Nyári grill kolbászkák - kis létszámra :)

• ... szóval.... meg tettel.. csaj létedre... KOLBÁSZOD nem csak akkor lehet, ha pasi van a dologban.. ahhoz sem kell egy egész disznó.. a vicc szerint !!! (bocsánat!!), de egy családnak.. még 2 személyre is lehet kolbászkákat csinálni.. lehetne füstöltet is.. de azt most hagyjuk..meleg van.. na de arra gondoltam felhívni a figyelmet.. hogy lehet kicsiben is kolbászt csinálni... frisset, sütnivalót.. az már mindegy, hogy grillen vagy sütőben.. de nem vettem se féldisznót ( eldőlne az ólban).. se negyedet.. amúgy a szálkásítás miatt pulykából gondoltam, de az összes pulyka meg minden tyúk másol tette ki a mellét.. a napra.. mondjuk a standon.. (az is be van kerítve, mint a tyúkudvar..) vagy most nyaralni van...csip.. csip.. napszemcsíp.. vagy én időzítettem rosszul, az elképzelésemmel.. de hát én mikor időzítek jól.. ?? vagy az átlagember szerint normális időben.... véletlenül... jó esetben.... na szóval sütnivaló kolbászkát kívántam.. a kelkáposzta főzelék mellé.. jaja.. lehetne oldalas is.. meg fasírt.. de tényleg... (de még az is lehet hogy más lesz a káposztából.. másmilyen köret..ami megint csak passzolhat a kolbászhoz.. (mondjuk betekerem káposztába a kolbászokat??? hm.. ezen elgondolkodtam.. )... az mondjuk mázli, hogy a hentesemnél nyáron is van tisztított bél.. mert a hurkázáskor elfogyott a többi.. nem maradt a fagyasztómban.. de ebből a 10 méterből, marad későbbre is.. a kis darab hulladékkal együtt fogyott 2 méter  azt már nem tettem el, amit a sóból kimostam...de nem jutott bele hús.. bár meg kéne próbálni fűszerezett nyári levegőt is eltenni... mert lehet ám!! csodásan meg lehet tölteni levegővel.. nyárival.. tavaszival.. télivel.. vagy őszivel is.. kinek kinek kedvenc évszakja szerint.. .. na de ne beszéljünk ám lufit a kolbászba. mert hát nem annak álltam neki.. bár ellenőrzésnek felfújtam (úgy szokás.. pfúúúúúúúúúúj??? nem baj.. úgyse jut mindeninek.. annyit nem csináltam.. ) ... szóval nem kell kételkedni... meg abban sem, hogy pesti születésű létemre, nem vagyok az a műkörmös-plázabantűsarkonbillegős-mindenrefinnyás-válogatósfújeznemkell-megnemenném-orrhuzgálós kislány... pont. ennyi. kolbászkát töltöttem... ha kíváncsi vagy... gyere beljebb.. (a részletek, mint mindig a képek alatt.. semmi tragikusat nem fogok mutatni.. )

1, azaz egy ( egyetlen,) kiló darált hús, néhány teáskanál sós lében ázott zöld bors (ezt most jókedvemben tettem bele), zúzott fokhagyma, oregano, egy kis őrölt fekete bors.., só, meg paradicsompüre.. .. a szalámigyártáskor már mutogattam.. oka van, sütve nem fér a gyomromba a pirosparika.. nyelek nagyokat a nyári lacikonyhásoknál, meg kolbászsütőknél.. de még a fasírtnál is.. de oly beteg vagyok utána, hogy nem éri meg.. 1/ éhes leszek utána.. mert végtére a végeredmény, hogy nem lesz a gyomromban semmi.. pusztán az evés öröméért- nem vagyok én római..., hogy a nagy zabáláshoz libatollat használtak.. hogy helyet csináljanak a többi fogásnak... 2/ ha kijön, minek próbáljam meg leküldeni... nincs az az espumisan.. ami nekem segít... ez csak a sütéssel átalakuló pirospaprikával van így.. minden másban- láthatóan elég sok pirospaprikát használok... egyetlen gyógymód, ha elkerülöm... dilis egy gyomrom van.. a százas szög sem árt neki.. a 150 kicsit a hossza miatt babrás.. tovább tart.. de a 80as meg sem kottyan neki... . meg a tejet is beveszi.. mindent.. de azt a fránya sült őrölt pirospaprikát nem.... de ezt az elmúlt sok-sok év alatt sem tudtam megemészteni.. nekem is kell valami hibámnak lennie.. mert ezen kívül szinte tökéletes vagyok.. meg szerény... meg visszahúzódó.. meg ilyenek.. UGYE?? 

