FŰSZERVAJ "GYÁR"

.... a fűszervajat rendszeresen emlegetem... nem volna megfizethetetlen.... de jobb szeretem magam, ha van rá módom... persze fagyasztott zöldekkel is mehet, akinek nem terem... de piacon is lehet már kapni csokorba fogott fűszereket, ha máshogy nem, vagy "cserepest" a hiperben, ami 3 nap múlva halott.. szóval ha van rá mód, neveljük.. és nem árt őket rendszeresen kaszabolni... most úgy hozta az élet hogy szereztem zsályát is- frisset, zamatosat... az nekem most nem terem.. turbolyát viszont nem mentem keresni.. de nem érzem hogy ettől rosszabb lenne... ez így önmagában egyszerű lenne...:) megmutatom, én hogy csinálom.. mert elfogyott ami volt.. és most épp nekiálltam...

imádom őket... kevesebb só, több fűszer... tökéletes- nekünk... ha naponta csak egy kicsivel több a feleslegesen bevitt só, már adtál egy piros pontot az egészségnek.. és nem lesz cseppet sem íztelen az eledeled..

 rozmaring, bazsalikom, oregano (szurokfű), snidling, zsálya, petrezselyem, és kapor kerül bele - most "csak" 7 fűszeres lesz, ami máskor 8.... heten mint a gonoszok.. de ők nem azok.. mert kakukkfű is van benne.. szóval megvan a 8.. csak az egyedül a pókra passzol... ( azt viszont nem szeretem)

 belesétáltak az aprítógépbe.. olyan arányban, amilyen íz intenzitásuk.. kapor és rozmaring kevesebb, a többi több.. hogy egyensúly legyen.. az aprításhoz egy kis só, meg egy kevés olivaolaj a segítségemre van.. mert így hagyja magát összedolgozni.. no meg hogy szakaszosan kezdem az aprítást. z-z-z... így nem tapasztja fel az oldalára, hanem szépen lehúzza mindet.. aztán amikor már összeesett az egész, akkor szépen adok neki, az aprító nem fogja turmixolni.... de nem is lesz folyós... hogy minek bele oliva?...  elmondom..

 Olivát azért teszek bele, mert az is megdermed-az extra szűz... ...sima étolaj ezt nem teszi meg-így hát ha nem szereted az olívát, akkor inkább egy kis vizet adj bele... .. azután, hogy a pépesítés megvan.. fogom a jégkocka tartóm- amit csak jégkocka gyártásra nem használok.. és szépen megpakolom.. majd persze ezeket kiszedem, és ha nem is egyenként, de láncba csomagolva teszem el.. mert a legkisebb hőmérséklet különbségtől összefagynak, és pont ott vagyok, ahol a part szakad.. tömbösen fagynak le.. meg össze... használhatod, levesbe, mártáshoz, rizshez, krumplihoz, tésztához, húshoz páchoz.. amibe csak akarod... de még fűszervajas pirítóshoz is isteni... , de ebből szoktam télen- amikor még nincs friss, fűszervajat készíteni.. 4 gombóc megy 20-25 dkg vajhoz.... és még valami, oliva azért is jó bele, mert majd amikor olvad a vaj, majd nem ég meg.. de ezt már korábban valahol említettem, hogy a vajhoz, azért szoktam egy kis olajat adni... amikor olvasztom..

 na kb 4 gombóckányi kimaradt ( mert gombóc formájú a jégkockatartóm- miért ne gömbölyödjön nálam még a jégkocka is.. azaz így nem is jégkocka, hanem valami félgömb forma... na hagyjuk... )

 20 dkg vaj, meg egy másikból a maradék, de nem számottevő... egy ek olaj még.. meg a maradék aprítmány.. mert ugye nem a fagyasztóra dolgozok, hanem pont a fűszervaj a cél.. olajat most azért teszek bele, mert 1/ jól habosodik tőle a vaj, és már az elején sem mászik fel a vaj, a mixerszárakra, és a mixer keverőszárai között sem ragad fent.. azaz adok egy pici kenést a dolgoknak.. nem olvasztottam teljesen nyári-konyha hőmérsékletűre, de nem is baltával kell a vajnak nekimenni...

 adj neki.. nem kell mellette állni, ó negyedórát engedjen, hogy dolgozzon a vaj...

