Szendvics hagymás (pogácsa)lepényből

Már tegnap kitaláltam, hogy mit kapjon kamaszom ma uzsonnára.. hiszen a pogácsalepényt, már ezzel a céllal sütöttem.. szépen várt is a sorára.. hogy nagyra nőtt gyomrát megtöltsem, mindenféle finomsággal.... :) :)

az előzménye a hatalmas pasi tenyérnyi lepénynek, ami a pogácsák kiszaggatás utáni maradékából lett "eszkábálva" itt megtalálható.. persze szorgalmas lapozgatás után a recept is előbukkan :)

 a lepényt egy éles késsel lapjára vágtam, mint gondos nagymama a piskótalapot... kellett hozzá az egész tenyerem lefedni... (későbbi kiegészítésként megjegyzem.. nem én vagyok a nagymama... Pató Pál úr, ej ráérünk arra még ...) 

 finom vajjal megkentem ( csak éppen mutatóba...) a jénai tetőt, beleöntöttem két felvert tojást, sóztam , borsoztam, és 4 perc alatt 80%-os teljesítményen a mikróban elkészítettem.. se olajszag, se macera.. amíg a salátával meg a többivel bíbelődtem, szépen elkészült...

megkentem finom sajtkrémmel a lepények mindkét oldalát, majd megpakoltam jégsalátával, és maszek hentes által készített "turista" kolbászt szeleteltem rá... jegyzem meg- ebben nem ízfokozók vannak, hanem biza ez nem olyan régen még röfögött az ólban... 

 erre halmozódott a vajkenésnek köszönhetően egy mozdulattal a jénai tetőből kiemelhető rántottát... amit körben bevagdaltam kicsit...

 egy kis csemege uborkával csúsztattam meg... 4 db 3 cm-es uborkát vágtam fel hosszában, és csillag alakban elhelyeztem rajta...

 megszórtam reszelt sajttal... és a néhai szószós üvegemből házi petrezselymes matyókát csurgattam rá. (kérdéseket megelőzve a "matyóka" még mindig olyan hamis majonéz, amelyben se tojás, se olaj nincs.. sűrű tejföl, bors, cukor, dijoni mustár keveréke, és éppen most sok frissen aprított petrezselyemmel van ízesítve.

 és végül a sajtkrémes- salátás bélelésű kalapot is ráborítottam a tetejére...

 célirányosan : kb. ide szeretnék beleharapni...

 azt hiszem erre is akadnak majd kóstolási jelentkezők........... :D :D .. aggódnál a hagymaillat miatt?... semmivel nem illatosabb, mint egy hamburger..vagy egy tepertős, vagy sajtos pogácsa... de pláne, mert ebben nem nyersen van a hagyma.. azaz nem lesz büdös senki.. , de hogy éhes leszel az illatától.. az biztos...:)

 Nohát.. így néz ki Gyomro-sokk Kata fia hagymás lepénye - gazdagon.... uzsonnára.. :):) :)

Hagymás pogácsa....

Réges-régen sokszor sütöttem hagymás zsemlét... imádom a sült hagyma semmivel sem összehasonlítható ízét...rettentően odavagyok disznóvágások zsírban, só nélkül sült édes hagyma ízéért.. ami utánozhatatlan a nagy tömegű hagyma miatt.. édes, és már nem hagymaízű.. talán ezért szeretem a hagymalekvárt is..... és ki nem hagynám az  István utcai albán pékség még forró hagymás kenyerét....
szóval.. nálam ezért nem meglepő.. hogy bár tepertősön gondolkodtam, de hagymás lett belőle...

reggel belém csapott egy villám.. pedig vihar sem volt.. töpörtyűs pogácsa...de aztán gondoltam egyet.. míg a hozzávalókat szedegettem össze.... a hagymás.. az nagyon finom.. így gyorsan előkaptam a hagymás kosarat.. ez lett belőle... ;-) és rájöttem milyen régen nem sütöttem ilyesmi pogácsát.... 

