Krumpli-pogácsa és langalló

a krumplipogácsa apukám szerint "szalonnásan" az igazi,ahogy az anyukája csinálta..Anyus szerint olyankor el van rontva... :) az a bizonyos "szalonnásság" akkor lesz,ha több benne a krumpli, mint egy kRUMPLIS pogácsában,de ez nem krumplis,hanem KRUMPLI-POGÁCSA :)) ) nem is rendes pogácsa,hiszen a leveshez esszük.... no meg a langalló sem úgy van.... ujhagymás tejföllel, fokhagymásan,mártogatóan egy jó szaftos salátához.... vagy bármilyen egytálhoz kenyér helyett... jó csülkös babhoz, gulyáshoz egyenesen mesés... igaz régi étel..... kár volna feledésben hagyni... 

krumpli pogácsa, főtt áttört krumplival indul

 egy tojás, bors, és nem olajjal, csak zsírral jó

 a tészta mibenléte : amennyi a krumpli annyi a liszt, 30-30 dkg-hoz fél dl tejben futtatott 2dkg élesztő, só,1 tojás.. és egy jó nagy kanál zsír.... és még egy kicsi.....

 összegyúr és keleszt... puha a tészta,én az edény oldalához simogatva gyúrom,mintha gép-kar lenne a kezem,míg le nem válik az edényről, meg rólam a tészta... :DD az eleján nem hinné az ember,de bekövetkezik..

 2 cm vastagra nyújt, vagy kézzel ellapít.... én kicsit bajban voltam,mert a rendes szaggatóm otthon... itteni sem rendetlen, csak vékonyabb tésztához kitalálva... igy hát jobban ellapítom..a kész pogácsád olyan magas lesz,mint amilyen vastagra nyújtod... a dagadás átmeneti,s látszólagos.. de ennek nem is kell habos toronynak lennie...

 a langalló a kapcsosba simitva...

 éhenkórászom kedvéért a pogácsa gyorsabban sül - mert már igen keringette a gulyásos fazekat :)))

 :DDD belül rendesen tésztásak... de pláne,ha nem forrón tépi ketté az ember :DDD

 .. tartsa meg... Jó étvágyakat :DD

 fokhagymás olajjal, sóval megszórva.. a nagy klasszikus... de tejföllel langyosan is isteni :)

 kisült a langalló :DDD a krémek már várják... :D fűszeres tejfölök, és sajtok...

Pompos vagy lángos, langalló meg a többiek...

a pompos nekem mindig a karácsonyt juttatja eszembe, bár nem csak karácsonykor készítem, hozzá tartozik, hogy anno domini, a Vigadó téren dolgoztam, és ebédidőben mindig kimentünk a Vörösmarthy térre a karácsony vásárba pompost enni ( oké.. most már bevallhatom,  forralt bort inni hozzá)... legutóbb, bánatomra- már brutálisan drágán adták, a bort is, a lángost is, hogy a jókedvem elment tőle... de egy szülinapot ünnepeltünk meg vele, ez volt az ajándékom. Vali barátnőmtől kaptam a tészta receptjét, bevált (de csak sima BL55 lisztből), azért mondom, mert Heidenheimben kedvesemnél is megpróbáltam, és az ottani általános, 405 lisztből messze nem lett olyan jó a tésztája.. azóta persze rájöttem, hogy kint a 405 liszt valahol a mi rétes és sima lisztünk között van valahol... ( meg kell tanulnom a német számozást, mert rendre nem azt az eredményt kapom, amit itthon megszoktam. ) Morzsalékos lett a tészta, és másnap még rosszabb és szárazabb volt.. ami a hazai lisztből készült pompos esetében nem fordulhat elő...

POMPOS avagy kenyérlángos, langalló... ki hogy ismeri....
Tészta:
40 dkg sima liszt
3 deka élesztő 2,5 dl tejben két kockacukorral felfuttatva
1 tojás

1 nagy evőkanál zsír ( Vagy 5 dkg margarin)
1 teáskanál só... ( ezt az ízlésedre bizva)

Feltét ( hm.. épp ami van...)

10 dkg-nyi sonkakockák lazán átpiritva
5 nagy fej hagyma ( vörös, lila vegyesen) laskára vágva ebben sonkás zsiradékban átpárolva
1 pohár teljfölben 1felvert tojás elkeverve...
egy kis zsír (margarin) a tepsi kikenéséhez...
sütő 190-200 °C , légkeveréssel 25 perc :)))A képek Önmagukárt beszélnek... azt hiszem.. Lehet szebbet, jobbat, finomabbat.. nekem ez most így sikerült :DDD

 

Dagasztás szép simára.... liszt, só, élesztő felfuttatva, tojás és a zsír(adék)...

Kelesztés langyos helyen.. a radiátor télen épp megteszi :))

igen.. zsírozom....

Hagyma dinsztelődik a sonkácskákkal, jó borsosan.

Szépen megkelt a duplájára...

 

zsíros tenyérrel belelapogatva a tepsibe..

az egy felvert tojással elkevert tejfölt elkenni.. és megborsoztam.. hiába, a bors az a gyengém....

szépen rákanalaztam a hagymás, sonkás süleményt... és még a maradék zsírt is rácsepegtettem.. ez nem light kaja

 

15 perc pihentetés után...sütőbe vele :)

de jó az illat...félidőben..

és KÉSZ!!!

Pizzavágóval a legjobb vágni :DD