Fő az egészség stafétában : Gyümölcs is, saláta is.... édes és savanyú ...

...... mint már ismeretes lassan kitekeredett ízlésvilágom.. kiteljesedik a nyári gyümölcsökkel... számomra olyan ízek jöttek össze, mint két folyó ha találkozik.. s egymásba simulnak, de egy darabig még óvatosan keverednek, inkább csak érintkeznek.... s jól látszik , hogy az egyik sáros a másik kékebb... még tartózkodnak egymástól.. de minél tovább tart közös út.. a közös mederben... szépen fodrozódva egymásba vesznek... számomra nem idegen ízeket összeengedni a tányérban.. mások külön tálalják, vagy egymás mellé sem tennék... ma nem sokat varázsoltam a konyhában.. de most kedvem támadt, ahogy ránéztem néhány mosolygó barackra... Panda salátát kért.. s hogy mindenkinek igaza legyen, hát összehoztam.. s hogy legyen egy kis koronája.. megtetéztem néhány bundás rákfarokkal... de ha nem szereted a rákot, képzeld hogy csibefalat... azzal is pont olyan finom... de néha kell egy kis kényeztetés... mi pedig szeretjük :)

citromos- mustáros salátaágyon tálalt bundás rákok, vajon párolt ízes őszibarackkal...

,

kevés kapor megbújik a saláta közt is... frissen.. mennyei az íze..

1 púpos kávéskanál dijoni mustár, 1 fél citrom leve, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors, és egy pici cukor (ízlésedre bízva).. kikavarva.... már lehet is megöntözni vele a tányérra halmozott vágott - tépett salátát szép selymes lett ha kikavarod, ami az elején még nem tűnik olyan gusztusosnak...mert biza a mustár a citromlében meg az olajban, hogy is mondjam.. elég "ízé"... 

 a rákok két perc alatt kisülnek.. nincsenek sokan.. szinte csak mutatóba.. de annak pont elég.. és pont jó...

 vajat olvasztok egy serpenyőben.. most nincs annyi ideje hogy megégjen, így nem kell hozzá olaj.. igaz nem is a legnagyobb lángra állítottam.. 

 ráhullajtom a darabolt barackokat.... borsozom és fahéjat szórok rá, módjával..

 a citrom másik feléből rácsalogatom a levet... ( mindig vannak citromok a hűtőmbe, akik elvesztették a kabátjukat..de ételkészítéskor ők pont ideálisak, én nem vagyok az az amerikai- meg főzőműsoros szakács, hogy most ezt vagy az nem kell tehát kidobáljuk.. nem dobáljuk ki... felhasználjuk- később)

 hagyom hogy egy kicsit felfortyogjon a vaj a citromlével.. s kicsaljon aromákat a barackokból...ecsetelhetném az illatot... de szerintem.. menni fog ez anélkül is... 

 majd egy evőkanálnyi mézet csurgatok rá... s hagyom hogy összeforrjon... s már zárom is el.. lehet kitálalni...

némely képelemzők- akiknek nem az étellel van kedvük foglalkozni.. igen jól látják, épp még nyakig maszatos a tűzhelyem.. szoktam tűzhelyet takarítani- sűrűn, de akit ez most  zavar, szívesen átadom neki a lehetőséget .. de csak a takarításra :)

 csak kiszökött a tányérra minden.. az én barackomat egy gondolatnyi chilivel is megpöttyintem... s bármit gondolnál, hogy juj.. ez meg már milyen.. kóstold meg... 

 citromos mustáros öntet ott kacsintgat..

 mosolygó barackok... illatoznak.. az én adagom kapott pár csepp chilit is.. hmmmmmmmmmmm..!

 hálás vagyok azért hogy megint az asztalunkra adott.. s így kívánok jó étvágyakat

citromos- mustáros salátaágyon tálalt bundás rákok, vajon párolt ízes őszibarackkal...

Hozzávalók: 8 db panírozott rákfarok 20 dkg
3 őszibarack
fél fej jégsaláta
1 citrom,mustár, só, bors, fahéj, méz, pici cukor.. 

meg találod a Facebook -on is :)


És mivel Muskátli Büfé megtisztelt a zöldségek egészséges mivoltának stafétájával.. így hát nem titok.. továbbadom....

a miértjére már megadta a választ.. valóban sportolóm miatt sok-sok zöldség van az asztalon.. no meg gyümölcs.. bárhol, bármikor... s igyekszem tényleg egészségesen étkezni.. persze kisebb nagyobb kilengésekkel.. :) de az is kell ha megkívánjuk.. remélem Ti is így látjátok :) Szóval a stafétát kaptam,.. s most a szabályokkal együtt tovább is adom...