 pont ugyanúgy készül a tészta, mintha tepertős pogácsát csinálnék... a receptet itt megtalálod.. klikk a linkre.. és lapozz jobbra.. szépen sorban le van minden írva...  link a végén :))

 hála istennek nyertem másfél órát.. van időm szépen felvágni 3 hagymát...

 egy jóóóóó púpos kanál zsírban landoltak....semmit ne tegyél rá, se sót, se mást.. csak a jó tepertőmorzsás zsír.. meg a hagyma.. jók leszek ők ketten... semmi aggodalom..

 és egyúttal, mint disznóöléskor só nélkül édesre párolódtak... amikor készen lett kapott fekete borsot... egy kanálkányit kihagytam a pogácsából, azt jutalomból édes-borsosan kenyérrel megettem.. ( nem tehetek róla imádom....)

24 perc volt még hátra, amikor a tál még csak félig volt.... de mire csippantott az óta ( a teljes program másfél).. addigra megint megnyalta a tészta alaposan az üveget... na persze hogy felül... látszik mekkora buborékok keletkeztek benne... 

 kiborítva látszik az állaga.. lágy, de mégis formatartó.... a zsírtól jól lehet vele dolgozni, nem kell lisztezni... dolgozz vele nyugodtan :)

 rákentem a hagymás zsírt, és feltekertem, mindig ahogy szoktam.... amióta eszemet tudom így csinálom...

  meg azt is hogy tekerés után 3-ba hajtom, és innentől kezdem el finoman nyújtani.. a levegőt lassan "kergetem"... jót mosolygok.. a tésztában kergetett levegőnek olyan a hangja.. mint amikor a belet a hasmars kergeti ( már bocsi).. szinte kluttyog, tekereg... arra vigyázok, hogy ne hajtsam ki belőle egészen...:) finoman nyújtom levegőstől ide meg oda:)

 egy egész tojással megkenem, a tetejét vékonyan megvagdosom... mostanában a konyhám része lett egy sniccernek csúfolt, vagy becézett szike... könnyű vele dolgozni, éles mint a beretva.. és könnyebb, mint késsel bevágást ejteni..

 a békebeli szaggató.. még nagyi konyhájából....

 átugráltak a szilikonról a hagymás-zsíros pogácsákok.... szép szorosan ( bár van aki máshogy gondolja).. de inkább felfelé nőjenek, mintsem összeboruljanak, mint korcsma előtt azok a bizonyos kerékpárok....

 amikor mindennek a végére értem, a maradékot össze"sepertem" úgy ahogy volt egy kicsit gyurmákoltam rajta.. máskor még "vége-csúnya" pogácsákat szaggattam volna, de most csináltam egy egészen nagy labdát...

 aztán szépen tenyérrel pogácsa vastagságra nyújtottam... és egyben egy lepénynek sütöm meg.... hogy holnap kettőbe vágjam.. és ebből legyen a fiam uzsonnája... (rövid nap lesz.. a vacsorát is tudom.. tetszeni fog neki.. már most érzem..)

 lám- lám.. tartják szépen egymást... na persze egyik másik kalapot emelt... van amelyik egy kicsit félre is csapta...

 ezt a látványt.. és a keletkező s kiszivárgó illatot imádom.... nemhiába a sós keltek, a gyengéim.... vagyis ezek is...

 az első adag el is készült.. még hamarjában meg is mutatom.. mire leírom ezt a sok betűt lekopogom, biztos megeszek vagy 3-at..... s mivel elég gyorsan tudok gépelni... öööööö.... lehet hogy lassabban kéne pogácsát ennem? :)))

 szépek.. levelesek.. na ezért használom ezt a receptet :)

 régi fajta pogácsa.. egy régi fajta tálban...