 és kb ilyen lesz.. ami kicsapódott sebaj.. még a tál is ki lesz nyalva...

 megáll a lábán...   jól ki-, vagy meg van kavarva...

 na most jön.. amitől nem kell hanyatt esni... hazudhatnék, de nem fogok... és nem szórakozok folpack-kal, és próbálom a puha habos valamit formálni, se többször formázhatóra hűteni... mindig van TISZTA- bacimentes wc-papír gurigám.... na most mondhatod, hogy soha többé nem eszel nálam, se először se utoljára.. de az meg nem az én bajom.. fogok egy vadonat új, kisebb méretű nylon zacskót, és belehúzom a papírcsőbe...

és egy hosszú nyelű kiskanállal elkezdem a zacskóba tölteni a vajat.. a guriga csak azért kell, hogy ne kelljen hengergetni... szögletes formához, fogkrémes dobozt használok... ugyanígy... 1 henger kb 5 dkg... elég jól lehet adagolni 

 amikor a zacskóban a vaj megtöltötte a hengert.. megütögetem... talpára állítom, mert szeretem ám kicsusszanni.. és egyszerűen begumizom vagy csak csomót kötök a zacskó végére.. és mehet is a hűtőbe...

 valahova beállítom... általában 1 napig biztosan nem nyúlok hozzá, mert a papír hőtehetetlen.. lassabban "fagy" vissza.. be lehet utána tenni hengerben a fagyasztóba, ám én úgy vagyok vele, hogy ennyi 8-10 alkalomra elég... úgysem mindennap csinálok olyat, amibe kéne... így kb 2 havonta állok neki.... és feleslegesnek tartom ezzel a fagyasztót teletömni... az aktuális rúd, meg elfér a vajtartóban a zacskóban...

 a maradékot pedig egy adag hússal kitörlöm a tálból. mert ugye valamit nekem is kell enni ebédre .. de az már egy teljesen másik történet... de valahol innen indul... szóval ennyi a trükk.. 5 perc aprítás.. 15 perc habosra keverés- hajrá gépek.. és egy kis kanalazás- igazán megéri az árát... az hogy valaki ZSÍRT, Vajat, vagy margarint használ hozzá, az már legyen egyéni dolog.... és a vaj mellett állok ez esetben...  s hogy ki milyen összetételt választ a maga fűszervajának az megint egyéni.. EBBE- a zöldfűszeresbe FOKHAGYMÁT nem teszek.. mert csinálok külön fokhagymásat is.. pont ugyanígy.. csak aprítógép nélkül... 20 dkg vajhoz, egy nagy fejnyi zúzott ( reszelt, ha neked az jobban tetszik) fokhagymát adok.. de nem a nyáriból... mert abból 2 fej is csak harmatos lenne...egy kis sóval, megy az is a vajba.. és pont így teszem el..- mert bár rajongok a fokhagymáért.. mindenbe azért nem használom..  

Fűszervaj der-Medve  aki nem hiszi, hogy működik a guriga 

a Facebookon is megtalálod a GYOMRO-SOKK -ot fűszervajastól.. mindenestől :)

Szalmaláng......mozzarella (di buffala) caprese...

.. lobbanó szalmaláng.. mint a kérész, rövid életű.... s átmeneti... nem , nem raktam tüzet.. én vagyok a szalma, s nem gyúltam haragra.. pusztán vannak időszakok, amikor épp napokig magam vagyok... viccesen szoktam mondani- nem egyedülálló vagyok, hanem páratlan... :) fél nap tétlen motoszkálás után... amikor még elcsipegetek ezt, meg azt... rájövök... igenis meg kell csinálni rendesen... magamnak is.. mert megérdemlem... persze ma kicsit cinkéztem inkább.. de sebaj... és lángost ettem a piacon... az se baj :) ... jó időre eltelítve a pocakom.... és nem kell gondolkodnom, mikor, hányra, mit is kéne varázsolni.. akkor csinálok valamit, ha megéhezem... és ilyenkor csak 1 személyes dolgokat csinálok.. nem diétázok, azt eszem amit éppen megkívánok :) salátát, gyümölcsöt, sültet , szendvicset.. anélkül, hogy egy fazékkal főznék, és napokig rájárnék :) íme a nyitány :).. melyről rendre ódákat zengek.. télen és nyáron.. mert imádom... egy trikolor.. amely megunhatatlan.. az aranyló nyárral... nézhetem jobbról.. nézhetem balról.... egyszerűen magával ragadnak a friss fűszer illatok... legyen hát rövid szalmaállapot első fogása.... szinte csak állva... mert megeszem mielőtt az asztalig eljutok... :) s egy pohár deresre hűlt rozéval, jöhet a morgó ég alatt egy kis szieszta...