 egyszerűen összegyúrtam... egy kis pihentetés... kóstolás, hátha még hibádzik valami.. mert kell neki egy kicsi pihi.. hogy kijöjjön pl a só, vagy bors íze.. mert csalóka tud lenni...

 eszemben sem volt 1 kg húsért elővenni a nagy hurkatöltőt.. elő a kicsi 5-ös darálómmal.. és egy 150 Ft-os töltőcsővel, amit a Vásárcsarnok alagsorában kaptam.. simán meg fogom oldani... a belet.. ó micsoda huncutság- felrángattam..

 bepakol a husi... már csak hajtani kell.. meg tulképp csak egy 3. kéz kellett volna.. anélkül is megy.. csak 3 percet spóroltam volna.. viszont mindig tanul az ember valami újat, ha nem sívának született..  Panda másutt, így nem nyaggattam, hogy gyere fogd a végit.. így kicsit lassabban ment.. egy tekerés, egy igazítás.... számomra akkor sincs lehetetlen- na kolbász töltésileg.. sajna a lottó számokat én sem tudom... bár attól még lehet hogy töltenék kolbászt- ahogy magamat ismerem.. de most lottó 5ös nélkül teszem ugyanezt... de van egy ötösöm mégis.. a darálóm!! 

 valahol az elején...kb 10 cm-enként megtekerem, de nem ám a kolbász felőli oldalon, hanem a belet a csövön... a könnyebbik megoldást választom.. nem akarok ló méretű kolbászt.. csak olyan kis csinosat.. mégiscsak a tányérra, s nem máshova szánom... kicsit macerás volt egyszer a gombócot nyomni, egyszer a kolbászkát tartani, de azért megoldottam.. némi légbuborék a frissen sütés miatt nem lesz problémás... füstre így persze nem mehetne.. grillre- lángra azonban igen..

 mert valahol el kell kezdeni.. 

 egy része már megvan... megy ez...nem most csinálom először... az azért tény.. bár egymagam- "Pocaszeme" Ferkó (unokabátyám) nélkül még csak gyakorlom.. de egyre jobban jövök bele, mint kiskutya az ugatásba...

 így esett hát e rövid mese.. rövid lett, mint a kolbászom.. itt a vége.. fuss el véle.. vagy megvárod amíg megsül :))

MELEG-BEFŐTT

Be kell főzni, mindent ami befőzhető... na amit meg ajándékba kapunk, azt meg pláne.. meg kell becsülni.. én napi 5 üveggel tettem el.. MIT?? HÁT MELEGET!! majd a fagyos télben.. kinyitom,, és érezni fogom, milyen jó is nyáron a kánikula...  meg is van dátumozva, hogy mindig a kellő meleg-konzervemet tudjam kinyitni.. van benne napfény, nyári levegő, kék ég egy kicsi, csak hogy pikáns legyen.. de a maiba került egy kis barack illat.. a tegnapiba málnát csempésztem... variációk száma végtelen...

a Facebook-on is megtalálsz.. például itt:

Gyomro-sokk

Kapros túrós pite - Muffin

.. na nem kezdem újra- hogy a töltelékek pártján állok... mert bizony a töltelék felé lejt nálam a pálya... abszolút elfogultan .. :) Mivel az almás-pite-muffinomat már láttátok, jöhet a kaprostúrós pite-muffin is... :) csak azért muffin, mert igy megáll a formában, és rendesen ki lehet tálalni. a csak töltelékes mivolta ellenére is..

 sorakozó van kérem.. 

elég guszta???

megvágva sem rosszabb... és nem kevéssé illatos.. minta békebeli.. 

csak úgy.. mert tetszett.. az sem baj ha minden oldalról megmutattam..

na de a nagy nézelődés után lássuk, hogy is készül.. olyan nagymamásan.. gondolom módra... 

kb 20-25 dkg túró (ennyi volt itthon), 2 ek sűrű tejföl, egy kis csomag mosott, aprított kapor, 2 púpos evőkanál barna cukor, és 3 dkg vaj... így elsőre még egy tojássárga.. ( lesz még belevaló).. ezt jól kikeverem.....

 a második tojássárga, és egy fél citrom héja... s kavarom tovább..

 legvégül hozzáadom , majd óvatosan belekeverem a két tojás habbá vert fehérjét is... .. na kérem a süti nagy részével meg is vagyunk.. innentől gyerekjáték  .. ez kb 10 formácskába lesz elég... ha nem teszel bele annyit mint én, akkor még 12 is kifutja belőle...

 egy egy kiskanál darált háztartási keksz... (ha a képen nem látszódna jól) - nem púpos!!!  megy a forma aljába- ezzel a tésztát megint kipipáltuk...

 elosztottam a formákba az édes- kapros-túrót.. utólag jöttem rá, a mazsola kimaradt.. na bumm.. majd legközelebb.. 

 szépen emelkednek a tojásfehérje miatt.. persze a végén azért nem lesznek ekkorák- de nem baj.. nálunk hol volt rajta második tészta , hol nem volt... ha nem volt, akkor foltos pirosra sült a tetején.. néha anyus, vagy Zsuzsa mamám, hogy sárga piros legyen a végén, és fényes.. én nem kentem, sőt tésztát se tettem a tetejére.. s ugye valljuk be.. alá sem..  de attól pont olyan marad az íze, amilyennek ( a töltelékét) szeretem...

 úgy 25 percet voltak a 180 fokos sütőben.. csak alsó-felső sütés.. semmi légkeverés.. egyéni dolog csak irányadónak mondtam, mert ahány ház, annyi sütő.. nincs más dolgom, mint kitálalni.. alányúlok, és kiteszem szépen.. mert mégiscsak mégis.. megérdemlem... én is... 

 remélem tetszik.. kívánok jó étvágyat.. sokaknak lehet sokszorozni  mi kisfogyasztók vagyunk 

a Facebook-on is megtalálod itt...

fűszervajas csirke.... szalma-saga 2 :)

... hogy folytatódjon a szalma-saga... =bár ma este egy pillanatra még itthon lesz a Panda.. de aztán megint hosszabb időre huss- edzőtábor)... szóval megint csak magamra főztem.. vagy sütöttem... ebédet legalábbis.. mert azért.. melyik anya az aki nem várja haza egy kis csemegével.. nagyra nőtt csemetéjét.. de az megint másik történet.. (persze hogy elmondom, sőt.. meg is mutatom..) .. na de vissza az elejére.. ugye ma fűszer-vajaztam.. és ki is töröltem egy kis darab kockázott csirkével a tálat.. na annak van itt a folytatása.. persze úgy, ahogy én szeretem... gyümölcsösen... :) tehettem volna hagymát is mellé, de gondolatomat messze vitték a mosolygó barackok... amiből egy párat csurgós-csepegősen még reggeli helyett megettem :)... sokszor elgondolkodok, hogy egyedül lenni- átmeneti állapotban, miért is kell literszám főzni, majd rájárni.. ha egyedül vagyok biztosan nem főzök pörköltet, nem csinálok kiló lisztből nokedlit sem.. és nem állok semmi olyannak, amiből sok kellene.. igaz nem sajnálom bekapcsolni a sütőt.. vagy épp olajat hevíteni akkor sem ha magam vagyok...sokszor elmondtam: a mikróm meghalt, másik nem lesz, a fagyasztómba csak kész étel nem fér- lassan más sem..) .. így szívesen főzicskélek egymagamnak is.. ha kedvem szottyan, sőt nem átallok egyszerű desszerteket is generálni... azaz: KÉNYEZTETEM magam.. mert ha más kedvéért szívesen odaállok a tűzhely mellé, pont én magam legyen, akit annyira utálok, hogy nem csinálok??? én vajon nem érdemlem meg?.. dehogynem.. én ezt vallom.. na de csoszogjunk beljebb, mielőtt kihűl...