 közelebb hoztam a fényhez.. hátha arra jönnek a többiek is.... ÓÓÓÓÓÓ, nem Rátok drága, falánk Vendégeimre.. hanem a pogácsákra gondoltam.. bár az illat így gyorsabban árad ki az ablakon.... majd mondja megint a kamaszom.. anya a sarkon éreztem, hogy megint valamit varázsoltál........

 ha eddig nem gondoltál volna rá.. most kérdem.. kérsz-e? :)))

Hozzávalók, és a tészta receptje itt:

Töpörtyűs pogácsa 2

vagy ha nincs kedved tovább olvasni:
50 dkg liszt

1,5 dl langyos tej
kis cukor

3 dkg élesztő

2 nagy kanál zsír

1 tojás

2 kk. só

1 kis doboz tejföl ( most joghurt volt benne)

a kenéshez 1 nagy kanál zsírban só nélkül dinsztelt 3 közepes, apróra vágott hagyma, feketebors

csirkés körtés réteskosárka

egészségeset a RECYCLE jegyében... :)) naná.. megmaradt ez meg az.. megint nem cicóztam.. csak formába faragtam :)) pont ilyen jó lett volna egy csirkés rántotta is.. leszámítva a rétestésztát---.. na ennyi :)) ha van kedved.. ízlésed szerint faragd utánam :))

hát bizony.... nem szeretek maradékot kidobni... igaz- arra sem vagyok vevő- hogy mindent összedobálni, válogatás nélkül... de ezek összevalóak... nem öntöm össze a húslevest a lekváros palacsintával.. vagy nem teszek szilvalekvárt a töltött káposztába.. de ilyen olyan sajt- sült hús-gyümölcs kombinációt szívesen fabrikálok... most még ugye a réteslap is a kezemre játszott.. "szóval és tettvel" .. elő a szilikonformákkal... azon túl hogy könnyű vacsora jött belőle össze.. kiváló vendégváró falatkának is... amolyan gyomorcsillapító.. egy kiadós menüsor elejére... (csak sajt+ körte az zárásnak is alkalmas)

a vargabélesből megmaradt réteslapot el kell használni ...nincs mese... fogtam az ollóm, és mint egy darab vásznak, feldaraboltam..... 9*4 kis lapocskám lett

 húsos erdélyi szalonna.. szerintem olyan húsos , hogy elmegy most sonkának...

 a szilikonformák - csak azok kedvéért, akik még nem követték eddig a bolondériámat.. több sósnak adnak otthont mint muffinnak.. szóval "szárazon" kaptak réteslapbélést, és közepükbe egy kis szalonnának csúfolt sonkát ...

 egy darabka sajt (talpalónak).. és ráment egy kis maradék csirkesült rusztikusan darabokra tépve..- bocsánatot kérek, de bőröstől... a szőrét már a kopasztásnál elvesztette...

 egy tojást, egy deci tejszint egy "kevés" őrölt borsal habosra vertem.. és minden kosárka 1 nagy evőkanállal kapott.. 9 a kislány.. azaz a kosárka...

 a tetejére biggyesztettem egy egy darab körtét, és egy jó csípés gouda sajtot...

 besegítettem őket a sütő tátongó szájába.. rázártam, hogy ijedtükben ki ne ugráljanak... 15 percre 150 fokban magukra hagytam őket...... és szerencsémre nem sértődtek meg... így jöttek ki a nem egészen önkéntes szoláriumból

 szerintem szép lett..

 kamasz adag kitálalva szépen.. mert sportoló.. gyümölcs és paradicsom a köret...:) .. azért látszik, hogy esténként próbálok a vonalaira vigyázni... :)) de nem tartok tőle, hogy az enyémen kívül azt a maradék 2-őt nem tünteti el :))  ( Eltüntette... :D ))) 

 megbontottam a 4es formát a barackokkal :)

 nos.. Te kérnél belőle? :)))

 egy a réteskosárkák közül :)