A szabályok:

1. Ha megkaptad a felkérést, tölts fel egy olyan ételt a blogodra vagy honlapodra - a mozgalom logójával együtt - ami egészséges vagy a megszokottnál egészségesebb módon készítettél el.

2. Az egyetlen kikötés a recepttel kapcsolatban az, hogy megfeleljen a "Fő az egészség" mozgalom szempontjainak.

3. A recept mellett tanácsokat adhatsz egészséges elkészítési módokról vagy írhatsz alapanyagokról is.

4. A felkérést 2-3 bloggernek add tovább, akiket erről értesítesz kommentben vagy e-mail-ben.

a stafétát továbbadom:

Sarokkonyha számára... mert kedvelem a főztjüket... és közel állnak az én íz és gasztronómiáról alkotott világomhoz...

a Stafétát továbbadom:

Gasztropajti  számára, aki a hagyományos konyha híve.. a jóérzés szerint....

és  a Stafétát továbbítom

Mamilollo számára, hogy konyhai csetlés botlásait abba ne hagyja... !

vigyétek a képet- a szabályokat szeretettel :) 

Citromos lepény sült barackokkal..

Citromos lepény sült barackokkal..

.... a citrom egy furcsa növény.. kinek a nyála csurran meg egy koncertteremben... kinek összehúzódik tőle minden kijárata ránézésre is.. ki harapja, ki nyalja...(pl tequilához- hogy félre ne érts... ) de a citrom jó dolog.... nem a vitamin miatt csacsogom.. hanem mert kedvelem.... a citrom fán terem... bár az utóbbi időben nálam salátákban, pácokban gyakrabban látod, mint sütikben.. de nem baj.. nem vagyok sütis.. de csinálni szeretem.. most megint barátokat várok.. :) no meg szeretem is.... a citrom illata nálam alap.. elviselném, ha mindig érezném.. szóval bármit, amibe citrom kell igazán kedvelem... anno édesszájúakkal körülvéve sokat sütöttem.. aztán sorforduló gyanánt cukorproblémákkal küzdővel hozott össze a sors.. így a sütik java része kiiktatódott..előtérbe kerültek a gyümölcsök... a könnyű gyümölcsös desszertek... mostanában viszont lassan lassan előszedem a kedvelt könnyű desszertjeimet, ha tehetem :)-- így esett mára a citromos lepényre.. hiába a meggy, a cseresznye.. de mégis beköszöntött a mosolygó barack... de majd ha kitálalom, egy csepp erejéig ők is megérkeznek... :) na de az isteni citrusfelhőben.. bújjunk beljebb...

Citromos lepény, most sült barackokkal... .. a citromos lepény bármennyire hosszadalmasnak látszik.. valójában nagyon egyszerű... eszembe juttatta egy tv műsor.. szeretem mert időtlen.. nyáron azért mert friss citromos íze mint a limonádé... akár citromfagyival is turbózhatjuk, bár most nekem a savanykás sült barack jutott a gondolatomba... Télen pedig mindenféle finomsággal lehet megint csavarni.. friss téli szezon citrusokkal halmozva-- szóval időtlen.... persze a recept nem magyar.. ahogy a bögrés sütik nagy része sem... de sebaj.... néhai receptnek csak a cukormennyiségét csökkentettem felére.. mert az nekem úgy túl édes, így viszont citromos...

na lássuk...

végy egy bögre lisztet... ( ez 2,5 decis)... mindegy milyen liszt.. lehet teljes kiőrlésű, lehet bl55 (mint nálam).. lehet rétesliszt... nem igényel különösebb fajtát a tészta..

 végy hozzá negyed bögre kukoricalisztet.. szép sárga lesz tőle... nem kötelező elem, pusztán esztétikai, ha nincs pótold sima liszttel... 

 1 bögre cukor helyett én csak 1/4 bögrét adok hozzá.... nekem nem kell több.. persze ultra édesszájúak tegyék bele az egészet.. de én inkább a gyümölcsízre fektetem a hangsúlyt.. no meg a sportolómnak sem kell annyi cukor.. 