 fűszervajas csirke mosolygó őszibarackkal és petrezselyemmel szórt sült újkrumplival..

 laza és könnyű.. nem súlyos, tömény.. könnyű és nyári.. mint egy saláta... 

kérsz-e egy falatot?...  se méz, se cukor, se szósz, se mártás.. csak a fűszervaj maga... 

két szem körömkefével sikált újkrumplit egyszerűen kicsit vastagabb karikákra vágtam 

 egyszerűen megsütöttem .. amíg sült... 

 na itt töröltem ki a fűszervajat a tálból a csirkével... 

 serpenyőbe borult a csirke... csak úgy.. "szárazan".. ami persze csalóka, hiszen ott fehérlik rajta a fűszervaj 

 amíg serceg, rádarabolok, két kicsiny zamatos barackot..

 3 perc alatt összesül.. több nagyon nem is kell neki, nehogy kiszáradjon.. megszórtam egy gondolatnyi borssal.. az még járt rá.. és egyszerűen kitálaltam .. hát ennyire egyszerű.. nem is tartott sokáig... hiszen a krumpli is gyors dolog, két szemtől nem is megyünk a falnak.. a többi?.. az pedig csupa egészség  Így kívánok jó étvágyat !

15 dkg csirkehús
2 kisebb édes őszibarack
1 dkg fűszervaj (most a tálból)
egy kis bors...
2 szem krumpli sütve,meg egy kis aprított petrezselyem :)

a Facebook-on itt találod.. a Gyomro-sokk-ot (is)

FŰSZERVAJ "GYÁR"

.... a fűszervajat rendszeresen emlegetem... nem volna megfizethetetlen.... de jobb szeretem magam, ha van rá módom... persze fagyasztott zöldekkel is mehet, akinek nem terem... de piacon is lehet már kapni csokorba fogott fűszereket, ha máshogy nem, vagy "cserepest" a hiperben, ami 3 nap múlva halott.. szóval ha van rá mód, neveljük.. és nem árt őket rendszeresen kaszabolni... most úgy hozta az élet hogy szereztem zsályát is- frisset, zamatosat... az nekem most nem terem.. turbolyát viszont nem mentem keresni.. de nem érzem hogy ettől rosszabb lenne... ez így önmagában egyszerű lenne...:) megmutatom, én hogy csinálom.. mert elfogyott ami volt.. és most épp nekiálltam...

imádom őket... kevesebb só, több fűszer... tökéletes- nekünk... ha naponta csak egy kicsivel több a feleslegesen bevitt só, már adtál egy piros pontot az egészségnek.. és nem lesz cseppet sem íztelen az eledeled..

 rozmaring, bazsalikom, oregano (szurokfű), snidling, zsálya, petrezselyem, és kapor kerül bele - most "csak" 7 fűszeres lesz, ami máskor 8.... heten mint a gonoszok.. de ők nem azok.. mert kakukkfű is van benne.. szóval megvan a 8.. csak az egyedül a pókra passzol... ( azt viszont nem szeretem)

 belesétáltak az aprítógépbe.. olyan arányban, amilyen íz intenzitásuk.. kapor és rozmaring kevesebb, a többi több.. hogy egyensúly legyen.. az aprításhoz egy kis só, meg egy kevés olivaolaj a segítségemre van.. mert így hagyja magát összedolgozni.. no meg hogy szakaszosan kezdem az aprítást. z-z-z... így nem tapasztja fel az oldalára, hanem szépen lehúzza mindet.. aztán amikor már összeesett az egész, akkor szépen adok neki, az aprító nem fogja turmixolni.... de nem is lesz folyós... hogy minek bele oliva?...  elmondom..