összes hozzávaló 9 db-hoz ( ez nálunk 6:3 arányban 2 személy vacsorája volt)

fél csomag réteslap

15 dkg sült hús
5 dkg szalonna/sonka vagy bacon..
5 dkg sajt
1 tojás
1 dl tejszin
1 körte
bors.. só nem kell mert a szalonna/sonka és a hús is sós

 

Vargabéles..... vargabetűvel :)

napok óta készülök vargabélest készíteni.. jót nevettem, mert vasárnap kitettem az asztalra a hozzávalókat.. és megjelent a falamon a vargabéles:))) na gondoltam vissza a babaruhát... :)) ráérek még pár napot várni :))) eddig bírtam :)

a Facebook-on van egy házias főzőcsoport... :) Ott pletyizünk elég sokat.. hát sikeresen megelőztek a vargabélessel... na jah... aki korán kel, lecsapja kezemről az aznapi elképzeléseket.. ez vasárnap volt... persze ez csak játék..:) 

vargabélest vagy 10 éve csináltam utoljára...de nem tudom miért ilyen ritkán.. talán azért mert a túrós tészta egyszerűbb... de kamaszom olyan hihetetlen lelkesedéssel vetette rá magát, mintha két hete nem adtam volna neki enni......ez azért nem újdonság... mindenre így veti rá magát.. :)

3 tojás sárgáját 10 dkg cukorral , és 3 tasak vaniliás cukorral habosra kevertem.....amikor már jó habos belement a beáztatott mazsola, 3 dl tejföl, és a fél kiló áttört túró....

 előkészítettem egy citromot, a héjától - reszelővel-való megfosztására.. hiába.. egyetlen étel sem lehet meg "cekc" nélkül.... szegény citrom pucérságában szégyenlősen visszaszaladt a hűtőbe...( midőn már tudja, hogy a napokban sült citromhab lesz belőle)

 ami a robot-rabszolga szorgalmasan dolgozott a habbá alakításon... addig egy zacsi cérnametéltet megfőztem al dente, sós vízben.. ( Feri csak 10 dkg-t írt.. de azt a kamaszom fél fogára is kevésnek találtam)

 az edényem alakja miatt, a 8 lapos réteslapból csak kettő ment bele- félbehajtva ( így meglett a 4 réteg) a vajazott jénaiba.. amikor edényt vajazok, rájövök, milyen hátrány, ha az ujjbegynél hosszabb a köröm.. de eljátszottam vele :))

 az egész túrós krémet összekevertem az eddig forrón tartott cérnával.... és két favilla segítségével, szépen a szálakat szétválasztottam...

 a végén belefordult finoman- nem úgy mint a vágtázó lovaskocsi a kapun- szóval csak úgy simogatón belefordult a 3 tojás fehérjéből a maradék 5 dkg cukorral vert hab.....

 ugyanígy félbehajtva került rá még végül is 4 réteg réteslap, amit 5 dkg olvasztott vajjal jól , gazdagon megkenegettem... és bement a sütőbe 160 fokra.. kényelmesen sülni

 teljesen habosra sült.. ropogós:) az igaz, hogy volt vagy 40 perc....de sebaj.. pont ekkor ért haza a kamaszom..... :)

 így hát nagyon hűteni nem volt időm, csak egy kicsit megbontottam, hogy valahol el lehessen kezdeni enni....

 :) szerettem volna szőlőlevéllel is dekorálni, de az nekem nincsen... így csak szőlőszemekkel kell beérned :)

 jó étvágyat kívánok :))

Hozzávalók Kautz Józsi receptje szerint:

10 dkg cérnametélt
3 tojás
15 dkg cukor

5 dkg vaniliás cukor
1 citrom héja
10 dkg mazsola
50 dkg túró
3 dl tejföl
6 dkg vaj ( 1 dkg kenni az edényt.. 5 dkg olvasztva)
réteslap..