mozzarella (di buffala) caprese...

 nincs az a zöld, ami nekem sok(k) lenne...

 lecsurgott.. mártogatósnak...

 tunkolva az olajat.. egy falat?... 

 friss bazsalikommal, és friss oregano-val.. ami idehaza szurokfű névre hallgat(na)

kívánok jó étvágyakat :)

1 mozzarella di buffala  ( vagy más mozzarella)
2 paradicsom szeletekre vágva
ízlés szerinti bazsalikom, oregano,
só, bors, olívaolaj... 

Almáspite muffin a la Gyomros Kata

.... a helyzet, hogy gyermekorom óta imádom az almáspitét.. de nem a tésztáját... valahogy nem kedvelem a pitetésztákat- de eleget emlegetem- lényeg az, hogy ha csinálok nagy- nagy ritkán, akkor almában úszik a tepsi, s elvész a tészta. , de inkább ebben a formában csinálom, és akkor nincs vita.. jöhet a kedvenc pite.. és tészta is minimalizálva... pici gyerekként - csak anyukám meg ne hallja.. a kutyusunk sokszor "kezet nyalt" a finom pitetésztáért, midőn én két tészta közül kifalatoztam a tölteléket ... de ki nem követett el ilyesfajta csínyeket  az alma érdekes módon amúgy, mint gyümölcs- nem a kedvencek közé tartozik, talán mert mindig van (?).. de a régi fahéjalmának ismeretes kihalóban lévő fajta, az szívemnek kedves.. de nagyn ritkán jutok már hozzá.. apró kicsiny almácskái, valami hihetetlen fahéjas aromákkal bírnak, hogy meseszép ízemlék... és a cseppnyi fán többet lógtam én, mint ahányan az almák voltak.. aztán egy szép napon ki kellett vágni.. azóta alig, alig jutok e zamatos almához... na de lassan ehetőre hűl.. hajoljunk közelebb a tányérhoz..

ugye ez már elég sok töltelék.. főképp mert csak hab van a tetején.. ott alul a kicsiny csíkocska jelzi, hogy alatta is van valami...

na de lássuk, hogyan is készül... nagyjából 5-10 perc munka van vele.. a többi a sütő dolga :) egy kis nassolnivalóba az pedig kényelmesen belefér :) 

a töltelék maga: 2 nagyobb alma héjával együtt reszelve, nagyobb lyukakon... aki finnyázik, vagy baja van vele, előbb hámozza meg... egy fél banán belekockázva kicsiny darabkákra, 2 kanál barnacukor, 1 csapott mokkáskanál fajéj, fél citrom leve s héja... összekever- semmi facsarás.. csak így van szükségünk rá...

engem nem zavar a héj, észre sem lehet venni a készben... 

 minden muffin forma aljába egy csapott teáskanál kekszmorzsa van szórva, arra pakoltam az almát... 9 muffin forma lett nekem ilyen módon tele.. alma mérettől függ, hogy hány darabot töltesz meg  :) nem kell a formát se megkenni, se vajazni, se morzsázni... leszámítva a kekszmorzsát amit az aljába szórtuk... elvben úgy emlékeztem, hogy azt is lefotóztam, de kiderült hogy mégsem.. na bumm. el lehet képzelni... igaz nem egy kúpban van az alján, kicsit szétrázogattam... hogy egyenletes legyen a kicsi formák alján...

 a tetejére egy mokkáskanál darált keksz megint, aztán egy kis darabka vaj ( az omlós tésztában is volna ugyebár, tehát ne spóroljuk ki belőle... ) .. bedugtam 180 fokra a sütőbe úgy 20 percre.. akkor jó, amikor már bugyog a széle.. ( ha kifacsarod, ezt ne várd... de mint mondtam, ne veszítsd el a levét, nem kell facsarni..ebben én azt szeretem, hogy az almalé megsziruposodik- és összeáll.. )