 Olivát azért teszek bele, mert az is megdermed-az extra szűz... ...sima étolaj ezt nem teszi meg-így hát ha nem szereted az olívát, akkor inkább egy kis vizet adj bele... .. azután, hogy a pépesítés megvan.. fogom a jégkocka tartóm- amit csak jégkocka gyártásra nem használok.. és szépen megpakolom.. majd persze ezeket kiszedem, és ha nem is egyenként, de láncba csomagolva teszem el.. mert a legkisebb hőmérséklet különbségtől összefagynak, és pont ott vagyok, ahol a part szakad.. tömbösen fagynak le.. meg össze... használhatod, levesbe, mártáshoz, rizshez, krumplihoz, tésztához, húshoz páchoz.. amibe csak akarod... de még fűszervajas pirítóshoz is isteni... , de ebből szoktam télen- amikor még nincs friss, fűszervajat készíteni.. 4 gombóc megy 20-25 dkg vajhoz.... és még valami, oliva azért is jó bele, mert majd amikor olvad a vaj, majd nem ég meg.. de ezt már korábban valahol említettem, hogy a vajhoz, azért szoktam egy kis olajat adni... amikor olvasztom..

 na kb 4 gombóckányi kimaradt ( mert gombóc formájú a jégkockatartóm- miért ne gömbölyödjön nálam még a jégkocka is.. azaz így nem is jégkocka, hanem valami félgömb forma... na hagyjuk... )

 20 dkg vaj, meg egy másikból a maradék, de nem számottevő... egy ek olaj még.. meg a maradék aprítmány.. mert ugye nem a fagyasztóra dolgozok, hanem pont a fűszervaj a cél.. olajat most azért teszek bele, mert 1/ jól habosodik tőle a vaj, és már az elején sem mászik fel a vaj, a mixerszárakra, és a mixer keverőszárai között sem ragad fent.. azaz adok egy pici kenést a dolgoknak.. nem olvasztottam teljesen nyári-konyha hőmérsékletűre, de nem is baltával kell a vajnak nekimenni...

 adj neki.. nem kell mellette állni, ó negyedórát engedjen, hogy dolgozzon a vaj...

 és kb ilyen lesz.. ami kicsapódott sebaj.. még a tál is ki lesz nyalva...

 megáll a lábán...   jól ki-, vagy meg van kavarva...

 na most jön.. amitől nem kell hanyatt esni... hazudhatnék, de nem fogok... és nem szórakozok folpack-kal, és próbálom a puha habos valamit formálni, se többször formázhatóra hűteni... mindig van TISZTA- bacimentes wc-papír gurigám.... na most mondhatod, hogy soha többé nem eszel nálam, se először se utoljára.. de az meg nem az én bajom.. fogok egy vadonat új, kisebb méretű nylon zacskót, és belehúzom a papírcsőbe...

és egy hosszú nyelű kiskanállal elkezdem a zacskóba tölteni a vajat.. a guriga csak azért kell, hogy ne kelljen hengergetni... szögletes formához, fogkrémes dobozt használok... ugyanígy... 1 henger kb 5 dkg... elég jól lehet adagolni 

 amikor a zacskóban a vaj megtöltötte a hengert.. megütögetem... talpára állítom, mert szeretem ám kicsusszanni.. és egyszerűen begumizom vagy csak csomót kötök a zacskó végére.. és mehet is a hűtőbe...