 és fél csésze ( nálam 7 dkg) vajat...nem cicóztam... és 1/2 citrom reszelt héját... de ha akarod a citrom nevű madarat meg is kopaszthatod..  a sárgarigó védett madár.. az nem jó.. :)

 csak tessék az ujjacskáidat használni, és összemorzsolni... persze urizálhatsz.. és géppel is csinálhatsz belőle morzsát.. de szerintem a lélek vész ki belőle..  és mert ezt a tésztát NEM KELL vízzel egyengetni... nem kell összegyúrni.. csak így MORZSÁSAN kell használni 

 ennyi a tészta.. kézmeleg vajjal, az egész két perc .... de tényleg annyi.. én a tenyerem között szoktam átmorzsolni.. kellemes tapintású, nem leszel zsíros, nem ragad... 

 fogod a tepsit.. csak a tortakarimát teszed rá, azt meg kibéleled sütőpapírral.. célszerű előtte egy picit megolajozni tenyérrel, hogy jobban bánj a papírral.... furcsa mód, ott kint otthon vásárolt barna sütőpapír jobban idomul... idehaza csak fehérrel találkoztam... 

 beleborítottam a morzsát, és elegyengettem, csak úgy szemre... és besegítettem a sütőbe 175-180 fokra csak alsó-felső sütésre..18-20 percre  addig bőven van idő a "krémet" megcsinálni... bár messze nem a klasszikus történet.. ne is várd ! persze a tortaforma aljának is van dolga.. lássuk.. mert a sütőt közben kihasználjuk... egyedül ne árválkodjon benne a tészta...

felezett sárgabarackok kapnak egy leheletnyi vajat, és egy kis , alig fél mokkáskanál fahéjas barna cukrot... (6 szem barack került a sütőlapra, 12 félbe vágva értelemszerűen a magokat kiszedtem... mielőtt eszébe jut valakinek megkérdezni... (bocs mindenki mástól) .. szóval a tortaforma alján, mint rögtönzött sütőlapon bementek a tészta alá a sütőbe.. 10 percre..

 1 evőkanál szeletelt mandula ( 1 dkg) 1 evőkanál sótlan pisztácia 1 dkg, 1 púpos evőkanál aszalt valami ( nálam most vörös áfonya ) 1 dkg , 1 dkg keshudió... persze bármilyen más magvakat is lehet használni... de ez igy valami mennyei..

 1 jó evőkanál mézzel összekeverni az aprított és szeletelt magvakat..

 10 perc múlva, már zaftosak.. nem bántjuk őket..de vigyázz nagyon forró...

 1-1 kanálka magot a tetejére rakunk, és visszatesszük a sütőbe 5 percre.. nagyjából a tésztával együtt készül el.. aztán a barackokat félretesszük hűlni... a sütire csak 10-11 kell.. egy a háziasszonyé.. a jutalom.. na meg a kicsurgott barackzaft.. hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm  nem mutatom, de úgy ahogy volt lenyaltam a sütőlapról!!  na jó, azért utána el is mosogattam.. 

a reszelt citromok sem mennek veszendőbe.... bár eddig még csak egy fél citrom héját reszeltük a tésztába, de jön mindjárt a többi is.. (csak olvass tovább) 

 4 egész tojás, + 2 tojássárága , 2 citrom leve... magok nélkül... (mert bármennyire is citromos, azért köpködni nem akarunk.. más ez mint az eltévedt meggymag)... 8 evőkanál cukor ( na itt az indok, miért vettem ki a saját tészta receptemből 3/4 bögre cukrot).. mert az akkor már túl sok(K) ...4 evőkanál tejszín..1,5 citrom héja (ugye 2 citrom leve és két citrom héja van az egész sütiben) és még egy kávéskanál sütőpor.. amitől így elkezd habzani... no akkor pont most van itt az idő habverőt ragadni...

 amint felvered a tojásos, cukros, citromlés bizgentyűt addigra 3 centit emelkedik a szintje....

 közben "kisült" a tészta is... a szélén látszik, de ne várd, hogy "rendes" tészta legyen.. ez RENDETLEN morzsatészta... pont ilyennek kell lennie...

 az egész tojásos "krémet" azon nyomban forró tésztára ráöntjük...persze nem a plafonról vastag sugárban.. nem kell lyukat vágni a morzsa közepébe.. valahol gyengéden kell vele bánni...