2 tojásfehérje 1 kevés porcukorral igen stabil habbá verve.. hab csak akkor kerül rá nálam, ha épp volt egyéb dolgokból kimaradó... tökéletesen jól el lehet így használni :) és egészségesebb is mint a tejszínhab.. a HULALA nagyon jó dolog- biztosra lehet vele menni, csak sajnos kevés benne a tejszín... és több a fixáló... ÉN nem kedvelem, de persze ez semmit nem jelent, hiszen én nem szeretnék örök életű habkölteményeket készíteni  :) 

közben a muffinok meg is sültek, bugyogtak is, gyorsan kikapjuk...

 ráhalmozzuk kanállal a habot, elosztjuk szépen..nekem jó volt csak így ad-hoc.. majd lesz aki cifrázza.... és visszataszajtjuk a sütőbe 5 percre, hogy a habunk is színt kapjon...

 kész is 

 már csak arra kell várni, hogy hűljenek.. ha levesszük őket a sütőlapról, akkor gyorsítható a folyamat.. ha már megsütöttem én sem szeretek ám a kóstolásra órákat várni :)

 mindannyian "megkapattak" ... picit hűltek, és mehetnek tálalni....

 megszórtam egyik felükön porcukorral, a másik felükön cappucino porral..

 a tojásfehérje süléskor..szeret összetapadni a formával- nem rásülni, csak összekapaszkodni.., azt elválasztom, és egy masszív villával alányúlok, akkor tökéletesen egyben kiemelhető a formából.. mivel őket nem lehet borogatni.. no meg a formából kifordítást sem javaslom, mert azért nem sok minden van a szirupos gyümölcszafton kívül ami összetartsa, de maga az alma egyáltalán nem ragad a formába.. ezért kell bugyogásig várni, az a forró gyümölcslé, az fogja formára igazítani :)

 felemás... ( zárójelben és csak titokban.. őkelmét még túl forrón kaptam ki a formából.. meg is akart indulni az alja..)

 egy kis cifra belefér.... 

 ha ízlik.. gyors.. csak töltelékes... nagyon illatos.. és nagyon almáspite ízű..  kívánom, hogy részed legyen benne, s jó étvágyakat 

 ugye ez már elég sok töltelék.. főképp mert csak hab van a tetején.. ott alul a kicsiny csíkocska jelzi, hogy alatta is van valami...

 kóstolnád-e.. ha ízlik.. bár illatát legyezem. tán odaér az is...

kb 10 muffinhoz:

2 nagyobb alma

1/2 nagy banán vagy 1 db kicsi
fahéj, barna cukor,

1/2 citrom leve, héja

egy kevés darált háztartási keksz

összesen kb 1-2 dkg vaj

porcukor megszórni 

5 perc munka, és 20+5 perc sütési idő :)

Fő az egészség stafétában : Gyümölcs is, saláta is.... édes és savanyú ...

...... mint már ismeretes lassan kitekeredett ízlésvilágom.. kiteljesedik a nyári gyümölcsökkel... számomra olyan ízek jöttek össze, mint két folyó ha találkozik.. s egymásba simulnak, de egy darabig még óvatosan keverednek, inkább csak érintkeznek.... s jól látszik , hogy az egyik sáros a másik kékebb... még tartózkodnak egymástól.. de minél tovább tart közös út.. a közös mederben... szépen fodrozódva egymásba vesznek... számomra nem idegen ízeket összeengedni a tányérban.. mások külön tálalják, vagy egymás mellé sem tennék... ma nem sokat varázsoltam a konyhában.. de most kedvem támadt, ahogy ránéztem néhány mosolygó barackra... Panda salátát kért.. s hogy mindenkinek igaza legyen, hát összehoztam.. s hogy legyen egy kis koronája.. megtetéztem néhány bundás rákfarokkal... de ha nem szereted a rákot, képzeld hogy csibefalat... azzal is pont olyan finom... de néha kell egy kis kényeztetés... mi pedig szeretjük :)

citromos- mustáros salátaágyon tálalt bundás rákok, vajon párolt ízes őszibarackkal...

,

kevés kapor megbújik a saláta közt is... frissen.. mennyei az íze..