 valahova beállítom... általában 1 napig biztosan nem nyúlok hozzá, mert a papír hőtehetetlen.. lassabban "fagy" vissza.. be lehet utána tenni hengerben a fagyasztóba, ám én úgy vagyok vele, hogy ennyi 8-10 alkalomra elég... úgysem mindennap csinálok olyat, amibe kéne... így kb 2 havonta állok neki.... és feleslegesnek tartom ezzel a fagyasztót teletömni... az aktuális rúd, meg elfér a vajtartóban a zacskóban...

 a maradékot pedig egy adag hússal kitörlöm a tálból. mert ugye valamit nekem is kell enni ebédre .. de az már egy teljesen másik történet... de valahol innen indul... szóval ennyi a trükk.. 5 perc aprítás.. 15 perc habosra keverés- hajrá gépek.. és egy kis kanalazás- igazán megéri az árát... az hogy valaki ZSÍRT, Vajat, vagy margarint használ hozzá, az már legyen egyéni dolog.... és a vaj mellett állok ez esetben...  s hogy ki milyen összetételt választ a maga fűszervajának az megint egyéni.. EBBE- a zöldfűszeresbe FOKHAGYMÁT nem teszek.. mert csinálok külön fokhagymásat is.. pont ugyanígy.. csak aprítógép nélkül... 20 dkg vajhoz, egy nagy fejnyi zúzott ( reszelt, ha neked az jobban tetszik) fokhagymát adok.. de nem a nyáriból... mert abból 2 fej is csak harmatos lenne...egy kis sóval, megy az is a vajba.. és pont így teszem el..- mert bár rajongok a fokhagymáért.. mindenbe azért nem használom..  

Fűszervaj der-Medve  aki nem hiszi, hogy működik a guriga 

a Facebookon is megtalálod a GYOMRO-SOKK -ot fűszervajastól.. mindenestől :)

Szalmaláng......mozzarella (di buffala) caprese...

.. lobbanó szalmaláng.. mint a kérész, rövid életű.... s átmeneti... nem , nem raktam tüzet.. én vagyok a szalma, s nem gyúltam haragra.. pusztán vannak időszakok, amikor épp napokig magam vagyok... viccesen szoktam mondani- nem egyedülálló vagyok, hanem páratlan... :) fél nap tétlen motoszkálás után... amikor még elcsipegetek ezt, meg azt... rájövök... igenis meg kell csinálni rendesen... magamnak is.. mert megérdemlem... persze ma kicsit cinkéztem inkább.. de sebaj... és lángost ettem a piacon... az se baj :) ... jó időre eltelítve a pocakom.... és nem kell gondolkodnom, mikor, hányra, mit is kéne varázsolni.. akkor csinálok valamit, ha megéhezem... és ilyenkor csak 1 személyes dolgokat csinálok.. nem diétázok, azt eszem amit éppen megkívánok :) salátát, gyümölcsöt, sültet , szendvicset.. anélkül, hogy egy fazékkal főznék, és napokig rájárnék :) íme a nyitány :).. melyről rendre ódákat zengek.. télen és nyáron.. mert imádom... egy trikolor.. amely megunhatatlan.. az aranyló nyárral... nézhetem jobbról.. nézhetem balról.... egyszerűen magával ragadnak a friss fűszer illatok... legyen hát rövid szalmaállapot első fogása.... szinte csak állva... mert megeszem mielőtt az asztalig eljutok... :) s egy pohár deresre hűlt rozéval, jöhet a morgó ég alatt egy kis szieszta...

mozzarella (di buffala) caprese...

 nincs az a zöld, ami nekem sok(k) lenne...

 lecsurgott.. mártogatósnak...

 tunkolva az olajat.. egy falat?... 

 friss bazsalikommal, és friss oregano-val.. ami idehaza szurokfű névre hallgat(na)

kívánok jó étvágyakat :)

1 mozzarella di buffala  ( vagy más mozzarella)
2 paradicsom szeletekre vágva
ízlés szerinti bazsalikom, oregano,
só, bors, olívaolaj...