 ennyi.. ezzel a magunk része le is van tudva... annyi van hátra csupán, hogy különösebb lötyögtetés, és mellébillegetés nélkül betuszkoljuk a sütőbe... amit persze nem kapcsoltam ki.. azaz maradt a 175-180 fokon... és ott is felejtjük további fél órára...

 nem lesz piros ropogós, nem lesz nagy csoda.. de finom... így kellene kinéznie, citromos, tojásos sárgán....

 kapocs leugrik.. már nem kell, óvatosan meghámozom az oldalát.. simán el fog válni... majd amikor kihűlt.. átemelem egy tálra... amin tálalni fogom...

 meghintem porcukorral, jöhet a gyümölcs... és majd ha ideérnek a barátok, akkor fel is vágom, s persze meg is mutatom.. de azért addig is citromillatú jó étvágyat :D

lehet kóstolni... 

 egy kis ...........-vel megbolondítva... 

Citromos lepény sült barackokkal.. 

Hozzávalók:

"morzsa-tészta"

1 csésze (2,5 dl) búzaliszt

1/4 csésze kukoricaliszt

1/4 csésze cukor ( eredetileg 1 csésze)

7 dkg  kéz meleg vaj

1/2 citrom héja

"krém"

4 egész tojás

2 tojássárga

8 evőkanál cukor

4 evőkanál tejszín 

2 citrom leve

1,5 citrom héja

1 kávéskanál sütőpor

szórni porcukor..."feltét" lehet bármi, gyümölcs, lekvár, meg anélkül is.. 

megtalálod a Facebook -on is

2013 meggyei- és cseresznyéi...

Örömcseppek.... 

az eperrel csak megkezdtem a befőzési szezont.. jó későn, de inkább mint soha.. már a cseresznye van porondon.. de a meggynek sincs még vége.... mindenféle meggyes őrületeim elkészítése- befőzése megkezdődött.. ez az adag soronkivül- vagy eredeti tervezésen felül gyülekezett :) nem is tudom mi volt a csábítóbb az ajánlatban.. a fára mászás lehetősége, vagy az üvegbe zárható ízek, a már beváltak és az új kíséretek.. :) úgy tervezem, hogy minden gyümölcsös idei befőzésemet ebbe az albumba gyűjtöm....(aztán majd átemelem mindet a blogomba is..) lesz megint vörösboros- meggyem :) mivel hatalmas sikere volt kóstolói körében, aligha kérdéses, hogy minimum dupla mennyiség lesz belőle az idén.... de újra előszedem a jól bevált fekete-erdő "lekvárom" azaz.. meggyet eltenni csokiban... brutálisan finom volt...de mivel kértem még egy nagyobb mennyiséget, amiért szurkolok, hogy se jég el ne verje, se a napsütés ne kímélje... biztos, hogy még sok minden meggyesem lesz..:) .. na meg cseresznyés, meg barackos, almás, szilvás, körtés.. és sorolhatnám.... legalább én is megtudom mit sikerül kamrakincsként apránként elpakolászni.... :) 

 

 nézzük mikről-kikről is fog szólni a mai történet :

 cimke- szöveg nélkül a cseresznyekompót

 2013 nagy felfedezései ízeket komponáltam: 

na de lássuk, hogyan is kezdődött: 

egy "kis " saját kacsó által szedett cseresznye... Pilisvörösvárról.. még érhetett volna, de befőzésre ideális :)

 egy másik helyről szintén kicsi kacsómmal szedve isteni édes meggyszemek...

 hajnal a teraszon... micsoda idill.. 10 ujjú magozóm kéznél.. hozzám nőve.. szép kilátások :)

 tételezzük fel, hogy a meggyet mindet egyszerre kimagoztam :) :) 

FEKETE ERDŐ üvegekbe zárva:
8 púpos kávéskanál JÓ minőségű kakaópor, 30 dkg cukr, 1 kk fahéj...

 3 dl vízzel elkeverve, forralásnak indítva...

 kész a "csoki" része... mehet bele a meggyem.. 

