanál jó házi lecsóval.. ( az utolsó üvegből...)

 és kertecske (balkonocska) termése a zeller... a bors, a piros paprika, a csipős paprika, só...

aztán kap egy kis vizet..kicsike 2 litert. és úgy rotyog és forr.... jöhet a krumpli.. (nálam apróra vágva) lecsendesítve a nagy buzgadalmat... 

 aztán újra dübörögjön és fortyogjon a katlan...

 kitálalva.. kérsz-e?... bőrkével, vagy nélkül.. csípős paprikával, tejföllel koronázva? vagy azt elhagynád?.... mond hogyan szedjem tele a tányérod?

 

 

de azért ne hagyjuk el a klasszikus feladatot.. bár kevésbé vagyok híve:) Hozzávalók 4 személyre :

15 dkg bőrös, húsos füstölt szalonna
15 dkg lebbencstészta
1 közepes hagyma
3 közepes krumpli
1 répa, 1 gyökér
2 nagy zellerzöld szárával
1-1 paprika és paradicsom, vagy 3 jó ek. kész lecsó :)
só és bors  valamint csípős paprika ízlés szerint