1 púpos kávéskanál dijoni mustár, 1 fél citrom leve, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors, és egy pici cukor (ízlésedre bízva).. kikavarva.... már lehet is megöntözni vele a tányérra halmozott vágott - tépett salátát szép selymes lett ha kikavarod, ami az elején még nem tűnik olyan gusztusosnak...mert biza a mustár a citromlében meg az olajban, hogy is mondjam.. elég "ízé"... 

 a rákok két perc alatt kisülnek.. nincsenek sokan.. szinte csak mutatóba.. de annak pont elég.. és pont jó...

 vajat olvasztok egy serpenyőben.. most nincs annyi ideje hogy megégjen, így nem kell hozzá olaj.. igaz nem is a legnagyobb lángra állítottam.. 

 ráhullajtom a darabolt barackokat.... borsozom és fahéjat szórok rá, módjával..

 a citrom másik feléből rácsalogatom a levet... ( mindig vannak citromok a hűtőmbe, akik elvesztették a kabátjukat..de ételkészítéskor ők pont ideálisak, én nem vagyok az az amerikai- meg főzőműsoros szakács, hogy most ezt vagy az nem kell tehát kidobáljuk.. nem dobáljuk ki... felhasználjuk- később)

 hagyom hogy egy kicsit felfortyogjon a vaj a citromlével.. s kicsaljon aromákat a barackokból...ecsetelhetném az illatot... de szerintem.. menni fog ez anélkül is... 

 majd egy evőkanálnyi mézet csurgatok rá... s hagyom hogy összeforrjon... s már zárom is el.. lehet kitálalni...

némely képelemzők- akiknek nem az étellel van kedvük foglalkozni.. igen jól látják, épp még nyakig maszatos a tűzhelyem.. szoktam tűzhelyet takarítani- sűrűn, de akit ez most  zavar, szívesen átadom neki a lehetőséget .. de csak a takarításra :)

 csak kiszökött a tányérra minden.. az én barackomat egy gondolatnyi chilivel is megpöttyintem... s bármit gondolnál, hogy juj.. ez meg már milyen.. kóstold meg... 

 citromos mustáros öntet ott kacsintgat..

 mosolygó barackok... illatoznak.. az én adagom kapott pár csepp chilit is.. hmmmmmmmmmmm..!

 hálás vagyok azért hogy megint az asztalunkra adott.. s így kívánok jó étvágyakat

citromos- mustáros salátaágyon tálalt bundás rákok, vajon párolt ízes őszibarackkal...

Hozzávalók: 8 db panírozott rákfarok 20 dkg
3 őszibarack
fél fej jégsaláta
1 citrom,mustár, só, bors, fahéj, méz, pici cukor.. 

meg találod a Facebook -on is :)


És mivel Muskátli Büfé megtisztelt a zöldségek egészséges mivoltának stafétájával.. így hát nem titok.. továbbadom....

a miértjére már megadta a választ.. valóban sportolóm miatt sok-sok zöldség van az asztalon.. no meg gyümölcs.. bárhol, bármikor... s igyekszem tényleg egészségesen étkezni.. persze kisebb nagyobb kilengésekkel.. :) de az is kell ha megkívánjuk.. remélem Ti is így látjátok :) Szóval a stafétát kaptam,.. s most a szabályokkal együtt tovább is adom...

A szabályok:

1. Ha megkaptad a felkérést, tölts fel egy olyan ételt a blogodra vagy honlapodra - a mozgalom logójával együtt - ami egészséges vagy a megszokottnál egészségesebb módon készítettél el.

2. Az egyetlen kikötés a recepttel kapcsolatban az, hogy megfeleljen a "Fő az egészség" mozgalom szempontjainak.

3. A recept mellett tanácsokat adhatsz egészséges elkészítési módokról vagy írhatsz alapanyagokról is.

4. A felkérést 2-3 bloggernek add tovább, akiket erről értesítesz kommentben vagy e-mail-ben.

a stafétát továbbadom:

Sarokkonyha számára... mert kedvelem a főztjüket... és közel állnak az én íz és gasztronómiáról alkotott világomhoz...

a Stafétát továbbadom:

Gasztropajti  számára, aki a hagyományos konyha híve.. a jóérzés szerint....

és  a Stafétát továbbítom

Mamilollo számára, hogy konyhai csetlés botlásait abba ne hagyja... !

vigyétek a képet- a szabályokat szeretettel :)