 2 kg meggy megy bele magozva...  

rotyogás van... jól összeforralom, megkapja a 3:1 dzsemfixet.. amennyit a gyümölcs kíván 2 tasakot.. ( RUF Gelierfix) és már mehet is az üvegekbe...

fejreállítás...   aki akar tegyen bele tartósítót ízlése szerint.. :) 

 címkézés.. és már kész is  

11 db 390 ml-es üveg lett belőle.. csurig..  :)

lehet bele rumot-rumaromát is tenni.. de azzal nem szöszögtem..

a régi klasszikus Fekete erdőm CSOKIVAL és nem csokoládés desszertporral készül:
Fekete erdő befőtt CSOKIVAL
nem nagy ördöngösség.. igazából tejberizsek, natur piskóták, vagy épp rizs-koch feltétként funkcionál... vagy éppen fagyikelyhek megbolondítója:))

fogj másfél kiló édesre érett meggyet, magozd ki, tedd lábaskába, adj hozzá 2 dl rumot..., forrald fel, 10 dkg jó minőségű étcsokoládét olvassz fel benne... és egy tasak 2:1ben vagy 3:1ben befőtt zselirozót 20 dkg cukorral elkeverve a végén add hozzá.... ( ha édesebben szereted emeld a cukor mennyiségét) .. pár perc után merheted kis üvegekbe :)) egy éjszaka dunsztban, ha akarod.. .. és mehet a kamrába.. jól dugd el, mert hamar rá lehet kapni :))

VÖRÖSBOROS MEGGY (nagy kedvenc!!)

MEGGY VÖRÖSBORBAN

2 kg magozott meggy, 6 dl száraz vörösbor felforralva és 10 percig főzve, majd a szükséges 3:1-ben zselirozó elkeverve 60 dkg cukorban és 1 mokkáskanál őrölt fahéj.. . További 3 perc forrás, üvegekbe merés ez volt tavaly.. most 6 kiló meggyből... :)) azaz minden szorozva 3-al  

 rotyogó fortyogó... ne főzd túl.. 

 ez a szilikon forma minden üvegre jó..  ezt egy receptes könyvhöz csomagolva vettem Németországban.. itthon szerintem a filléres boltok polcain is megvan a szilikonok között... 

 sorakozó volt... 21+1 üveg.. abban a +1-be inkább zselé van, mint meggy..  külön meg is jelöltem, nehogy ajándékba azt adjam, és csalódás legyen a dologból..

a cseresznyék első része várja a szirupot...  a másik felének csatlakozása van magozva, a már lemagozott meggyhez..  ez csak sima kompót.. de szokásom szerint sziruppal nyakon öntve, majd visszatöltve.. újra forralva, és másodszor is nyakon forrázva.. na akkor lezárom, és mehet a dunsztba :) Magát a gyümölcsöt nem főzöm.. ez persze a cseresznyére igaz .. 

CHERRY SWEET- CHERRY HOT

"CHERRY"- gyár  édes és csípős.. egyszerre indítom a kettőt... az édeset kiveszem üvegbe, akkor "újra" fűszerezem.. és máris HOT, azaz csípős lesz belőle... 

2 kg magozott meggy, 2 kg magozott cseresznye 40 dkg cukor ( ha ízlésed többet kér, add meg neki, nekem ennyi pont elég)... és egy kávéskanál fahéj... +2 tasak citromsav...és egy kávéskanál szárított-kávédarálón aprított citromhéjam.... és a lág felett azonnal neki is esek a botmixerrel.... egy kósza magot ( Pandám itt már segített).. megharapott a mixer.. neki nem tört foga.. az ízen nem rontott  így jártunk... ettől lesz különlegesen finom  a dolog problematikája letudva  persze csinálhatod felesben is.. de én most két dolognak indítottam alapot egyszerre... 

 közben az ég színe is kettőssé változott... 

 elég bizarr frissem lemixelve... de milyen szép lesz..habot leszedtem.. kapott utána egy 3:1-ben zselésítőt.. nem kell több, mert ezt most tovább főztem, mint szoktam.. majd már böfögő sűrűn kiszedtem üvegbe a felét.. ők:) lettek a SWEET-ek

újra felhabzik, amint az őrölt bors éri, meg a chili (1 mokkáskanálnyi).. habot újra elfőzöm ( most már gyorsan elmegy.. ) és a HOT, azaz csípős édeset is kiszedtem az üvegekbe..  azt hiszem, némi üres fazék nyalogatás után, hogy mint a chilis eper.. a chilis cherry is nagy kedvenc lesz:)

 Cherry Sweet  meggy-cseresznye jam...

 Cherry -HOT... meggy-cseresznye édes-csípős  

Megtalálod a Facebook -on is :)


2012 és korábbi nyalánkságok --> ITT